1、一定要選用活殺嫩母雞，才能夠在短時間內(nèi)燜煮雞肉又嫩又爛，老母雞還是得長時間煲湯比較合適。 2、吃肉類火鍋，遵循先肉后蔬菜的原則比較恰當，蔬菜內(nèi)的水份會沖淡肉類本身的鮮香。 3、火鍋湯內(nèi)鹽要少放，會越煮越咸，蘸料也有一定咸味。 4、吃前湯內(nèi)放枸杞，更營養(yǎng)也更好看。一定要雞煮好了開吃前放哦，枸杞不好多煮的
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大棗
大蔥 1根或小蔥一把
老姜
黨參 2根
香菇 適量
大蒜籽 適量
清水 1500ml
鹽<ul> <li>1
大棗、大蔥1根或小蔥一把、老姜、黨參2根。</li> <li>2
活殺嫩母雞1只、大棗、大蔥1根或小蔥一把、老姜、黨參2根、香菇適量、大蒜籽適量。</li> <li>3
大蔥1根或小蔥一把、老姜、黨參2根放入鍋內(nèi)加入清水1500ml燒開。</li> </ul> <ul><li>4
嫩母雞斬塊和拍扁的大蒜籽、香菇放入鍋內(nèi)。</li> <li>5
蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火煮10分鐘可以看到湯面漂浮著一層雞油。</li> <li>6
加入適量鹽調味，繼續(xù)燉5分鐘就可食用。</li> </ul> <ul><li>7
食用時雞肉蘸醬料，醬料具體做法可參照以前白斬雞蘸料方法：姜切姜絲、蔥切蔥花、尖椒切椒圈、蒜籽切細末或壓成蓉，取一個空碗，放入所有佐料以及生抽60ml、陳醋20ml、蠔油10ml、魚露10ml；麻油、辣椒油、藤椒油根據(jù)各人口味適當加入。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
1、一定要選用活殺嫩母雞，才能夠在短時間內(nèi)燜煮雞肉又嫩又爛，老母雞還是得長時間煲湯比較合適。
2、吃肉類火鍋，遵循先肉后蔬菜的原則比較恰當，蔬菜內(nèi)的水份會沖淡肉類本身的鮮香。
3、火鍋湯內(nèi)鹽要少放，會越煮越咸，蘸料也有一定咸味。
4、吃前湯內(nèi)放枸杞，更營養(yǎng)也更好看。一定要雞煮好了開吃前放哦，枸杞不好多煮的
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