歷盡滄桑——?jiǎng)?chuàng)造“依記雞”金招牌
“依記雞”其創(chuàng)始人黃廣才，乳名依仔，“依記”因而得名。黃廣才從民國廿四年（1935年）開始在廣州灣（今湛江市）做白斬雞和雞飯生意，初時(shí)肩挑沿街叫賣，后在赤坎三和街23號(hào)門前定點(diǎn)設(shè)檔。民國卅七年（1948年）在三和街租鋪開店經(jīng)營，打出“依記雞”飯店招牌。從此，“依記雞”飯店苦心經(jīng)營，聲名雀起，馳名省港澳，享有“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”之美譽(yù)。
黃廣才有個(gè)小舅子（俗稱內(nèi)弟）叫陳康貴。民國卅三年（1944年），15歲的陳康貴白天隨廣州灣“問心樓”酒店的廣州名廚馬滿慶師傅學(xué)藝，晚上則隨姐夫黃廣才學(xué)制作白切雞。耳提面命，陳康貴很快掌握了一套烹飪技術(shù)和制作白斬雞的秘訣。到了民國卅七年（1948年），陳康貴在“依記雞”飯店主要負(fù)責(zé)掌廚制作白切雞。他制作出來的“依記雞”味正清香，肉質(zhì)鮮美，吸引了各地慕名而來的食客。
1956年1月，國家對(duì)工商業(yè)進(jìn)行改造，“依記雞”飯店先后成為公私合營單位和國營企業(yè)。陳康貴仍繼續(xù)“依記雞”制作，技術(shù)日臻完善。他曾先后為周恩來、董必武、陳毅、王光英、遲浩田等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人制作過“依記雞”。1988年，黃廣才去世，陳康貴成為“依記雞”第一代傳人。1991年，“依記雞”飯店被《湛江史志》列入“湛江市飲食歷史名店”。
1994年初，陳康貴退休。此后，雖然湛江市赤坎區(qū)商業(yè)集團(tuán)飲食服務(wù)公司和深圳等地酒樓多次以高薪聘請(qǐng)，但陳康貴都婉然謝絕?！?/span>依記雞”飯店經(jīng)歷了夫妻店、親戚店、親戚朋友店、公私合營、國營企業(yè)等幾個(gè)階段。1996年，曾名噪一時(shí)的“依記雞”飯店由于種種原因關(guān)門歇業(yè)。雖然歷盡滄桑，但“依記雞”的“金字招牌”名聲猶存。
排除萬難——打贏“依記雞”商標(biāo)戰(zhàn)
2000年4月，港商沈賢先生看中“依記雞”這一品牌，出價(jià)10萬元與赤坎區(qū)飲食服務(wù)公司簽下了“依記雞”品牌的5年使用權(quán)合同，并隨后在赤坎康順路開辦了南溪真本（“依記雞”）海鮮大酒樓，以“依記雞”作為招牌菜。
不久，沈賢先生獲知“依記雞”半個(gè)多世紀(jì)以來，竟然從未辦理商標(biāo)注冊(cè)登記，當(dāng)即搶注“依記雞”商標(biāo)。這消息經(jīng)新聞媒體一披露，立即引起湛江人的極大關(guān)注，一時(shí)竟鬧得港城沸沸揚(yáng)揚(yáng)。期間，唯有陳康貴的女兒陳碧嬋以父親為“依記雞”唯一傳人身份，在公示期內(nèi)以書面形式向工商行政管理部門提出異議。一個(gè)月后，國家工商行政管理總局商標(biāo)局發(fā)來受理函，并要求申請(qǐng)人答辯。此時(shí)商標(biāo)申請(qǐng)人沈賢卻不知所蹤，其經(jīng)營的酒店也關(guān)門停業(yè)。
搶回“依記雞”金字招牌并讓其重新煥發(fā)光彩的，正是“依記雞”第二代傳人陳碧嬋女士。
湛江晚報(bào)刊發(fā)港商搶注“依記雞”商標(biāo)的消息，不但引起市民的強(qiáng)烈反響，同時(shí)引起了社會(huì)的重視。廣東省烹飪協(xié)會(huì)對(duì)此事十分關(guān)注，時(shí)任該協(xié)會(huì)副秘書長黃東寧專門從廣州給陳碧嬋打來了長途電話，鄭重其事地說：“‘依記雞’是湛江飲食界到目前為止唯一一個(gè)能夠在海外流傳的品牌，若是給外人拿走了，是湛江飲食界的一大損失，你是依記的后人，有責(zé)任和義務(wù)把這個(gè)品牌拿回來！” 陳碧嬋有些無奈地說：“現(xiàn)在這個(gè)品牌已經(jīng)不是我們家的，是國營企業(yè)的?！秉S副秘書長用堅(jiān)定的口吻說：“不管是誰的，只要是湛江人經(jīng)營就是湛江的東西。如果給外人搶注了，以后湛江就沒有‘依記雞’的品牌了”。陳碧嬋聽后，一種神圣的責(zé)任感從心底升起，決定排除萬難，向國家工商行政管理總局申請(qǐng)注冊(cè)“依記雞”商標(biāo)。當(dāng)她把這個(gè)想法告訴父親時(shí)，父親非常高興，并談了他的一些想法。她驚喜地發(fā)現(xiàn)，父親一直關(guān)心著“依記雞”這個(gè)品牌的命運(yùn)，畢竟“依記雞”品牌凝聚了他一生的心血呀！
