湛江都市網(wǎng)訊 [圖文：子珊媽] 在都市網(wǎng)上看帖子，常常有些精華帖子攝入眼瞼。帖子內(nèi)容或反映人生百態(tài)、或反映社會(huì)現(xiàn)象、亦有圖文并茂的旅游日志……這些都是出自都市網(wǎng)特約攝影師“亦云”老師的精彩作品。為了向他取經(jīng)，幾名特約攝影師相約在麻章區(qū)的“小漁魚(yú)”見(jiàn)面。
不得不慨嘆亦云老師是一名很懂生活的前輩，總能發(fā)現(xiàn)生活的亮點(diǎn)。開(kāi)始大家覺(jué)得他介紹聚會(huì)的地點(diǎn)“小漁魚(yú)”離市區(qū)有點(diǎn)遠(yuǎn)，為何要舍近求遠(yuǎn)如此奔波呢。但是去到后，就完全明白了?！靶O魚(yú)”位于麻章區(qū)金康西路，即麻章往高陽(yáng)考場(chǎng)方向右側(cè)過(guò)了鐵路橋約50米處（湛江市果樹(shù)蔬菜研究所門(mén)口），地方雖稍偏離市區(qū)，但并不難找，在這里，我們收獲了一份難得的恬靜與愜意。
“上菜咯！起轎！”忽聞上菜聲，筆者不再理會(huì)叫喚的大將軍，幾個(gè)箭步就沖到這頂準(zhǔn)備上菜的轎夫前。這裝扮、這神情、這轎子……嘖嘖，食客都會(huì)有種主子被伺候的舒爽啊！
聞到飯菜香，幾位流連在店內(nèi)各個(gè)角落的特約攝影師們瞬間歸位。店內(nèi)環(huán)境縱是舒心，但作為一家食肆，菜式味道，才是最重要的?！靶O魚(yú)”的菜式理念就是“原味健康”，但除了原味，我還是嘗到一些不同于原味的地方。以下愿意和大家分享一二：
“原味花甲王”。既稱王，即便個(gè)頭大得驚人。一只大瓦煲，只是放了十來(lái)只，就已經(jīng)滿滿一煲。而味道跟外面的胡椒花甲不一樣。些少的胡椒一點(diǎn)也不搶走花甲的鮮甜，偌大的貝肉，也不覺(jué)粗糙?？梢?jiàn)廚師在火候的掌握方面功力非淺。
“紅魚(yú)蒸臘味”。湛江人吃紅魚(yú)，也吃臘味。卻唯獨(dú)沒(méi)試過(guò)把這兩者組合起來(lái)烹飪。紅魚(yú)獨(dú)有的鮮咸滲到臘肉中，讓人感覺(jué)不到臘肉中的油脂。而油脂通過(guò)蒸氣也滲入紅魚(yú)當(dāng)中，淺嘗一口，滿腔生香。
“銅盤(pán)雜魚(yú)”。端上來(lái)的時(shí)候，銅盤(pán)之上的雜魚(yú)由錫紙包裹。服務(wù)員剪開(kāi)錫紙后，高溫的銅盤(pán)一下子把魚(yú)的香氣逼出，引得在場(chǎng)之人垂涎欲滴。片刻間，滿盤(pán)只剩兩只魚(yú)頭，筆者只來(lái)得及喂飽相機(jī)。
“香菜炒牛肉絲”。筆者很少吃肉，倒不是因?yàn)橐獪p肥。而是不喜歡吃太韌的肉質(zhì)，如果是鮮嫩的倒是可以。然而外面炒的牛肉如果是鮮嫩的，必然下了嫩肉粉。這又會(huì)大打折扣。而這道菜的做法讓人感覺(jué)廚師很精明。牛肉切絲，必然是斷了各種纖維筋肉之相連。讓人吃起來(lái)毫不費(fèi)勁，加上香菜也是湛江人喜食之物，兩者搭配，天下無(wú)敵！
“菜心花”。區(qū)區(qū)一碟菜心，有何特別？且不研究這菜心是自種還是購(gòu)買，但在做法上，也是第一次見(jiàn)。眼尖的讀者一定看到了顯眼的紅色辣椒。湛江人清炒白灼菜心，從不放辣。這里寥寥數(shù)粒紅椒，那辣味恰到好處。清爽帶點(diǎn)辣，讓人食欲大增、欲罷不能。
