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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-05-18 13:08
    韓國排骨燉湯的做法
    牛排 600g 汆燙時用的水 1kg(5杯)
    煮時用的水 5kg(25杯)
    蘿卜 200g
    俏頭
    蔥 40g(1根)
    蒜頭 42g(6個)
    洋蔥 130g(1/2個)
    清醬 36g(2大匙)
    鹽 8g(2小匙)
    蔥末 28g(2大匙)
    雞蛋 60g(1個)
    蒜泥 16g(1大匙)<ul> <li>1
    牛排切成長5cm 左右的塊兒, 每1小時換一次水, 浸泡去除血水約3小時左右。</li> <li>2
    去除掉排骨上的筋與油脂。
    蘿卜清洗干凈后去皮(180g), 切成6cm左右長的塊狀備用。
    雞蛋煎成黃白蛋皮, 切成約2cm長的菱形。  
    鍋里倒入水, 大火煮5分鐘左右，直至沸騰放入排骨, 至沸騰時汆湯2分鐘。</li> <li>3
    鍋里放入冷水與排骨, 大火煮20分鐘左右，直至沸騰, 轉(zhuǎn)中火續(xù)煮2小時左右后，放入蘿卜, 蔥, 蒜頭, 洋蔥, 邊煮邊去去除油脂，慢慢燉1小時左右。</li> </ul> <ul><li>4
    高湯擱涼，用棉布過濾去除油脂后, 用清醬與鹽調(diào)味, 放入排骨(420g)與蘿卜，中火續(xù)煮5分鐘左右。
    將排骨燉湯裝碗，放上黃白蛋皮, 配調(diào)味醬料上桌。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    可以先在排骨湯中放入調(diào)味醬料微煮一下。
    根據(jù)個人的喜好也可以放入粉絲。
    可以配切好的細蔥絲, 辣椒粉上桌。

     
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