為了加大爭奪商標(biāo)權(quán)的砝碼，2001年5月，陳康貴作為“依記雞”第一代傳人，不顧年邁體弱，重出江湖。這時(shí)，陳碧嬋在東海島經(jīng)營的綠園度假村，與廣州博覽旅行社聯(lián)合開辟“雷湛之旅”的旅游線路，也以“依記雞”及海鮮餐作為引客入湛的首家賣點(diǎn)。一次，廣州碧桂園老板帶著家族大大小小18口，專程光臨綠園度假村，指名要品嘗“依記雞”。這次，陳康貴老師傅果然出手不凡，以傳統(tǒng)的秘制方法，精制出色香味俱佳的“依記雞”，讓碧桂園老板贊不絕口，一家人飯飽菜足后，意猶未盡，又再加了一只“依記雞”。
一次，一直關(guān)心著“依記雞”的湛江晚報(bào)原總編輯蘇定華，對(duì)古稀之年的陳康貴說：“陳師傅，你的手藝要傳給人啊！”老人心中有數(shù)，指著女兒陳碧嬋對(duì)蘇老總說：“就傳給她！”“呵呵，怎么不傳給兒子？” 陳康貴笑著說：“子女都一樣！”
陳碧嬋從小就喜歡讀書，也喜歡入廚房。她畢業(yè)于中央財(cái)政金融大學(xué)財(cái)政干部管理學(xué)院，學(xué)的是財(cái)稅會(huì)計(jì)，并從事財(cái)稅會(huì)計(jì)專業(yè)教學(xué)十多年。她曾多次給全省各地的財(cái)稅干部講課并深得好評(píng)，被財(cái)稅系統(tǒng)稱為“才女”。她擁有經(jīng)濟(jì)師、注冊(cè)稅務(wù)師證書，后又當(dāng)過律師，卻從未想過開酒家當(dāng)大廚。不過，她從商標(biāo)注冊(cè)這件事中看到，“依記雞”這個(gè)品牌已不僅僅是她們家人的，而且已成為湛江飲食行業(yè)的一面旗幟。她決心從父親手中接過接力棒。
為了傳承“依記雞”品牌，她毅然從稅務(wù)局公務(wù)員崗位上辭職，繼承父業(yè)。從此，陳碧嬋搖身一變，坐上了“依記雞”飯店董事長的位置，成為“依記雞”第二代正宗傳人。從那時(shí)起，只要父親一走進(jìn)“依記雞”的制作室，陳碧嬋都會(huì)跟進(jìn)去。荀子說得好：“不積跬步，無以至千里；不積細(xì)流，無以至江海。騏驥一躍，不能十步；駑馬十駕，功在不舍?！痹诋?dāng)代，哪一位事業(yè)成功人士，不都是從A、B、C的基礎(chǔ)上勤學(xué)苦練而起飛的？學(xué)藝雖然很辛苦，但陳碧嬋憑著一股韌勁和一種靈性，很快就掌握了“依記雞”基本的制作技巧，為傳承“依記雞”，為自己今后的飲食業(yè)發(fā)展做好了充分準(zhǔn)備。
在2001年11月湛江市舉辦第一屆美食節(jié)上，陳碧嬋牛刀小試，她親自制作的“依記”白切雞，獲得湛江市“十大名菜”獎(jiǎng)；“依記”全雞宴獲湛江市“十大名宴”，“ 依記”沙姜雞獲“湛江名菜”。在這屆美食節(jié)“依記”連獲數(shù)獎(jiǎng)，飲食界驚嘆:“依記雞”果真名不虛傳！
2002年12月，在有關(guān)部門的大力支持下，“依記雞”終于獲得國家工商行政管理總局商標(biāo)局的批準(zhǔn)，獲得了商標(biāo)注冊(cè)證書，核定項(xiàng)目第42類。陳碧嬋父女終于奪回了日思暮想的“依記雞”注冊(cè)商標(biāo)。
2003年12月，“依記”搬回市區(qū)海濱六路重新開業(yè)，更名“依記雞”美食城。開業(yè)以后，食客盈門，這個(gè)近七十年的老店重新煥發(fā)了光彩。
沖出困境——傳承“依記”創(chuàng)新業(yè)
2004年春天的禽流感，給重新掛起“依記”招牌的美食城帶來了極大的沖擊。當(dāng)時(shí)大家“聞雞色變”，一直以“雞”作為主打菜色的“依記”更是首當(dāng)其沖，“門前冷落車馬稀”就是當(dāng)時(shí)的寫照。那種情景，那份悲凄，讓人們看得心中直發(fā)酸，更讓陳碧嬋心中滴血。但陳碧嬋沒有在困難前面低下頭。她振作精神，三管齊下，首先從源頭做好文章，進(jìn)的都是經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)的靚雞、健康雞。二是嚴(yán)格“雞”的制作環(huán)節(jié)，在“雞”的質(zhì)量上下功夫。三是厲行節(jié)約，精減內(nèi)部人員，節(jié)省開支。盡管采用了多項(xiàng)措施，但到年終結(jié)賬，美食城還是虧損了60多萬元。怎么辦？是放棄還是堅(jiān)持？陳碧嬋面臨著考驗(yàn)，“依記”也面臨著考驗(yàn)！