“椒鹽基圍蝦”。筆者曾評(píng)過(guò)，湛江人吃海鮮都要原味，除了白灼之外的海鮮，皆有不新鮮之嫌。但美食當(dāng)前，哪有多想？輕咬一口，即感覺(jué)到蝦殼焦脆，肉質(zhì)還有水分，沒(méi)有太干。而椒鹽也只是輕描淡寫(xiě)，給足機(jī)會(huì)客人去檢驗(yàn)新鮮度。贊！
“紫貝菜煮土雞蛋”。最近流行吃紫貝菜，民間認(rèn)為紫貝菜有涼血、云虛火的功效?；鸷蛱幚淼煤?，菜質(zhì)則嫩滑；如果火候過(guò)了，菜葉吃上去則感覺(jué)滑潺潺，不討人歡喜了。還好，這道紫貝菜沒(méi)讓人失望，清淡爽口。
“阿公脆皮鴿”。無(wú)容多說(shuō)，9.9元一只的燒鴿性價(jià)比超出了預(yù)期。趁熱來(lái)一口，皮薄香脆，肉質(zhì)細(xì)膩。筆者大力推薦！
“湛江片皮鴨”。正是由轎夫抬進(jìn)來(lái)的片皮鴨。鴨皮色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，味道醇厚。加上溫?zé)岬拿嫫ぁ⑶喙辖z等，塞進(jìn)嘴里的，滿滿都是幸福感啊！
蒸籠一直對(duì)面皮的溫度有保護(hù)作用。吃完一層，拿起來(lái)，下一層還是熱的！可見(jiàn)一絲一扣的細(xì)節(jié)，廚師都考慮周到了！
“貴妃燒肉”。燒肉肥膩的多，在場(chǎng)女士一見(jiàn)到就搖頭不已。老板解釋：“貴妃燒肉”是店里的招牌菜。起名貴妃燒肉，一來(lái)是形容菜式楊貴妃豐腴之美相似；二來(lái)肉質(zhì)入口即化，肥而不膩，貴妃的名號(hào)不是白叫的。如此說(shuō)來(lái)，不吃肉的斯佳麗試了一塊，竟忍不住再吃一塊，吃完贊不絕口！筆者就著面上帶有松子蔥花的那塊，試過(guò)一口，果斷地直接干掉，可謂快狠準(zhǔn)！
“清蒸黃花魚(yú)”。這份海鮮回歸了原味健康本色，黃花魚(yú)肉質(zhì)最嫩，加上新鮮，在座的差點(diǎn)沒(méi)把骨頭都吞掉。
吃得差不多了，大家在等養(yǎng)胃粥。這個(gè)空閑功夫，煙雨開(kāi)始欣賞配菜了。這晶瑩通透的小白天鵝來(lái)自“湛江片皮鴨”。漂亮至極！
養(yǎng)胃粥上來(lái)了。勺子一攪拌，頓覺(jué)不一樣。以前吃的粥，或綿、或清、或稠，真沒(méi)試過(guò)這樣一攪動(dòng)，粥湯竟然微微顫動(dòng)，有點(diǎn)膠質(zhì)效果。吃下口，大米已化，湯質(zhì)清爽，加上配菜腐乳、咸魚(yú)與下圖的酸蘿卜，堪稱一絕！飯量不大的筆者，竟也一碗粥吃了個(gè)見(jiàn)底！問(wèn)及老板如何熬出如此質(zhì)地特別的粥？老板答曰普通東北大米或上富含礦物質(zhì)的水熬制即可。
席間，大家就攝影、寫(xiě)作、活動(dòng)等信息進(jìn)行了交流，氣氛熱烈。非常感謝亦云老師的介紹，感謝“小漁魚(yú)”用心制作盛宴。希望下次有機(jī)會(huì)，繼續(xù)相聚！
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湛江都市網(wǎng)訊 [圖文：子珊媽] 在都市網(wǎng)上看帖子，常常有些精華帖子攝入眼瞼。帖子內(nèi)容或反映人生百態(tài)、或反映社會(huì)現(xiàn)象、亦有圖文并茂的旅游日志……這些都是出自都市網(wǎng)特約攝影師“亦云”老師的精彩作品。為了向他取經(jīng)，幾名特約攝影師相約在麻章區(qū)的“小漁魚(yú)”見(jiàn)面。
