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武漢全料涼面

1.堿水面一袋；

2.鍋中倒入大半鍋清水，煮沸后下入面條，煮至再次沸騰后兌入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反復(fù)三到四次，煮至面條過心即可關(guān)火，用濾網(wǎng)撈出；

3.將撈出的面條倒入冰白開水中鎮(zhèn)涼；

4.然后將面條撈出濾干水分，倒入香麻油拌勻，防止面條粘連；

5.海帶、黃瓜、大頭咸菜切細(xì)絲，綠豆芽洗凈過沸水焯燙，酸豆角切成末備用；

6.蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水調(diào)成味汁。

最后將面條置于碗底，將黃瓜海帶咸菜豆芽放在面條上，淋上醬汁即可。