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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-07-02 17:28
    江蘇名點(diǎn)——翡翠燒賣
    翡翠燒賣是一道揚(yáng)州有名的面點(diǎn)。色如翡翠，口感甜中帶咸。淡淡的咸味提鮮襯甜。獨(dú)特的口感，迷人的色澤，讓人品嘗之后就會(huì)記住這道獨(dú)特的點(diǎn)心。
       原料：面粉100克，青菜500克，木耳50克，豬油20克，咸蛋黃1個(gè)，火腿末適量，糖，鹽適量。
    制作方法：青菜清洗干凈，入開水鍋燙一下?lián)瞥?，過冷水涼透。瀝干后剁碎，擠一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本這道點(diǎn)心沒有這兩種配料，加了感覺口感更好】，最后放入糖，鹽和豬油拌勻。
    面粉用沸水燙成雪花面，再加點(diǎn)冷水揉成面團(tuán)。下成小劑子，用兩頭細(xì)的搟面杖搟成中間稍厚，邊緣較薄的荷葉形圓皮。
    左手托起面皮，挑餡心放入面皮中間，包成燒賣形，放上咸蛋黃和火腿末點(diǎn)綴。
    放入蒸籠大火5分鐘左右，面皮不粘手即可。
     
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    雨打梨花深閉門，忘了青春，誤了青春。賞心樂事誰共論？
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