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傳統(tǒng)的糯米子糕制作,用專門的木制模具定型,還需要竹箬葉墊底蒸,家庭DIY可以免去這些,做些改進(jìn)。

 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> DIY追求的是動手的快樂，而不是照本宣科，對不？

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原料:

糯米半斤,雞蛋2個,五花肉1.5兩,鹽,當(dāng)模具用的飯盒子

做法：

1、糯米洗凈，冷水浸至泡發(fā)；雞蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米見方的丁。
2、先把糯米在蒸鍋里蒸熟，攤在一大盆里晾涼。
3、把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置片刻（讓糯米充分入味變黏）。
4、將拌好的糯米裝進(jìn)飯盒子里（在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油）。
5、放一層糯米，壓緊一層。（一定要壓實）
6、蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。
7、熟后趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。
8、等糯米子糕放涼后切成片，即可食用。（熱切易碎）
9、吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃時再蒸熱。

**這是家庭做法，糯米份量少。如果要份量多，可參考我的用料比例。

**糯米糕是否咸香,與豬油密切相關(guān),所以一定要選用肥多瘦少的豬肉，這點不能隨意改變。