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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-12-03 10:47
    面條機(jī)功能二-----【自做韭菜餛飩】
    面皮：精制粉 500克
    水 215克
    干粉 60克
    餡料：韭菜 500克
    肉糜 300克
    蛋2個(gè)
    蔥
    姜
    鹽
    雞精
    湯料：
    蝦皮
    紫菜
    榨菜末
    蔥
    鹽
    雞精
    麻油
    老干媽<ul> <li>1
    準(zhǔn)備食材。</li> <li>2
    韭菜洗凈，切碎放入盆中。</li> <li>3
    生姜洗凈、切末,肉糜中加入料酒、鹽、蔥、姜末，按順時(shí)針攪拌肉泥，使肉泥上筋。</li> </ul> <ul><li>4
    雞蛋磕入小碗中，放入鹽后打勻，放不沾鍋熱炒并搗碎。</li> <li>5
    在韭菜末中放入肉泥、蛋末、鹽、雞精，麻油。</li> <li>6
    攪拌均勻即可。</li> </ul> <ul><li>7
    準(zhǔn)備面粉和水。</li> <li>8
    粉中放入水(不用加鹽)，攪拌成絮狀。</li> <li>9
    用手揉至面團(tuán)三光，用保鮮膜醒發(fā)20分鐘。過(guò)后再揉幾下，再醒10分鐘。</li> </ul> <ul><li>10
    醒發(fā)好后，拿出面團(tuán)，一切為二。</li> <li>11
    用搟面杖搟薄，兩面撒上干粉。</li> <li>12
    用面條機(jī)滾壓幾次。</li> </ul> <ul><li>13
    每次兩面撒上干粉。</li> <li>14
    這樣面皮越來(lái)越薄了，直至需要的厚度。</li> <li>15
    很快面皮壓好后，取出分切，餛飩皮就做好了（自制100張）。</li> </ul> <ul><li>16
    最后，將皮子一個(gè)個(gè)包好。</li> <li>17
    在碗中放入蝦皮、紫菜、榨菜末、蔥、鹽、雞精、麻油，另一碗加了老干媽（LG喜歡）。</li> <li>18
    加入開(kāi)水。</li> </ul> <ul><li>19
    鍋水燒開(kāi)，放入餛飩，開(kāi)后，放一碗冷水，繼續(xù)燒，直至熟后撈出，放入湯料中。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    1.粉團(tuán)盡量揉硬一點(diǎn)，面團(tuán)要醒。
    2.用精制粉可不用放鹽。

     
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