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    央視《新聞1+1》2013年1月8日播出節(jié)目《魚(yú)翅：混亂的市場(chǎng)！畸形的消費(fèi)！》，以下為節(jié)目實(shí)錄：

　　主持人董倩： 

　　晚上好，歡迎收看《新聞1+1》。在我們中國(guó)人的宴席上，魚(yú)翅是非常名貴的一道菜。但是現(xiàn)在通過(guò)人工合成的方法，就可以把這道菜做得以假亂真，到底怎么回事，我們看記者的調(diào)查。 

　　(播放短片) 

　　解說(shuō)： 

　　這是南京一家飯店的婚宴現(xiàn)場(chǎng)，廚師們正在把一盆盆魚(yú)翅羹端到各個(gè)餐桌上，與此同時(shí)，讓我們看一看飯店后廚發(fā)生的情景，一名廚師正在撕開(kāi)標(biāo)有合成凍翅針的包裝袋，把其中像粉條一樣的東西倒了出來(lái)，桶里已經(jīng)有了不少這樣的合成凍翅針，廚師們開(kāi)始給各個(gè)湯盆里舀湯，然后從桶里撈出合成的凍翅，往每盆湯里添加。 

　　廚師： 

　　這桶還不夠？全是假的，魚(yú)翅不都是假的。 

　　解說(shuō)： 

　　魚(yú)翅湯做好了，服務(wù)員們把湯盆端上廚房，送上喜筵的餐桌。在浙江省的慈溪市有一家酒店，這里店面裝修氣派豪華，各式大菜，一應(yīng)俱全。鮑珍魚(yú)翅羹是這家飯店的一道招牌菜，一直受到顧客的青睞。店家推薦，這款鮑珍魚(yú)翅羹，湯汁濃，用料足，點(diǎn)了它，既有面子，又得實(shí)惠。

　　記者： 

　　這些是魚(yú)翅嗎？ 

　　飯店服務(wù)員： 

　　這是魚(yú)翅羹。 

　　記者： 

　　鮑珍翅肚羹，是魚(yú)翅羹是吧？ 

　　飯店服務(wù)員： 

　　對(duì)。 

　　記者： 

　　里面有魚(yú)翅嗎？ 

　　飯店服務(wù)員： 

　　有啊，沒(méi)有魚(yú)翅怎么能叫魚(yú)池羹呢。 

　　記者： 

　　這些好吃嗎？ 

　　解說(shuō)： 

　　反正點(diǎn)的人很多的。這是我們的特色菜。 

　　記者： 

　　招牌菜？ 

　　飯店服務(wù)員： 

　　對(duì)。 

　　解說(shuō)： 

　　聽(tīng)了服務(wù)員的介紹，記者在這家酒店點(diǎn)了這道鮑珍魚(yú)翅羹。從菜單上看，它的標(biāo)價(jià)是168元，看上去不算太貴，不一會(huì)兒，這道鮑珍魚(yú)翅羹上來(lái)了。 

　　記者： 

　　這里面都有什么呢？ 

　　服務(wù)員： 

　　粉條吧。 

　　記者： 

　　不是魚(yú)翅嗎？ 

　　解說(shuō)： 

　　怎么，粉絲，是這個(gè)服務(wù)員有意開(kāi)玩笑，還是酒店的服務(wù)沒(méi)做好，一不小心泄了密了，這個(gè)說(shuō)粉絲的服務(wù)員離開(kāi)了。沒(méi)多久，他和另一個(gè)服務(wù)員走了過(guò)來(lái)，向我們進(jìn)行了一番更正。 

　　飯店服務(wù)員： 

　　這就是魚(yú)翅羹。 

　　記者： 

　　就是魚(yú)翅羹，小伙兒告訴我們是粉條，嚇我們一跳。 

　　飯店服務(wù)員： 

　　他剛來(lái)兩天。 

　　解說(shuō)： 

　　一個(gè)說(shuō)是粉絲，一個(gè)說(shuō)是魚(yú)翅，兩種東西看上去有些相像，可價(jià)格確是天壤之別。那么端上桌的，到底是鮑珍魚(yú)翅羹，還是鮑珍粉絲羹呢。記者暗中取了樣，送到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)，五天之后，檢測(cè)結(jié)果出來(lái)了，這道所謂的鮑珍魚(yú)翅羹，根本不含魚(yú)翅成份。 