陳碧嬋畢竟有著豐富多彩的人生閱歷。從政的見識(shí)，律師的智慧，從商的歷煉，使她在困難面前顯得十分沉穩(wěn)。她經(jīng)過冷靜分析，果斷地調(diào)整了經(jīng)營理念，改變了經(jīng)營方式，堅(jiān)持打“依記雞”品牌，很快，正宗的“依記雞”贏得了廣大食客的厚愛，令美食城經(jīng)營情況大為好轉(zhuǎn)，回頭客猛增，門前又是一片“車如流水馬如龍”的景象。“依記”美食城終于走出陰影，從蕭條冷落中恢復(fù)了元?dú)狻?span>
陳碧嬋依據(jù)廣大食客的意愿和對(duì)老字號(hào)的懷舊心理，決定讓“依記雞”美食城重新恢復(fù)“依記雞”飯店的老店名稱。2005年4月28日，是“依記雞”飯店永遠(yuǎn)值得紀(jì)念的日子。這一天，市委市政府領(lǐng)導(dǎo)和省、市各界朋友光臨“依記”，親自見證了“依記雞”飯店恢復(fù)老字號(hào)的熱鬧情景。后來，即使很多人唯恐躲避不及的“禽流感”再度出現(xiàn)時(shí)，前來品嘗“依記雞”的食客依然絡(luò)繹不絕。2005年12月19日，湛江市領(lǐng)導(dǎo)帶頭來“依記雞”飯店品嘗“全雞宴”，倡議市民大膽食用經(jīng)過檢疫合格和高溫烹煮的家禽食品，這給了陳碧嬋極大鼓舞。這時(shí)，原全國人大副委員長王光英，在品嘗了“依記雞”后，也贊嘆不已，欣然題詞：“天下第一雞?！迸c此同時(shí)，享譽(yù)海內(nèi)外的“依記雞”入選《廣東省地方志》，成為湛江市唯一入選該書的美食品牌。
2006年1月，時(shí)任代市長陳耀光親臨“依記雞”飯店指導(dǎo)工作，希望老字號(hào)“依記雞”品牌得到傳承，再度輝煌。
2006年6月，廣東省餐飲行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家評(píng)選揭曉，“依記雞”飯店總經(jīng)理陳碧嬋榜上有名，為湛江市餐飲界爭得了榮譽(yù)。2006年8月，“依記雞”品牌獲得國家工商行政管理總局商標(biāo)局頒發(fā)的商標(biāo)注冊(cè)證，核定使用商品第31類。
2007年4月，由于“依記雞”飯店在海濱路的租鋪合同期滿，陳碧嬋在湛江港務(wù)局和朋友鼎力支持下，將“依記雞”飯店搬遷到園嶺路紫荊苑度假中心。此地偏僻，交通不便，不是經(jīng)營餐飲的理想之地，但為了保住“依記雞”這個(gè)品牌，陳碧嬋想盡辦法克服各種困難進(jìn)行經(jīng)營。同年7月，廣州市漁皇酒家來湛江對(duì)“依記雞”品牌進(jìn)行考察。經(jīng)廣州美食家對(duì)“依記雞”飯店的送樣品嘗，“依記雞”獲得認(rèn)可，該酒家正式簽訂了湛江“依記雞”在廣州、佛山總經(jīng)銷合同，這標(biāo)志著湛江“依記雞”打進(jìn)了廣州、佛山的飲食市場。2008年10月，在時(shí)任市委書記陳耀光的關(guān)懷和支持下，平息了所謂的“違章建筑”風(fēng)波。面對(duì)各種不利的經(jīng)營環(huán)境，陳碧嬋改變了經(jīng)營模式。一方面，從原來單一的飯店制作經(jīng)營發(fā)展成為“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖方法”的經(jīng)營模式；另一方面，充分發(fā)揮現(xiàn)有“依記雞”飯店場地的景觀，將休閑、健身、美食結(jié)合起來，讓市民和游客在休閑健身的同時(shí)，又能品嘗到正宗的“依記雞”。
一波未平，一波又起。2008年，湛江港務(wù)局實(shí)行體制改革，紫荊苑度假中心歸市國資委接管后，委派新人到中心任職。該中心負(fù)責(zé)人在合同外提出了很多不合理要求，并故意采用停電手段進(jìn)行刁難。那時(shí)正是國慶黃金周旺季，有一次，港、臺(tái)旅游團(tuán)客人正在就餐，飯店突然停電，頓時(shí)整個(gè)飯店漆黑一團(tuán)，造成旅游團(tuán)客人很大意見，致使“依記雞”飯店聲譽(yù)受損。即使這樣惡劣的經(jīng)營環(huán)境，陳碧嬋還是咬緊牙關(guān)堅(jiān)持了下來。
2009年4月，“依記雞”取得由國家工商行政管理總局商標(biāo)局頒發(fā)的商標(biāo)注冊(cè)證，核定使用商品第29類。
2011年3月，在赤坎區(qū)委、區(qū)政府的熱情關(guān)心和大力支持下，陳碧嬋將飯店從紫荊苑度假中心搬回到赤坎區(qū)康順路，更名為“<!--[if gte vml 1]> <![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> </xml><![endif]-->記酒樓”，并恢復(fù)了茶市。
殫精竭慮——捧回“中華老字號(hào)”
