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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-12-16 10:17

香辣牛腱子

原料：牛腱子500克
鹵料：茴香，八角，草果，香葉，花椒
料酒，老抽，冰糖，老姜，茶葉
調(diào)料：油炸花生仁，辣椒油，蒜碎，香菜碎，生抽，香醋，香油，鹽，高湯精<ul><li>1

<br/>牛腱子一條，約一斤</li><li>2

<br/>鍋里放涼水，放入八角草果茴香花椒老姜茶葉，燒開(kāi)</li><li>3

<br/>把牛腱子放入，大火燒開(kāi)，不蓋鍋蓋，放料酒，老抽，冰糖，滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，此時(shí)蓋上鍋蓋，燒一個(gè)小時(shí)關(guān)火，涼透再煮一個(gè)小時(shí)涼透即可</li></ul><ul><li>4

<br/>熟花生碎，蒜碎，香菜碎</li><li>5

<br/>辣椒油，生抽，香醋，香油，鹽，高湯精</li><li>6

<br/>步驟四五和牛肉片拌在一起即可。</li></ul><ul></ul><h4>小貼士</h4>

1，一定要開(kāi)水后再放入牛肉，牛肉遇見(jiàn)熱水迅速凝結(jié)，保住里面的營(yíng)養(yǎng)不流失。
2，做涼菜的牛肉不要太軟爛，只要用筷子插的動(dòng)就可以了。
3，一冷一熱的鹵法，比較容易入味。

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