　　葉元春浙江省消保委副秘書(shū)長(zhǎng)： 

　　以消費(fèi)者的身份，在餐飲服務(wù)店購(gòu)買(mǎi)了十余份的各個(gè)品種的魚(yú)翅羹，送權(quán)威的檢測(cè)機(jī)構(gòu)鑒定，通過(guò)DNA的方式檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，這些魚(yú)翅羹均沒(méi)有檢測(cè)到鯊魚(yú)的成份。

　　解說(shuō)： 

　　這是一家就餐環(huán)境相當(dāng)優(yōu)雅的飯店，名字也很有詩(shī)意，叫做“世外桃源”。這里有一款?；属~(yú)池羹，158元一份，那么這款?；属~(yú)池羹怎么樣呢。工商人員進(jìn)入操作間進(jìn)行檢查，結(jié)果在這里沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何魚(yú)翅原料，倒是在一個(gè)柜子里發(fā)現(xiàn)了一些人造魚(yú)翅。這種人造魚(yú)翅的主要原料是綠豆粉和海藻膠，屬于一種合成的淀粉絲，這家飯店的負(fù)責(zé)人承認(rèn)，他們的?；属~(yú)池羹都是用這種合成的粉絲做的。 

　　記者： 

　　那你們覺(jué)得把合成淀粉絲當(dāng)成魚(yú)翅來(lái)賣(mài)的話，你覺(jué)得這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不是一種欺騙嗎？ 

　　飯店人員： 

　　我不干嗎。 

　　記者： 

　　你不干嗎，你動(dòng)我攝像機(jī)干嗎？ 

　　主持人： 

　　有業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，在餐飲業(yè)里面，用這種合成的魚(yú)翅去充當(dāng)一種真的魚(yú)翅，已經(jīng)是一種半公開(kāi)的秘密，這個(gè)秘密到底有多半公開(kāi)，我們?cè)谔詫毦W(wǎng)上，就在剛才搜索了一下，搜索到了這么一條專門(mén)賣(mài)合成魚(yú)翅的，它這上面特別標(biāo)出是A級(jí)，而且它旁邊有一個(gè)注釋，什么樣的注釋呢，它本身分為ABC級(jí)的。請(qǐng)注意看，這個(gè)A級(jí)是口味最最最接近，用了三個(gè)最，接近真魚(yú)翅。什么地方用它呢，他的推薦是五星級(jí)飯店、高檔會(huì)所、專業(yè)燕翅鮑。還有B級(jí)，口味就是一個(gè)接近真魚(yú)翅，烹飪起來(lái)也非常不錯(cuò)，是酒店的首選。最有意思的是他推薦的C級(jí)，口味和口感是稍遜于上面2個(gè)級(jí)別，家庭實(shí)用完全足夠。而且他最后的推薦是居家食用，性價(jià)比最好的選擇。我不知道在座的所有的觀眾，誰(shuí)，哪一家每天做飯的時(shí)候會(huì)買(mǎi)這么一包，像粉絲又不像粉絲的假的魚(yú)翅會(huì)進(jìn)行居家的烹飪。而且它的價(jià)格是多少呢，這個(gè)是A級(jí)，價(jià)格差一毛一百塊錢(qián)。這個(gè)一袋不知道可以做幾碗這樣的飯店里面做的魚(yú)翅。 

　　剛才我們看到了一個(gè)在網(wǎng)上賣(mài)家是這么賣(mài)的，真做出來(lái)了，放到消費(fèi)者面前，真的通過(guò)口感，就能辨出真假嗎？我們繼續(xù)關(guān)注。 

　　(播放短片) 

　　解說(shuō)： 

　　有知情人透露，目前有很多號(hào)稱提供高端自助餐的餐館在收買(mǎi)假魚(yú)翅，因?yàn)榍皝?lái)就餐的客人有不少是既愛(ài)面子，又極少有機(jī)會(huì)吃魚(yú)翅的年輕人，他們的鑒別能力差。 