國家商務(wù)部為了保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)發(fā)展，先后下發(fā)了《振興老字號(hào)工程的通知》（商改發(fā)[2006]171號(hào)）及《“中華老字號(hào)”認(rèn)定規(guī)范（試行）》兩份文件。陳碧嬋決心為“依記雞”捧回“中華老字號(hào)”的牌匾，不僅為依記雞”的創(chuàng)始人和傳人，也為喜歡吃“依記雞”的食客，更為湛江的餐飲業(yè)和湛江富有特色的飲食文化。
于是，她收集整理“依記雞”的文字圖片資料，并于2006年6月10日，把湛江“依記雞”飯店申報(bào)“中華老字號(hào)”的報(bào)告和有關(guān)材料報(bào)送湛江市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局。市經(jīng)貿(mào)局很快就把材料報(bào)送到省經(jīng)貿(mào)委，但省經(jīng)貿(mào)委未通過，原因是認(rèn)定條件有明確規(guī)定，品牌必須創(chuàng)立于1956年以前。而“依記雞”飯店的申報(bào)材料中的歷史材料只有口碑，沒有文字憑據(jù)。怎么辦？從頭來過！陳碧嬋邀請(qǐng)了湛江市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)顧問、湛江市飲食服務(wù)業(yè)商會(huì)榮譽(yù)主席、對(duì)湛江餐飲業(yè)歷史深有研究的譚啟滔先生一起收集整理有關(guān)歷史資料。他們先后到湛江市檔案館、湛江市圖書館查閱有關(guān)檔案、報(bào)刊，卻沒有發(fā)現(xiàn)任何“依記雞”的記載?！吧n天不負(fù)有心人”，最后他們終于在湛江市少年兒童圖書館，找到了1956年10月25日登載有《依記白切雞》一文的《勞動(dòng)報(bào)》（《湛江日?qǐng)?bào)》前身）。該報(bào)在第4版“文化生活”專欄中不僅顯眼地登載了這篇文章，而且附上了該報(bào)記者拍攝的《依記的肥滑油雞》的照片。
《依記白切雞》一文對(duì)“依記雞”贊譽(yù)有加——
“在湛江住久了的人們，總會(huì)在嘗過依記白切雞之后贊不絕口
……本來這種食品隨處可以吃到，但依記的出品確有獨(dú)到之處，它的特色是香滑肥軟，非常可口……”
“今年國慶前后那幾天，1天賣出110多只白切雞?！?span>
……
陳碧嬋、譚啟滔趁熱打鐵，繼續(xù)在《湛江日?qǐng)?bào)》、《湛江晚報(bào)》、《湛江鄉(xiāng)情》、《湛江商業(yè)志》、《湛江市志》、《湛江美食》、《美食港》、《廣東名菜》等報(bào)刊書籍中找出有關(guān)“依記雞”的文字、圖片資料39份，整理編輯為《廣東省湛江市依記雞飯店“中華老字號(hào)”申報(bào)補(bǔ)充材料》再次逐級(jí)申報(bào)。
在省、市經(jīng)濟(jì)和信息化部門的支持和指導(dǎo)下，他們經(jīng)歷了近五年的艱辛終于得到回報(bào)。2011年3月27日，“依記雞”飯店被國家商務(wù)部審定為“中華老字號(hào)”企業(yè)，并頒發(fā)了金字牌匾和證書。這是粵西唯一一家獲此殊榮的企業(yè)，也是湛江餐飲界值得引以為豪的大事，更是陳碧嬋孜孜以求不懈努力的結(jié)果。
陳碧嬋在商界創(chuàng)造出了不平凡的業(yè)績，在湛江餐飲業(yè)發(fā)揮了非常積極的作用。2007年，她先后被選為湛江市第十一屆政協(xié)委員、市工商聯(lián)第十八屆執(zhí)委、市女企業(yè)家協(xié)會(huì)理事，在參政議政和社會(huì)事務(wù)方面又發(fā)揮著積極的作用。同年11月，陳碧嬋當(dāng)選湛江市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長。2009年5月，陳碧嬋當(dāng)選為廣東省老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長，肩負(fù)起振興老字號(hào)、推動(dòng)老字號(hào)發(fā)展的重任。
2012年1月，作為“依記雞”飯店董事長的陳碧嬋，又當(dāng)選為湛江市第十二屆政協(xié)委員。作為一個(gè)民營女企業(yè)家，她不僅讓湛江傳統(tǒng)的飲食精華繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，而且在政治協(xié)商的舞臺(tái)上，也繼續(xù)發(fā)揮著參政議政的作用。
