1、面皮制作要越薄越好，切裁要整齊，以8-10厘米見方為宜，由于是蛋面，因此烤后四邊會稍有膨脹，面皮太厚就不好了，而且還不宜烤熟。 2、餡料以全素為好，由于我見到和吃過的都是素餡，很少見放肉的，一般都在配餐時另放一些肉食。但，這也不是絕對的，大家看著做就行。 3、最后配菜時，不愛吃葷可不放肉醬，配些蔬菜沙拉也行。
帖子
積分
粉絲
高筋面粉 100克
雞蛋 50克
鹽 2克
餡料：
番茄 一個200克
茄子 150克
青瓜 80克
蘑菇 80克
香菇 80克
西芹碎 80克
四季豆 80克
洋蔥 100克
彩椒 10克
西芹葉 10克
大蒜 15克
外包料：
奶酪粉 10克
手撕馬蘇里拉奶酪 2條
調(diào)料：
鹽 5克
砂糖 3克
黑胡椒粉 2克
黑胡椒碎 少許
橄欖油 15克
自制意大利肉醬 100克<ul> <li>1
面粉里加入雞蛋和鹽合成硬面團兒。</li> <li>2
然后松弛20分鐘備用。</li> <li>3
炒鍋上火注入橄欖油。</li> </ul> <ul> <li>4
油熱煸香蒜末。</li> <li>5
蒜末煸香后放入番茄丁、西芹碎、洋蔥碎。</li> <li>6
大火繼續(xù)煸炒3分鐘。</li> </ul> <ul> <li>7
煸炒3分鐘后，蔬菜碎改小火熬制30分鐘、然后用鹽胡椒粉調(diào)味，最后撒上少許奶酪粉再煸炒5分鐘此蔬菜醬便制作完成，出鍋備用。</li> <li>8
炒勺繼續(xù)上火注入少許橄欖油，下入茄子片煸炒。</li> <li>9
把茄子片煸蔫，捎帶黃色便可出鍋備用。</li> </ul> <ul> <li>10
用鍋中的底油煸炒蘑菇片、四季豆絲和小青瓜片，。</li> <li>11
煸蔫后出鍋備用。</li> <li>12
用搟面杖搟開。</li> </ul> <ul> <li>13
面片搟成大約1毫米厚便可。</li> <li>14
然后用滾輪刀裁成10厘米見方的面片。</li> <li>15
取一張面片放到烤盤中，舀上一勺自制的醬料鋪平。</li> </ul> <ul> <li>16
在醬料上再鋪一層青瓜片、茄子片、蘑菇片和扁豆絲。</li> <li>17
在鋪好蔬菜的上面再放少許自制醬料，上面蓋一片面皮。</li> <li>18
在面皮上再鋪醬料和蔬菜和面皮，這樣反復(fù)碼放7-8曾即可。</li> </ul> <ul> <li>19
在最上一層的面片上撒上干酪粉和馬蘇里拉奶酪。</li> <li>20
烤爐上下火180度，把烤盤置入烤爐中烘烤大約30分鐘，然后取出烤盤再撒上少許馬蘇里拉奶酪和彩椒絲，繼續(xù)再烘烤10分鐘便可出爐。</li> <li>21
出爐后用啟模鏟把千層面鏟至餐盤中，在千層面的邊沿放上適量的意面肉醬，再稍事點綴便可上桌招待客人。此面制作到此全部完成。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
1、面皮制作要越薄越好，切裁要整齊，以8-10厘米見方為宜，由于是蛋面，因此烤后四邊會稍有膨脹，面皮太厚就不好了，而且還不宜烤熟。
2、餡料以全素為好，由于我見到和吃過的都是素餡，很少見放肉的，一般都在配餐時另放一些肉食。但，這也不是絕對的，大家看著做就行。
3、最后配菜時，不愛吃葷可不放肉醬，配些蔬菜沙拉也行。
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