　　我們來(lái)到北京某知名連鎖自助餐廳暗訪，這里價(jià)格不菲，每個(gè)顧客要繳付198元的餐費(fèi)。店方宣傳，這里能夠?yàn)槊總€(gè)顧客提供最優(yōu)良的環(huán)境和世界各地的珍肴風(fēng)味。在餐廳的鮑魚(yú)魚(yú)翅區(qū)，暗訪的記者向當(dāng)職廚師要了一份魚(yú)翅羹，這份魚(yú)翅羹是否真的是拿魚(yú)翅做成的呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的朱毅教授說(shuō)，判斷一份樣品內(nèi)，是否有魚(yú)翅，是有依據(jù)的。 

　　朱毅中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授： 

　　如果它這確實(shí)是魚(yú)翅，那么它里面是有硫酸軟骨素，透明質(zhì)酸，這些都是它的標(biāo)志物。通常來(lái)說(shuō)，如果說(shuō)是真的魚(yú)翅，它的硫酸軟骨素的波動(dòng)，大概會(huì)在1.2%到4%之間。硫酸軟骨素還是我們目前依賴儀器的時(shí)候，認(rèn)為的一個(gè)最好的標(biāo)志物。 

　　解說(shuō)： 

　　然而經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，我們從這家餐廳提取的魚(yú)翅羹樣品中，硫酸軟骨素的含量為零，結(jié)論不言而喻。 

　　主持人： 

　　魚(yú)翅這種東西，之所以在宴席上會(huì)這么貴，因?yàn)楸缓芏嗳苏J(rèn)為這是一種名貴的補(bǔ)品，但是專家跟人們介紹說(shuō)，這種名貴的補(bǔ)品并沒(méi)有什么補(bǔ)的作用。因?yàn)榘凑湛茖W(xué)的分析，發(fā)現(xiàn)里面還有一些重金屬，比如說(shuō)汞、鉻，對(duì)于人的神經(jīng)系統(tǒng)，甚至腎臟都是有傷害的，但是古人說(shuō)物以罕為貴，因?yàn)樗伲运F，我們接下來(lái)就看看魚(yú)翅羹是怎么烹調(diào)出來(lái)的。

　?。úシ哦唐? 

　　記者： 

　　那你們把合成淀粉絲當(dāng)成魚(yú)翅賣(mài)，為什么要這樣做？ 

　　飯店負(fù)責(zé)人： 

　　這個(gè)東西不要說(shuō)，哪有為什么這樣做，這個(gè)是明知道的事情。說(shuō)實(shí)話，就是配料這一塊，加上去也就是二十幾塊錢(qián)的事情。 

　　記者： 

　　你們是從哪兒進(jìn)的貨？ 

　　某餐廳經(jīng)理： 

　　上海。 

　　記者： 

　　上海市場(chǎng)。 

　　某餐廳經(jīng)理： 

　　對(duì)。 

　　記者： 

　　是批發(fā)市場(chǎng)嗎？ 

　　某餐廳經(jīng)理： 

　　批發(fā)市場(chǎng)。 

　　記者： 

　　像這個(gè)進(jìn)貨的話，大概價(jià)錢(qián)是多少錢(qián)一包呢？ 

　　某餐廳經(jīng)理： 

　　大概一箱是十五包，一箱是四五百塊錢(qián)，三十塊錢(qián)一包。 

　　記者： 

　　這一包大概能做多少份？ 

　　某餐廳經(jīng)理： 

　　做五到六份。 

　　解說(shuō)： 

　　根據(jù)這位餐廳經(jīng)理的說(shuō)法，我們算了一筆賬，一包人工合成假魚(yú)翅的售價(jià)是30塊錢(qián)，能夠做出6份魚(yú)翅，這樣一份用這種人造魚(yú)翅做成魚(yú)池羹的成本也就在五塊錢(qián)左右，而賣(mài)給消費(fèi)者的價(jià)格竟高達(dá)一百五、六十塊，利潤(rùn)高達(dá)三十倍。 

