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半島家園：美食天下 > [美食DIY]【雙節(jié)同慶】—中秋佳節(jié)營養(yǎng)美食——松仁香菇醬扒豆

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字體大小：小中大發(fā)表于：2012-03-28 10:45

【雙節(jié)同慶】—中秋佳節(jié)營養(yǎng)美食——松仁香菇醬扒豆

主料：
嫩豆腐、玉米、松仁、雞胸肉、香菇、青柿子椒、紅柿子椒。

調(diào)料：
甜面醬、生抽、蒜末、姜末、蒜片、姜片、食用油、精鹽、雞精、白砂糖、水、淀粉。<ul><li>1

香菇洗凈，去蒂切粒；青、紅柿子椒洗凈，去蒂、籽，切粒；</li><li>2

姜去皮洗凈，切末和片；蒜剝皮洗凈，切末和片；</li><li>3

雞胸肉洗凈，切成雞肉末；</li></ul><ul><li>4

把玉米切成兩半，然后掰下玉米粒；</li><li>5

松仁和玉米粒洗凈瀝干備用；</li><li>6

醬汁：往一個(gè)碗里調(diào)入適量精鹽、白砂糖、生抽、甜面醬、少許水?dāng)噭虺舍u汁；

水淀粉：往另一碗里調(diào)入適量淀粉、水、雞精攪勻成水淀粉；</li></ul><ul><li>7

鍋里倒入適量油燒熱，放入姜片、蒜片爆香撈出；</li><li>8

然后，放入整塊嫩豆腐，煎至一面金黃；</li><li>9

加少許水，蓋上鍋蓋燜一小會(huì)，關(guān)火，盛出裝盤；</li></ul><ul><li>10

鍋里倒入適量油燒熱，放入姜末、蒜末爆香；</li><li>11

然后，倒入雞肉末炒至變色；</li><li>12

倒入香菇粒炒香；</li></ul><ul><li>13

倒入醬汁，翻炒均勻；</li><li>14

然后，倒入玉米粒炒勻；</li><li>15

接著倒入青、紅柿子椒炒勻；</li></ul><ul><li>16

倒入松仁炒勻；</li><li>17

最后倒入水淀粉翻炒至收汁；</li><li>18

盛出鋪在煎好的豆腐上即可。</li></ul><ul><li>19

【營養(yǎng)價(jià)值】：

松子又名松子仁、海松子等，不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而有“長壽果”之稱。松子的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)血潤腸、滑腸通便、潤肺止咳等作用，還是大腦的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補(bǔ)充劑，特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用。谷氨酸含量高達(dá)16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對(duì)大腦和神經(jīng)都有很好的補(bǔ)益作用，是腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

古時(shí)候，人們稱豆腐為“小宰羊”，認(rèn)為它的白嫩和營養(yǎng)可與羊肉相提并論；豆腐中豐富的大豆軟磷脂有益于神經(jīng)、血管和大腦的生長與發(fā)育；此外，它所含有的豆固醇可抑制膽固醇的攝入量。</li><li>20

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；</li><li>21

香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。</li></ul><ul></ul><h4>小貼士</h4>

特點(diǎn)：鮮香軟嫩，營養(yǎng)豐富。