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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-06-28 07:50
    超級美味的黯然銷魂肉（呸！其實就是自制叉燒嘛）
    肉頭、紅片糖、姜、鹽、生抽適量。<ul><li>1<br/>肉頭洗凈瀝干水分后先用鹽腌制待用，最好是提前一天腌好更入味。買肉很重要，一定要買肉頭，這樣做出來的叉燒才好吃。其他部位的肉都沒有肉頭好。</li><li>2<br/>做叉燒的3種材料：生抽、姜、紅片糖。一定要放紅片糖，因為比較上色，味道也要比放其他糖好。</li><li>3<br/>先把炒鍋放點油，把姜先爆香然后放肉慢火煎。</li></ul><ul><li>4<br/>把肉煎至稍微金黃。千萬別煎的太干了，那樣肉最少會縮小一半的。</li><li>5<br/>把火收到最小然后放適量的生抽，讓肉在生抽里慢慢小火先煮2分鐘讓肉上色。</li><li>6<br/>開大火，放水燜，同時放下糖。不用太多水的，因為煎的時候基本以及熟了，水放到和肉平就可以了。</li></ul><ul><li>7<br/>等煮到水收的快干的時候看到起糖泡了就可以起鍋了。</li><li>8<br/>做好以后的成品。</li><li>9<br/>切好裝盤。</li></ul><ul><li>10<br/>把剩下的汁淋在肉上面就ok了。我女兒每次都是要用汁撈飯的。</li></ul>
     
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