　　記者： 

　　像這個(gè)用人工合成的所謂的翅針來(lái)做魚(yú)翅的話，是不是在當(dāng)?shù)厥且粋€(gè)很普遍的現(xiàn)象？ 

　　某餐廳經(jīng)理： 

　　應(yīng)該是每家酒店都這樣的。 

　　記者： 

　　每家酒店都這么做？ 

　　某餐廳經(jīng)理： 

　　嗯，這是肯定的。 

　　解說(shuō)： 

　　用人造魚(yú)翅制作所謂?；属~(yú)翅羹，到底是怎樣加工出來(lái)的呢，怎樣才能做到以假亂真呢？在一家飯店里，記者目睹了用人造魚(yú)翅制作魚(yú)翅羹的過(guò)程。只見(jiàn)他先將人造魚(yú)翅加水泡發(fā)，他加的是熱水，泡發(fā)的時(shí)間前后只用了十分鐘。這位廚師說(shuō)，人造魚(yú)翅不是真魚(yú)翅，泡發(fā)的時(shí)間不能長(zhǎng)，泡的時(shí)間一長(zhǎng)就發(fā)軟，那就不像魚(yú)翅了。 

　　現(xiàn)在他開(kāi)始調(diào)制湯料，這是制作魚(yú)翅羹的一個(gè)關(guān)鍵步驟，人造魚(yú)翅羹的味道能不能像真魚(yú)翅，關(guān)鍵就要看湯調(diào)得如何。他先是加了點(diǎn)南瓜茸，說(shuō)是為了調(diào)色，然后再混入一些調(diào)料，邊調(diào)邊嘗，直到湯的味道像真的魚(yú)翅羹一樣。最后把人造魚(yú)翅放到湯中。

　　主持人： 

　　如果按照專家的科學(xué)分析，假魚(yú)翅，人工合成的魚(yú)翅主要是由明膠做成的話，兩相對(duì)比，合成魚(yú)翅和真正的魚(yú)翅相比，還是合成魚(yú)翅對(duì)身體更沒(méi)有傷害一些。因?yàn)閯偛耪f(shuō)了，真魚(yú)翅里邊含有對(duì)人體有重傷害的物質(zhì)，兩相比較，如果讓我選擇，我寧愿去吃假魚(yú)翅，因?yàn)樗鼘?duì)人沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，但是最起碼也沒(méi)有什么副作用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是零，最起碼它不會(huì)是負(fù)。 

　　接下來(lái)我們就連線北京大學(xué)的王錫鋅教授，剛才您聽(tīng)了我的兩相比較，我不知道您的看法是什么。 

王錫鋅： 

　　應(yīng)該從兩個(gè)層面來(lái)看魚(yú)翅消費(fèi)的混亂的市場(chǎng)。首先，其實(shí)前面短片中看到的，所有的魚(yú)翅市場(chǎng)上所謂“公開(kāi)的秘密”，也就是用人工合成的方式來(lái)做這種所謂的假魚(yú)翅，這在消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)方面，當(dāng)然它是一個(gè)法律問(wèn)題，因?yàn)橄M(fèi)者支付了比較高的成本，這種價(jià)錢(qián)，然后去買(mǎi)到的可能只是粉絲。所以在這里，如果我們從商家來(lái)說(shuō)，這種商業(yè)的不成性，甚至商業(yè)的欺詐，應(yīng)該說(shuō)是一個(gè)明顯的法律問(wèn)題。 

　　當(dāng)然在這里，其實(shí)也要特別注意的是，不論是從合成魚(yú)翅的批發(fā)商，到餐館的經(jīng)理、廚師，甚至到餐館的服務(wù)員，其實(shí)他們都是很坦誠(chéng)的，他們一再重復(fù)一句話，所有的人都是這么做的，而且這個(gè)是一個(gè)公開(kāi)的秘密。所以這種欺詐，也可以講，大家是利用了這種魚(yú)翅消費(fèi)的某種潛規(guī)則的心理，所以這是一個(gè)層面上，我們看到混亂的市場(chǎng)，的確是存在這種商業(yè)欺詐。 

