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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-10-20 07:48
    姬菇的營養(yǎng)價值
    <P>姬菇也叫“小平菇”或者叫“側(cè)耳”，它們都同屬于菌藻類食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一種，姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，幼時為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側(cè)生或偏生，肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩，味道鮮美者為佳。</P><P></P><P><STRONG>姬菇-常見形態(tài)</STRONG></P><P>姬菇是側(cè)耳屬中的一種小形蕈菌，含有蛋白質(zhì)、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其中含有人體所必要的8種氨基酸。由于姬菇有較好的商品性狀，在側(cè)耳屬中價格最高經(jīng)濟(jì)效益最顯著，從而引起栽培者的興趣，近年來有逐年栽培增長的趨勢。形態(tài)特征：菇體叢生，菌柄中實，潔白色，直徑0.5-2cm，長3-7厘米，菌蓋呈灰白色，直徑2-3厘米左右，子實體韌性強，耐運輸，菌褶白色廷生，菌株的不同，差異不大，采收時不存在孢子。</P><P><STRONG>姬菇-營養(yǎng)成分</STRONG></P><P>熱量（20.00千卡）</P><P>蛋白質(zhì)（1.90克）</P><P>脂肪（0.30克）</P><P>碳水化合物（4.60克）</P><P>膳食纖維（2.30克）</P><P>維生素A（2.00微克）</P><P>胡蘿卜素（10.00微克）</P><P>硫胺素（0.06毫克）</P><P>核黃素（0.16毫克）</P><P>尼克酸（3.10毫克）</P><P>維生素C（4.00毫克）</P><P>維生素E（0.79毫克）</P><P>鈣（5.00毫克）</P><P>磷（86.00毫克）</P><P>鈉（3.80毫克）</P><P>鎂（14.00毫克）</P><P>鐵（1.00毫克）</P><P>鋅（0.61毫克）</P><P>硒（1.07微克）</P><P>銅（0.08毫克）</P><P>錳（0.07毫克）</P><P>鉀（258.00毫克）</P><P><STRONG>姬菇-營養(yǎng)分析</STRONG></P><P>1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；</P><P>2、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。平菇性味甘、溫；具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。</P>
     
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