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“依記雞”其創(chuàng)始人黃廣才，乳名依仔，“依記”因而得名。黃廣才從民國廿四年（1935年）開始在廣州灣（今湛江市）做白斬雞和雞飯生意，初時(shí)肩挑沿街叫賣，后在赤坎三和街23號(hào)門前定點(diǎn)設(shè)檔。民國卅七年（1948年）在三和街租鋪開店經(jīng)營，打出“依記雞”飯店招牌。從此，“依記雞”飯店苦心經(jīng)營，聲名雀起，馳名省港澳，享有“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”之美譽(yù)。
黃廣才有個(gè)小舅子（俗稱內(nèi)弟）叫陳康貴。民國卅三年（1944年），15歲的陳康貴白天隨廣州灣“問心樓”酒店的廣州名廚馬滿慶師傅學(xué)藝，晚上則隨姐夫黃廣才學(xué)制作白切雞。耳提面命，陳康貴很快掌握了一套烹飪技術(shù)和制作白斬雞的秘訣。到了民國卅七年（1948年），陳康貴在“依記雞”飯店主要負(fù)責(zé)掌廚制作白切雞。他制作出來的“依記雞”味正清香，肉質(zhì)鮮美，吸引了各地慕名而來的食客。
1956年1月，國家對(duì)工商業(yè)進(jìn)行改造，“依記雞”飯店先后成為公私合營單位和國營企業(yè)。陳康貴仍繼續(xù)“依記雞”制作，技術(shù)日臻完善。他曾先后為周恩來、董必武、陳毅、王光英、遲浩田等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人制作過“依記雞”。1988年，黃廣才去世，陳康貴成為“依記雞”第一代傳人。1991年，“依記雞”飯店被《湛江史志》列入“湛江市飲食歷史名店”。
1994年初，陳康貴退休。此后，雖然湛江市赤坎區(qū)商業(yè)集團(tuán)飲食服務(wù)公司和深圳等地酒樓多次以高薪聘請(qǐng)，但陳康貴都婉然謝絕?！?/span>依記雞”飯店經(jīng)歷了夫妻店、親戚店、親戚朋友店、公私合營、國營企業(yè)等幾個(gè)階段。1996年，曾名噪一時(shí)的“依記雞”飯店由于種種原因關(guān)門歇業(yè)。雖然歷盡滄桑，但“依記雞”的“金字招牌”名聲猶存。
排除萬難——打贏“依記雞”商標(biāo)戰(zhàn)
2000年4月，港商沈賢先生看中“依記雞”這一品牌，出價(jià)10萬元與赤坎區(qū)飲食服務(wù)公司簽下了“依記雞”品牌的5年使用權(quán)合同，并隨后在赤坎康順路開辦了南溪真本（“依記雞”）海鮮大酒樓，以“依記雞”作為招牌菜。
不久，沈賢先生獲知“依記雞”半個(gè)多世紀(jì)以來，竟然從未辦理商標(biāo)注冊(cè)登記，當(dāng)即搶注“依記雞”商標(biāo)。這消息經(jīng)新聞媒體一披露，立即引起湛江人的極大關(guān)注，一時(shí)竟鬧得港城沸沸揚(yáng)揚(yáng)。期間，唯有陳康貴的女兒陳碧嬋以父親為“依記雞”唯一傳人身份，在公示期內(nèi)以書面形式向工商行政管理部門提出異議。一個(gè)月后，國家工商行政管理總局商標(biāo)局發(fā)來受理函，并要求申請(qǐng)人答辯。此時(shí)商標(biāo)申請(qǐng)人沈賢卻不知所蹤，其經(jīng)營的酒店也關(guān)門停業(yè)。
搶回“依記雞”金字招牌并讓其重新煥發(fā)光彩的，正是“依記雞”第二代傳人陳碧嬋女士。
湛江晚報(bào)刊發(fā)港商搶注“依記雞”商標(biāo)的消息，不但引起市民的強(qiáng)烈反響，同時(shí)引起了社會(huì)的重視。廣東省烹飪協(xié)會(huì)對(duì)此事十分關(guān)注，時(shí)任該協(xié)會(huì)副秘書長黃東寧專門從廣州給陳碧嬋打來了長途電話，鄭重其事地說：“‘依記雞’是湛江飲食界到目前為止唯一一個(gè)能夠在海外流傳的品牌，若是給外人拿走了，是湛江飲食界的一大損失，你是依記的后人，有責(zé)任和義務(wù)把這個(gè)品牌拿回來！” 陳碧嬋有些無奈地說：“現(xiàn)在這個(gè)品牌已經(jīng)不是我們家的，是國營企業(yè)的?！秉S副秘書長用堅(jiān)定的口吻說：“不管是誰的，只要是湛江人經(jīng)營就是湛江的東西。如果給外人搶注了，以后湛江就沒有‘依記雞’的品牌了”。陳碧嬋聽后，一種神圣的責(zé)任感從心底升起，決定排除萬難，向國家工商行政管理總局申請(qǐng)注冊(cè)“依記雞”商標(biāo)。當(dāng)她把這個(gè)想法告訴父親時(shí)，父親非常高興，并談了他的一些想法。她驚喜地發(fā)現(xiàn)，父親一直關(guān)心著“依記雞”這個(gè)品牌的命運(yùn)，畢竟“依記雞”品牌凝聚了他一生的心血呀！