不得不慨嘆亦云老師是一名很懂生活的前輩，總能發(fā)現(xiàn)生活的亮點(diǎn)。開(kāi)始大家覺(jué)得他介紹聚會(huì)的地點(diǎn)“小漁魚(yú)”離市區(qū)有點(diǎn)遠(yuǎn)，為何要舍近求遠(yuǎn)如此奔波呢。但是去到后，就完全明白了?！靶O魚(yú)”位于麻章區(qū)金康西路，即麻章往高陽(yáng)考場(chǎng)方向右側(cè)過(guò)了鐵路橋約50米處（湛江市果樹(shù)蔬菜研究所門(mén)口），地方雖稍偏離市區(qū)，但并不難找，在這里，我們收獲了一份難得的恬靜與愜意。
喜獲0朵鮮花
慘遭0個(gè)雞蛋
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“上菜咯！起轎！”忽聞上菜聲，筆者不再理會(huì)叫喚的大將軍，幾個(gè)箭步就沖到這頂準(zhǔn)備上菜的轎夫前。這裝扮、這神情、這轎子……嘖嘖，食客都會(huì)有種主子被伺候的舒爽啊！
聞到飯菜香，幾位流連在店內(nèi)各個(gè)角落的特約攝影師們瞬間歸位。店內(nèi)環(huán)境縱是舒心，但作為一家食肆，菜式味道，才是最重要的?！靶O魚(yú)”的菜式理念就是“原味健康”，但除了原味，我還是嘗到一些不同于原味的地方。以下愿意和大家分享一二：
“原味花甲王”。既稱王，即便個(gè)頭大得驚人。一只大瓦煲，只是放了十來(lái)只，就已經(jīng)滿滿一煲。而味道跟外面的胡椒花甲不一樣。些少的胡椒一點(diǎn)也不搶走花甲的鮮甜，偌大的貝肉，也不覺(jué)粗糙?？梢?jiàn)廚師在火候的掌握方面功力非淺。
“紅魚(yú)蒸臘味”。湛江人吃紅魚(yú)，也吃臘味。卻唯獨(dú)沒(méi)試過(guò)把這兩者組合起來(lái)烹飪。紅魚(yú)獨(dú)有的鮮咸滲到臘肉中，讓人感覺(jué)不到臘肉中的油脂。而油脂通過(guò)蒸氣也滲入紅魚(yú)當(dāng)中，淺嘗一口，滿腔生香。
“銅盤(pán)雜魚(yú)”。端上來(lái)的時(shí)候，銅盤(pán)之上的雜魚(yú)由錫紙包裹。服務(wù)員剪開(kāi)錫紙后，高溫的銅盤(pán)一下子把魚(yú)的香氣逼出，引得在場(chǎng)之人垂涎欲滴。片刻間，滿盤(pán)只剩兩只魚(yú)頭，筆者只來(lái)得及喂飽相機(jī)。
“香菜炒牛肉絲”。筆者很少吃肉，倒不是因?yàn)橐獪p肥。而是不喜歡吃太韌的肉質(zhì)，如果是鮮嫩的倒是可以。然而外面炒的牛肉如果是鮮嫩的，必然下了嫩肉粉。這又會(huì)大打折扣。而這道菜的做法讓人感覺(jué)廚師很精明。牛肉切絲，必然是斷了各種纖維筋肉之相連。讓人吃起來(lái)毫不費(fèi)勁，加上香菜也是湛江人喜食之物，兩者搭配，天下無(wú)敵！
“菜心花”。區(qū)區(qū)一碟菜心，有何特別？且不研究這菜心是自種還是購(gòu)買，但在做法上，也是第一次見(jiàn)。眼尖的讀者一定看到了顯眼的紅色辣椒。湛江人清炒白灼菜心，從不放辣。這里寥寥數(shù)粒紅椒，那辣味恰到好處。清爽帶點(diǎn)辣，讓人食欲大增、欲罷不能。
“椒鹽基圍蝦”。筆者曾評(píng)過(guò)，湛江人吃海鮮都要原味，除了白灼之外的海鮮，皆有不新鮮之嫌。但美食當(dāng)前，哪有多想？輕咬一口，即感覺(jué)到蝦殼焦脆，肉質(zhì)還有水分，沒(méi)有太干。而椒鹽也只是輕描淡寫(xiě)，給足機(jī)會(huì)客人去檢驗(yàn)新鮮度。贊！
