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半島家園：健康養(yǎng)生 > [養(yǎng)生常識]油條等“有害食物”的“解藥”是什么？

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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-07-09 08:55

油條等“有害食物”的“解藥”是什么？

現(xiàn)在人們生活節(jié)奏加快，在外的時間比在家的時間多，吃的自然也在外面多，這就會導致或多或少的吃下一些“有害食物”，然而民以食為天，不吃不行吃了又有害，有沒有解毒的“藥”呢？　　　　<IMG src="/UpFile/Attach/201107/2011030914365013654.jpg">有害食物1：油條　　油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致"老年性癡呆"等可怕疾病。　　解物：豆?jié){。　　如果你在食用油條時，佐以豆?jié){，那么就在無意中保護了自己。因為豆?jié){中富含卵磷脂。科學家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。　　相關(guān)：吃油條影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育　　中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明解釋，油條在加工過程中，需加入明礬和蘇打等含有鋁的膨化添加劑，而研究表明，過多攝入硫酸鋁會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷，劑量過大則增加患老年癡呆的風險。此外，過量的硫酸鋁也會增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。　　按照世衛(wèi)組織的要求，一個50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應超過50毫克。國家相關(guān)食品標準規(guī)定，食品中鋁含量不能超過100mg/Kg。由此估算，正常人每天吃上兩根油條是不會對健康有大的影響。　　但問題是，對于鋁含量的添加，總有部分加工者不嚴格按國家規(guī)定生產(chǎn)，導致油條鋁含量超標的事件屢有發(fā)生，使得油條越來越稱為危險食品的代名詞。所以，吃油條還應謹慎，吃過油條就不要再吃含鋁量大的食品如粉絲。吃的時候搭配蔬菜和粗糧，可干擾鋁的吸收。此外，兒童神經(jīng)系統(tǒng)正處于發(fā)育時期，要少吃。鋁對胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育可能造成影響，孕婦要少吃。老人新陳代謝的能力下降，更少吃為妙。　　　　<IMG src="/UpFile/Attach/201107/2011030914365013655.jpg">有害食物2：“酸菜魚”　　酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經(jīng)過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡;此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石;而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)。　　解物：　　獼猴桃。科學發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱之維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C 。　　　　<IMG src="/UpFile/Attach/201107/2011030914365013656.jpg">有害食物3：咸肉、臘肉、香腸等　　這些東西不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質(zhì)長期腌制在一起，產(chǎn)生亞硝胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質(zhì)。　　解物：　　綠茶。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，引用綠茶可以分解這類物質(zhì)的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋咸魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。　　　　<IMG src="/UpFile/Attach/201107/2011030914365013657.jpg">有害食物4：火鍋　　對于那些原本容易上火，或經(jīng)常復發(fā)口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會加重癥狀，增加復發(fā)機會，長期反復，還會誘發(fā)食道癌變。其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的"卟啉"物質(zhì)，經(jīng)過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風病。　　解物：　　柚子。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。　　　　<IMG src="/UpFile/Attach/201107/2011030914365013658.jpg">有害食物5：烤羊肉串　　街上的雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質(zhì)安全如何，就是這些肉經(jīng)過明火碳烤后所含的苯比芘，進入人體后，就足以對胃造成癌變的威脅。　　解物：　　烤白薯。如果你在有一定衛(wèi)生檢測標準的店鋪里食用烤肉制品后，再吃上一個烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。　　　　<IMG src="/UpFile/Attach/201107/2011030914365013659.jpg">有害食物6：皮蛋　　不少人經(jīng)常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常，學習能力降低等現(xiàn)象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低于成人，因此危害更大。　　解物：　　豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學。研究顯示。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。