為了加大爭奪商標(biāo)權(quán)的砝碼，2001年5月，陳康貴作為“依記雞”第一代傳人，不顧年邁體弱，重出江湖。這時(shí)，陳碧嬋在東海島經(jīng)營的綠園度假村，與廣州博覽旅行社聯(lián)合開辟“雷湛之旅”的旅游線路，也以“依記雞”及海鮮餐作為引客入湛的首家賣點(diǎn)。一次，廣州碧桂園老板帶著家族大大小小18口，專程光臨綠園度假村，指名要品嘗“依記雞”。這次，陳康貴老師傅果然出手不凡，以傳統(tǒng)的秘制方法，精制出色香味俱佳的“依記雞”，讓碧桂園老板贊不絕口，一家人飯飽菜足后，意猶未盡，又再加了一只“依記雞”。
一次，一直關(guān)心著“依記雞”的湛江晚報(bào)原總編輯蘇定華，對(duì)古稀之年的陳康貴說：“陳師傅，你的手藝要傳給人啊！”老人心中有數(shù)，指著女兒陳碧嬋對(duì)蘇老總說：“就傳給她！”“呵呵，怎么不傳給兒子？” 陳康貴笑著說：“子女都一樣！”
陳碧嬋從小就喜歡讀書，也喜歡入廚房。她畢業(yè)于中央財(cái)政金融大學(xué)財(cái)政干部管理學(xué)院，學(xué)的是財(cái)稅會(huì)計(jì)，并從事財(cái)稅會(huì)計(jì)專業(yè)教學(xué)十多年。她曾多次給全省各地的財(cái)稅干部講課并深得好評(píng)，被財(cái)稅系統(tǒng)稱為“才女”。她擁有經(jīng)濟(jì)師、注冊(cè)稅務(wù)師證書，后又當(dāng)過律師，卻從未想過開酒家當(dāng)大廚。不過，她從商標(biāo)注冊(cè)這件事中看到，“依記雞”這個(gè)品牌已不僅僅是她們家人的，而且已成為湛江飲食行業(yè)的一面旗幟。她決心從父親手中接過接力棒。
為了傳承“依記雞”品牌，她毅然從稅務(wù)局公務(wù)員崗位上辭職，繼承父業(yè)。從此，陳碧嬋搖身一變，坐上了“依記雞”飯店董事長的位置，成為“依記雞”第二代正宗傳人。從那時(shí)起，只要父親一走進(jìn)“依記雞”的制作室，陳碧嬋都會(huì)跟進(jìn)去。荀子說得好：“不積跬步，無以至千里；不積細(xì)流，無以至江海。騏驥一躍，不能十步；駑馬十駕，功在不舍?！痹诋?dāng)代，哪一位事業(yè)成功人士，不都是從A、B、C的基礎(chǔ)上勤學(xué)苦練而起飛的？學(xué)藝雖然很辛苦，但陳碧嬋憑著一股韌勁和一種靈性，很快就掌握了“依記雞”基本的制作技巧，為傳承“依記雞”，為自己今后的飲食業(yè)發(fā)展做好了充分準(zhǔn)備。
在2001年11月湛江市舉辦第一屆美食節(jié)上，陳碧嬋牛刀小試，她親自制作的“依記”白切雞，獲得湛江市“十大名菜”獎(jiǎng)；“依記”全雞宴獲湛江市“十大名宴”，“ 依記”沙姜雞獲“湛江名菜”。在這屆美食節(jié)“依記”連獲數(shù)獎(jiǎng)，飲食界驚嘆:“依記雞”果真名不虛傳！
2002年12月，在有關(guān)部門的大力支持下，“依記雞”終于獲得國家工商行政管理總局商標(biāo)局的批準(zhǔn)，獲得了商標(biāo)注冊(cè)證書，核定項(xiàng)目第42類。陳碧嬋父女終于奪回了日思暮想的“依記雞”注冊(cè)商標(biāo)。
2003年12月，“依記”搬回市區(qū)海濱六路重新開業(yè)，更名“依記雞”美食城。開業(yè)以后，食客盈門，這個(gè)近七十年的老店重新煥發(fā)了光彩。
沖出困境——傳承“依記”創(chuàng)新業(yè)
2004年春天的禽流感，給重新掛起“依記”招牌的美食城帶來了極大的沖擊。當(dāng)時(shí)大家“聞雞色變”，一直以“雞”作為主打菜色的“依記”更是首當(dāng)其沖，“門前冷落車馬稀”就是當(dāng)時(shí)的寫照。那種情景，那份悲凄，讓人們看得心中直發(fā)酸，更讓陳碧嬋心中滴血。但陳碧嬋沒有在困難前面低下頭。她振作精神，三管齊下，首先從源頭做好文章，進(jìn)的都是經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)的靚雞、健康雞。二是嚴(yán)格“雞”的制作環(huán)節(jié)，在“雞”的質(zhì)量上下功夫。三是厲行節(jié)約，精減內(nèi)部人員，節(jié)省開支。盡管采用了多項(xiàng)措施，但到年終結(jié)賬，美食城還是虧損了60多萬元。怎么辦？是放棄還是堅(jiān)持？陳碧嬋面臨著考驗(yàn)，“依記”也面臨著考驗(yàn)！
