凡是肉類骨頭類需要焯水：事先用溫水洗一下，開水放進去煮一會，出很多臟沫。水沸騰時放一勺料酒。骨頭撈出洗干凈備用 因為骨頭類有油脂，浮灰和贓物不容易洗掉，焯水一來去臟東西，二來湯比較清澈干凈。 煲骨頭湯放白醋，有助于鈣溶解到湯里。
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蹄髈心
配料：
玉米
胡蘿卜
青菜
紅棗
調(diào)料：
鹽
胡椒粉
冰糖
白醋
料酒
姜片
蔥結(jié)<ul> <li>1
蹄髈心先用溫水洗一下，開水放進去煮一會，出很多臟沫。水沸騰時放一勺料酒。骨頭撈出洗干凈備用。</li> <li>2
胡蘿卜切滾刀塊，玉米切段，姜切片，青菜去葉子用剪刀修花。</li> <li>3
所有食材放入煲內(nèi)，兌水，放三顆冰糖，半湯匙白醋。</li> </ul> <ul><li>4
煲到湯汁發(fā)白，大概兩個半小時，放鹽，胡椒粉，再煲半小時就好了?？梢栽倥R出鍋放蔬菜。</li> <li>5
出鍋放香油，香菜或者香蔥，按照自己的口味也可以酌情添加味精。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
凡是肉類骨頭類需要焯水：事先用溫水洗一下，開水放進去煮一會，出很多臟沫。水沸騰時放一勺料酒。骨頭撈出洗干凈備用
因為骨頭類有油脂，浮灰和贓物不容易洗掉，焯水一來去臟東西，二來湯比較清澈干凈。
煲骨頭湯放白醋，有助于鈣溶解到湯里。
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