　　但是另一方面，像您剛才說(shuō)到的，如果是一個(gè)真魚(yú)翅，可能是有害的，而假魚(yú)翅至少是無(wú)害的。但在這里，您剛才說(shuō)到的是，你認(rèn)可吃人工合成的魚(yú)翅，但是我們問(wèn)到的是，我們?yōu)槭裁匆欢ㄒコ阅兀?nbsp;

　　主持人： 

　　所以您說(shuō)到的問(wèn)題，您說(shuō)到底在宴席上，是什么樣的宴席更需要魚(yú)翅？ 

　　王錫鋅： 

　　魚(yú)翅的消費(fèi)文化，盡管籠統(tǒng)地說(shuō)是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化中的一個(gè)要素，很多人會(huì)認(rèn)為燕鮑翅，尤其是翅，可能是非常名貴的食材，是高檔的菜肴。因此它已經(jīng)可以被當(dāng)作一種公務(wù)的消費(fèi)，官場(chǎng)飲食的文化，公務(wù)商務(wù)宴請(qǐng)的標(biāo)志，它代表著某種高檔、某種體面。所以我覺(jué)得可能是這樣的一種心理，讓我們?cè)谡婧图僦g還要做一個(gè)選擇。其實(shí)吃了真的也許是有害的，吃了假的很不劃算，而且有一種被欺騙的感覺(jué)。為什么不可以不吃呢，這里面實(shí)際上我們看到一個(gè)混亂的市場(chǎng)，其實(shí)是因?yàn)榛蔚南M(fèi)心理帶來(lái)的。 

　　主持人： 

　　王老師，你看我們一塊兒去看一個(gè)數(shù)字，這是《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》在2012年的一期里面提供的數(shù)字。他說(shuō)“據(jù)魚(yú)翅加工、批發(fā)企業(yè)內(nèi)部人士透露，北京是一個(gè)很好的市場(chǎng)，而且是有可能全國(guó)最大的市場(chǎng)，每天干魚(yú)翅的消費(fèi)量在5000斤左右。5000斤是什么概念呢？5000斤的干魚(yú)翅，就相當(dāng)于1.5萬(wàn)斤-2萬(wàn)斤魚(yú)翅食材，一碗魚(yú)翅湯的價(jià)格大概是在388元到488元。北京某家豪華飯店的魚(yú)翅湯，曾經(jīng)賣(mài)到過(guò)1800塊錢(qián)，如果按照每天消費(fèi)15000斤魚(yú)翅，每碗魚(yú)翅湯中的魚(yú)翅含量為30克，每碗魚(yú)池湯的售價(jià)為400元，粗略計(jì)算下來(lái)，北京地區(qū)每天的魚(yú)翅消費(fèi)額是1個(gè)億，年銷售額是365億。 

　　看完這個(gè)數(shù)字讓人感覺(jué)到觸目驚心，但是另外一方面，我又覺(jué)得從某種方面來(lái)說(shuō)，我要帶引號(hào)地去感謝這個(gè)假魚(yú)池，因?yàn)橛辛撕铣婶~(yú)翅，可以讓更多的真魚(yú)翅，真的鯊魚(yú)免遭殺害。但是我僅僅從這個(gè)角度去看，您怎么看待剛才提到的一系列的數(shù)字？ 

　　王錫鋅： 

　　我關(guān)注的是業(yè)類，就是魚(yú)池業(yè)這個(gè)業(yè)類。他們一再?gòu)?qiáng)調(diào)，北京是一個(gè)很好的市場(chǎng)，這個(gè)是非常值得我們?nèi)ミM(jìn)一步研究的現(xiàn)象，當(dāng)然我們并不知道北京是不是中國(guó)最大的魚(yú)翅的消費(fèi)市場(chǎng)，但是僅僅是剛才的新聞周刊披露的這個(gè)數(shù)據(jù)，就已經(jīng)讓我非常的震驚，僅僅是魚(yú)翅這一道菜的消費(fèi)，一天就是一個(gè)億，一年就是365億，那當(dāng)然因?yàn)檫@樣的一個(gè)魚(yú)翅的消費(fèi)，拉動(dòng)的肯定還會(huì)是一個(gè)更大的數(shù)字，一個(gè)天文數(shù)字，因?yàn)槿魏我粓?chǎng)飯，魚(yú)翅不過(guò)是一個(gè)開(kāi)胃菜，沒(méi)有辦法只吃魚(yú)翅這個(gè)宴席就算了。 