陳碧嬋畢竟有著豐富多彩的人生閱歷。從政的見識(shí)，律師的智慧，從商的歷煉，使她在困難面前顯得十分沉穩(wěn)。她經(jīng)過冷靜分析，果斷地調(diào)整了經(jīng)營理念，改變了經(jīng)營方式，堅(jiān)持打“依記雞”品牌，很快，正宗的“依記雞”贏得了廣大食客的厚愛，令美食城經(jīng)營情況大為好轉(zhuǎn)，回頭客猛增，門前又是一片“車如流水馬如龍”的景象。“依記”美食城終于走出陰影，從蕭條冷落中恢復(fù)了元?dú)狻?span>
陳碧嬋依據(jù)廣大食客的意愿和對(duì)老字號(hào)的懷舊心理，決定讓“依記雞”美食城重新恢復(fù)“依記雞”飯店的老店名稱。2005年4月28日，是“依記雞”飯店永遠(yuǎn)值得紀(jì)念的日子。這一天，市委市政府領(lǐng)導(dǎo)和省、市各界朋友光臨“依記”，親自見證了“依記雞”飯店恢復(fù)老字號(hào)的熱鬧情景。后來，即使很多人唯恐躲避不及的“禽流感”再度出現(xiàn)時(shí)，前來品嘗“依記雞”的食客依然絡(luò)繹不絕。2005年12月19日，湛江市領(lǐng)導(dǎo)帶頭來“依記雞”飯店品嘗“全雞宴”，倡議市民大膽食用經(jīng)過檢疫合格和高溫烹煮的家禽食品，這給了陳碧嬋極大鼓舞。這時(shí)，原全國人大副委員長王光英，在品嘗了“依記雞”后，也贊嘆不已，欣然題詞：“天下第一雞?！迸c此同時(shí)，享譽(yù)海內(nèi)外的“依記雞”入選《廣東省地方志》，成為湛江市唯一入選該書的美食品牌。
2006年1月，時(shí)任代市長陳耀光親臨“依記雞”飯店指導(dǎo)工作，希望老字號(hào)“依記雞”品牌得到傳承，再度輝煌。
2006年6月，廣東省餐飲行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家評(píng)選揭曉，“依記雞”飯店總經(jīng)理陳碧嬋榜上有名，為湛江市餐飲界爭得了榮譽(yù)。2006年8月，“依記雞”品牌獲得國家工商行政管理總局商標(biāo)局頒發(fā)的商標(biāo)注冊(cè)證，核定使用商品第31類。
2007年4月，由于“依記雞”飯店在海濱路的租鋪合同期滿，陳碧嬋在湛江港務(wù)局和朋友鼎力支持下，將“依記雞”飯店搬遷到園嶺路紫荊苑度假中心。此地偏僻，交通不便，不是經(jīng)營餐飲的理想之地，但為了保住“依記雞”這個(gè)品牌，陳碧嬋想盡辦法克服各種困難進(jìn)行經(jīng)營。同年7月，廣州市漁皇酒家來湛江對(duì)“依記雞”品牌進(jìn)行考察。經(jīng)廣州美食家對(duì)“依記雞”飯店的送樣品嘗，“依記雞”獲得認(rèn)可，該酒家正式簽訂了湛江“依記雞”在廣州、佛山總經(jīng)銷合同，這標(biāo)志著湛江“依記雞”打進(jìn)了廣州、佛山的飲食市場。2008年10月，在時(shí)任市委書記陳耀光的關(guān)懷和支持下，平息了所謂的“違章建筑”風(fēng)波。面對(duì)各種不利的經(jīng)營環(huán)境，陳碧嬋改變了經(jīng)營模式。一方面，從原來單一的飯店制作經(jīng)營發(fā)展成為“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖方法”的經(jīng)營模式；另一方面，充分發(fā)揮現(xiàn)有“依記雞”飯店場地的景觀，將休閑、健身、美食結(jié)合起來，讓市民和游客在休閑健身的同時(shí)，又能品嘗到正宗的“依記雞”。
一波未平，一波又起。2008年，湛江港務(wù)局實(shí)行體制改革，紫荊苑度假中心歸市國資委接管后，委派新人到中心任職。該中心負(fù)責(zé)人在合同外提出了很多不合理要求，并故意采用停電手段進(jìn)行刁難。那時(shí)正是國慶黃金周旺季，有一次，港、臺(tái)旅游團(tuán)客人正在就餐，飯店突然停電，頓時(shí)整個(gè)飯店漆黑一團(tuán)，造成旅游團(tuán)客人很大意見，致使“依記雞”飯店聲譽(yù)受損。即使這樣惡劣的經(jīng)營環(huán)境，陳碧嬋還是咬緊牙關(guān)堅(jiān)持了下來。
2009年4月，“依記雞”取得由國家工商行政管理總局商標(biāo)局頒發(fā)的商標(biāo)注冊(cè)證，核定使用商品第29類。
2011年3月，在赤坎區(qū)委、區(qū)政府的熱情關(guān)心和大力支持下，陳碧嬋將飯店從紫荊苑度假中心搬回到赤坎區(qū)康順路，更名為“<!--[if gte vml 1]> <![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> </xml><![endif]-->記酒樓”，并恢復(fù)了茶市。
殫精竭慮——捧回“中華老字號(hào)”
