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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-05-15 10:58
    全麥黑面包
    主料：
    全麥粉
    燕麥片
    雞蛋
    牛奶
    黃油
    酵母
    核桃
    花生
    黑芝麻
    紅糖<ul><li>1<br/>剛打開(kāi)一袋全麥面，得抓緊時(shí)間用。這次我沒(méi)用高粉，全部用的普通面粉。實(shí)驗(yàn)結(jié)果還不錯(cuò)，只要有耐心有體力，揉出膜不成問(wèn)題。</li><li>2<br/>準(zhǔn)備原料。</li><li>3<br/>黑芝麻、核桃花生弄碎些（我是用刀切，用搟面杖搟的）。</li></ul><ul><li>4<br/>燕麥片搗碎些，加少許牛奶拌勻（因?yàn)檠帑溛蕴珡?qiáng)，單獨(dú)加入面團(tuán)會(huì)太干）。</li><li>5<br/>把面粉、雞蛋、酵母、糖鹽、牛奶放入盆里揉成團(tuán)，加入黃油揉至擴(kuò)展階段。</li><li>6<br/>(牛奶留一部分一點(diǎn)一點(diǎn)的加）揉了將近一個(gè)小時(shí)，看看可以拉膜了不（快半夜了，所以沒(méi)有摔打，怕激起民憤）。</li></ul><ul><li>7<br/>加入剩余原料揉成團(tuán)。</li><li>8<br/>蓋上蓋子，發(fā)酵至兩倍大。</li><li>9<br/>發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成四份，滾圓。</li></ul><ul><li>10<br/>我是剛剛找到感覺(jué)，方法如圖，手指微合攏，在板上劃圈滾動(dòng)（這個(gè)比和面還累，手腕都酸了），等到感覺(jué)面團(tuán)變圓滑了才行。</li><li>11<br/>看看底部，有少許皺褶揉好。</li><li>12<br/>松弛15分鐘。</li></ul><ul><li>13<br/>二次發(fā)酵至兩倍大（我發(fā)現(xiàn)烤箱先預(yù)熱一會(huì)兒，再打開(kāi)門放掉一些熱量，這樣發(fā)的快些）。</li><li>14<br/>發(fā)好后表面篩些面粉，用刀片劃幾道175度倒數(shù)第二層烤30分鐘。</li><li>15<br/>（烤到一半時(shí)，發(fā)現(xiàn)面包已經(jīng)上色，把溫度降到了165度）。</li></ul><ul><li>16<br/>烤制時(shí)，味道很香出爐嘍（媽媽喜歡吃硬面包，所以我多烤了一會(huì)兒）。</li><li>17<br/>自由說(shuō)兩個(gè)小時(shí)以后食用最佳，迫不及待的掰了一塊，底部是脆的，外焦里嫩，越嚼越香。</li></ul>
     
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