　　為什么北京會(huì)成為這么大的，或者說(shuō)最大的消費(fèi)市場(chǎng)之一呢？因?yàn)槲覀冎?，就人口?lái)說(shuō)，上海、重慶等等這些城市，可能它人口比我們更多，就商業(yè)活動(dòng)的活躍程度來(lái)說(shuō)，上海、廣州這些地方商業(yè)活動(dòng)也是極度活躍的，為什么北京會(huì)成為最大的市場(chǎng)，或者最少是成為最大的市場(chǎng)之一，很重要的一點(diǎn)，我們可以發(fā)現(xiàn)，這里面公布的宴請(qǐng)，有的時(shí)候是公款的宴請(qǐng)，可能占了很大一部分。在很大程度上，魚(yú)翅作為飲食的所謂高檔菜肴的符號(hào)，很可能是因?yàn)楣珓?wù)的宴請(qǐng)而帶來(lái)的，因?yàn)橹髁鞯墓俑娘嬍诚M(fèi)的文化，往往對(duì)商界，既有商界，又會(huì)對(duì)社會(huì)的飲食文化帶來(lái)某種潛移默化的影響，所以這個(gè)是我特別關(guān)注的現(xiàn)象。

　　主持人： 

　　好，謝謝王教授，稍候繼續(xù)跟您連線。剛才我們說(shuō)，北京是一個(gè)這么大的市場(chǎng)，這里面有一些是造假的魚(yú)翅，合成的魚(yú)翅，人們就要問(wèn)了，那些真的魚(yú)翅是從哪兒來(lái)的呢？ 

　　(播放短片) 

　　解說(shuō)： 

　　2012年11月12日，江門(mén)海關(guān)緝私部門(mén)展開(kāi)收網(wǎng)行動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)抓獲多名涉嫌走私進(jìn)口魚(yú)翅的犯罪嫌疑人，扣押魚(yú)翅、海參等高檔海珍品走私貨物，共計(jì)272.53噸。江門(mén)毗鄰港澳，是著名的僑鄉(xiāng)，也是全國(guó)最著名的魚(yú)翅加工產(chǎn)業(yè)基地。2012年5月，江門(mén)海關(guān)審單官員在調(diào)閱報(bào)關(guān)單據(jù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)江門(mén)某魚(yú)翅加工企業(yè)，連續(xù)三年報(bào)價(jià)不變，且報(bào)關(guān)價(jià)格遠(yuǎn)低于國(guó)際行情。但這家公司銷售給客戶的成品價(jià)格卻是隨行就市，十分高昂。這種情況引起了緝私部門(mén)的警覺(jué)，從而開(kāi)展調(diào)查。原來(lái)這家公司近年來(lái)與境外不法中轉(zhuǎn)商勾結(jié)，隱秘原始單證，開(kāi)據(jù)虛假單證，以低于真實(shí)成交價(jià)三分之二的價(jià)格，報(bào)關(guān)進(jìn)口魚(yú)翅的原料。 

　　黎對(duì)貞江門(mén)海關(guān)副關(guān)長(zhǎng)兼緝私局局長(zhǎng)： 

　　我們近期查獲的涉案這個(gè)公司，應(yīng)該說(shuō)它在行內(nèi)的業(yè)務(wù)量是挺大的，它的老板在香港，在這個(gè)行業(yè)也有一定的地位。 

　　從我們掌握的情況看，這個(gè)公司主要通過(guò)在香港的四家關(guān)聯(lián)的公司進(jìn)行洗單，然后實(shí)施低報(bào)價(jià)格走私。 

