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原料：

    豬蹄半只、干雪豆250克、姜2片、料酒1湯匙、香醋1湯匙、鹽適量。

做法：

1、豬蹄、雪豆備好（豬蹄買來已經(jīng)剁塊，收拾干凈的）；

2、豬蹄洗凈，放入煮鍋里加入適量的清水，再放入姜片和料酒；

3、大火煮開后繼續(xù)煮五分鐘，煮出血沫；

4、豬蹄撈出用清水洗血沫，再次檢查一遍，拔去細小的毫毛；

5、將雪豆洗凈，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝干水份待用；

6、把焯過水的豬蹄、泡發(fā)好的雪豆和姜片放入湯煲內(nèi)加入適量清水，再放入一湯匙香醋（有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中）；

7、燒開以后保持大火狀態(tài)燒20分鐘，打去表層的浮沫，直到湯汁發(fā)白，然后轉(zhuǎn)小火煲約3小時；

8、至豬蹄酥爛，放入鹽調(diào)味，撒上蔥花裝飾，可根據(jù)自己的口味調(diào)蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調(diào)成蘸水）。

【此湯的功效】

    溫中下氣，利腸胃，益腎補元，滋潤肌膚?！?/p>

【食材的營養(yǎng)與功效】

    雪豆：又叫白腰豆，生長在幾千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、湯鮮、口感細膩清香、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點。用雪白來燉肉、燉雞、燉豬蹄極佳。雪豆體型較大不容易熟，所以需要提前用水泡軟。

    豬蹄：含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容豐胸的作用。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口，它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。煲豬蹄湯的時候用大火燒開后繼續(xù)用大火燒20分鐘可以使湯色發(fā)白。

【豬蹄去腥的方法】

1、豬蹄用冷水下鍋焯水，更容易去除血水和腥氣。

2、焯水時放入姜片和倒入一湯匙料酒也可以去除豬蹄的腥氣。

3、給豬蹄焯水時注意不要蓋鍋蓋，這樣可以散發(fā)豬蹄的腥氣。

【如何更容易去除豬蹄的毫毛】

    豬蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更徹底。因為焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表膚外面。