國家商務(wù)部為了保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)發(fā)展，先后下發(fā)了《振興老字號(hào)工程的通知》（商改發(fā)[2006]171號(hào)）及《“中華老字號(hào)”認(rèn)定規(guī)范（試行）》兩份文件。陳碧嬋決心為“依記雞”捧回“中華老字號(hào)”的牌匾，不僅為依記雞”的創(chuàng)始人和傳人，也為喜歡吃“依記雞”的食客，更為湛江的餐飲業(yè)和湛江富有特色的飲食文化。
于是，她收集整理“依記雞”的文字圖片資料，并于2006年6月10日，把湛江“依記雞”飯店申報(bào)“中華老字號(hào)”的報(bào)告和有關(guān)材料報(bào)送湛江市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局。市經(jīng)貿(mào)局很快就把材料報(bào)送到省經(jīng)貿(mào)委，但省經(jīng)貿(mào)委未通過，原因是認(rèn)定條件有明確規(guī)定，品牌必須創(chuàng)立于1956年以前。而“依記雞”飯店的申報(bào)材料中的歷史材料只有口碑，沒有文字憑據(jù)。怎么辦？從頭來過！陳碧嬋邀請(qǐng)了湛江市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)顧問、湛江市飲食服務(wù)業(yè)商會(huì)榮譽(yù)主席、對(duì)湛江餐飲業(yè)歷史深有研究的譚啟滔先生一起收集整理有關(guān)歷史資料。他們先后到湛江市檔案館、湛江市圖書館查閱有關(guān)檔案、報(bào)刊，卻沒有發(fā)現(xiàn)任何“依記雞”的記載?！吧n天不負(fù)有心人”，最后他們終于在湛江市少年兒童圖書館，找到了1956年10月25日登載有《依記白切雞》一文的《勞動(dòng)報(bào)》（《湛江日?qǐng)?bào)》前身）。該報(bào)在第4版“文化生活”專欄中不僅顯眼地登載了這篇文章，而且附上了該報(bào)記者拍攝的《依記的肥滑油雞》的照片。
《依記白切雞》一文對(duì)“依記雞”贊譽(yù)有加——
“在湛江住久了的人們，總會(huì)在嘗過依記白切雞之后贊不絕口
……本來這種食品隨處可以吃到，但依記的出品確有獨(dú)到之處，它的特色是香滑肥軟，非常可口……”
“今年國慶前后那幾天，1天賣出110多只白切雞?！?span>
……
陳碧嬋、譚啟滔趁熱打鐵，繼續(xù)在《湛江日?qǐng)?bào)》、《湛江晚報(bào)》、《湛江鄉(xiāng)情》、《湛江商業(yè)志》、《湛江市志》、《湛江美食》、《美食港》、《廣東名菜》等報(bào)刊書籍中找出有關(guān)“依記雞”的文字、圖片資料39份，整理編輯為《廣東省湛江市依記雞飯店“中華老字號(hào)”申報(bào)補(bǔ)充材料》再次逐級(jí)申報(bào)。
在省、市經(jīng)濟(jì)和信息化部門的支持和指導(dǎo)下，他們經(jīng)歷了近五年的艱辛終于得到回報(bào)。2011年3月27日，“依記雞”飯店被國家商務(wù)部審定為“中華老字號(hào)”企業(yè)，并頒發(fā)了金字牌匾和證書。這是粵西唯一一家獲此殊榮的企業(yè)，也是湛江餐飲界值得引以為豪的大事，更是陳碧嬋孜孜以求不懈努力的結(jié)果。
陳碧嬋在商界創(chuàng)造出了不平凡的業(yè)績，在湛江餐飲業(yè)發(fā)揮了非常積極的作用。2007年，她先后被選為湛江市第十一屆政協(xié)委員、市工商聯(lián)第十八屆執(zhí)委、市女企業(yè)家協(xié)會(huì)理事，在參政議政和社會(huì)事務(wù)方面又發(fā)揮著積極的作用。同年11月，陳碧嬋當(dāng)選湛江市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長。2009年5月，陳碧嬋當(dāng)選為廣東省老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長，肩負(fù)起振興老字號(hào)、推動(dòng)老字號(hào)發(fā)展的重任。
2012年1月，作為“依記雞”飯店董事長的陳碧嬋，又當(dāng)選為湛江市第十二屆政協(xié)委員。作為一個(gè)民營女企業(yè)家，她不僅讓湛江傳統(tǒng)的飲食精華繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，而且在政治協(xié)商的舞臺(tái)上，也繼續(xù)發(fā)揮著參政議政的作用。
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