“紫貝菜煮土雞蛋”。最近流行吃紫貝菜，民間認(rèn)為紫貝菜有涼血、云虛火的功效?；鸷蛱幚淼煤?，菜質(zhì)則嫩滑；如果火候過(guò)了，菜葉吃上去則感覺(jué)滑潺潺，不討人歡喜了。還好，這道紫貝菜沒(méi)讓人失望，清淡爽口。
“阿公脆皮鴿”。無(wú)容多說(shuō)，9.9元一只的燒鴿性價(jià)比超出了預(yù)期。趁熱來(lái)一口，皮薄香脆，肉質(zhì)細(xì)膩。筆者大力推薦！
“湛江片皮鴨”。正是由轎夫抬進(jìn)來(lái)的片皮鴨。鴨皮色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，味道醇厚。加上溫?zé)岬拿嫫ぁ⑶喙辖z等，塞進(jìn)嘴里的，滿滿都是幸福感啊！
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蒸籠一直對(duì)面皮的溫度有保護(hù)作用。吃完一層，拿起來(lái)，下一層還是熱的！可見(jiàn)一絲一扣的細(xì)節(jié)，廚師都考慮周到了！
“貴妃燒肉”。燒肉肥膩的多，在場(chǎng)女士一見(jiàn)到就搖頭不已。老板解釋：“貴妃燒肉”是店里的招牌菜。起名貴妃燒肉，一來(lái)是形容菜式楊貴妃豐腴之美相似；二來(lái)肉質(zhì)入口即化，肥而不膩，貴妃的名號(hào)不是白叫的。如此說(shuō)來(lái)，不吃肉的斯佳麗試了一塊，竟忍不住再吃一塊，吃完贊不絕口！筆者就著面上帶有松子蔥花的那塊，試過(guò)一口，果斷地直接干掉，可謂快狠準(zhǔn)！
“清蒸黃花魚(yú)”。這份海鮮回歸了原味健康本色，黃花魚(yú)肉質(zhì)最嫩，加上新鮮，在座的差點(diǎn)沒(méi)把骨頭都吞掉。
吃得差不多了，大家在等養(yǎng)胃粥。這個(gè)空閑功夫，煙雨開(kāi)始欣賞配菜了。這晶瑩通透的小白天鵝來(lái)自“湛江片皮鴨”。漂亮至極！
養(yǎng)胃粥上來(lái)了。勺子一攪拌，頓覺(jué)不一樣。以前吃的粥，或綿、或清、或稠，真沒(méi)試過(guò)這樣一攪動(dòng)，粥湯竟然微微顫動(dòng)，有點(diǎn)膠質(zhì)效果。吃下口，大米已化，湯質(zhì)清爽，加上配菜腐乳、咸魚(yú)與下圖的酸蘿卜，堪稱一絕！飯量不大的筆者，竟也一碗粥吃了個(gè)見(jiàn)底！問(wèn)及老板如何熬出如此質(zhì)地特別的粥？老板答曰普通東北大米或上富含礦物質(zhì)的水熬制即可。
席間，大家就攝影、寫(xiě)作、活動(dòng)等信息進(jìn)行了交流，氣氛熱烈。非常感謝亦云老師的介紹，感謝“小漁魚(yú)”用心制作盛宴。希望下次有機(jī)會(huì)，繼續(xù)相聚！
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貴妃燒豬肉、養(yǎng)胃粥，我的摯愛(ài)！
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3媽，Very Good!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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環(huán)境很原生態(tài)，菜品很不錯(cuò)。
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