　　解說(shuō)： 

　　初步統(tǒng)計(jì)，這家公司前后涉案貨物高達(dá)4967噸，平均低報(bào)幅度達(dá)66%以上，走私的貨品總值超過(guò)3.14億元人民幣。 

　　黎對(duì)貞： 

　　在香港，他們自己重新制作一套對(duì)付海關(guān)，應(yīng)付海關(guān)的一套單證，我們稱之為叫“洗單”。通過(guò)洗單之后，將成交價(jià)比較高的魚(yú)翅，報(bào)成成交價(jià)比較低的魚(yú)翅，從品種、品名、規(guī)格、單價(jià)，來(lái)實(shí)施低報(bào)、瞞報(bào)價(jià)格。 

　　解說(shuō)： 

　　這是一個(gè)由代理公司，境外供貨商和國(guó)內(nèi)貨主三方勾結(jié)而成的走私鏈條。首先，代理公司是洗單行為的推手，為吸引客戶，他們推出超低價(jià)的包稅業(yè)務(wù)，為賺取額外收益，境外供貨商大力配合，制作傳遞了真假兩套報(bào)關(guān)單證。而國(guó)內(nèi)貨主，有的是主動(dòng)上鉤，有的則是被動(dòng)參與。行業(yè)內(nèi)大家都這樣干，你不干就只能吃虧，最后洗單要成功，必須依靠地下錢(qián)莊來(lái)洗錢(qián)。 

　　周檢平江門(mén)海關(guān)緝私局緝私處副處長(zhǎng)： 

　　走私分子他進(jìn)來(lái)的價(jià)格那么低，但是最后實(shí)際交易的價(jià)格，是要按實(shí)際付費(fèi)給國(guó)外客戶的。這個(gè)錢(qián)，如果他的貨物是在大陸銷售的，銷售多余的錢(qián)，他要想辦法弄出去，找相關(guān)的人，想辦法通過(guò)地下錢(qián)莊的形式。地下錢(qián)莊實(shí)際上就是有人來(lái)做這一塊事，他幫你，你把錢(qián)交給他，他幫你想辦法帶到境外，實(shí)際上就是洗錢(qián)。

　　解說(shuō)： 

　　利用洗單手法，貨主單位的報(bào)關(guān)價(jià)格只有真實(shí)價(jià)格的三分之一，使國(guó)家關(guān)稅嚴(yán)重流失。更為可怕的是，這樣的潛規(guī)則，會(huì)使一些原本規(guī)矩做生意的公司，面臨價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)壓力，也不得不觸犯法律。 

　　據(jù)了解，中國(guó)并非魚(yú)翅原料的主要產(chǎn)地，因此，商家需要從西班牙、印度尼西亞、莫桑比克、菲律賓等國(guó)家進(jìn)口。目前，我國(guó)魚(yú)翅進(jìn)口稅率一直維持在較高水平，一些不法分子，為牟取更大利益，不惜鋌而走險(xiǎn)，以各種手法進(jìn)行魚(yú)翅走私的活動(dòng)。 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，近五年來(lái)，查獲案件超過(guò)40起，案值達(dá)6億多元，查獲各類干魚(yú)翅、凍魚(yú)翅超過(guò)一千噸。 

　　主持人： 

　　需求是最大的對(duì)手，有了需求，人們就可以去研究一些合成的魚(yú)翅，同樣有了需求，人們就可以去想辦法，去走私。我們?cè)倏匆唤M數(shù)字，這是人民網(wǎng)提供的，在短短30多年的時(shí)間里面，全世界魚(yú)翅貿(mào)易的總量從不到4000噸，激增至14000噸，其中中國(guó)大陸、香港、臺(tái)灣三地魚(yú)翅消費(fèi)，占據(jù)著全球魚(yú)翅貿(mào)易和消費(fèi)的95%以上。 

　　接下來(lái)我們繼續(xù)連線王教授，說(shuō)到這樣的一個(gè)數(shù)字，你就可以看出來(lái)，主要都是中華文化圈在消費(fèi)這樣的魚(yú)翅。有可能嗎，把魚(yú)翅消費(fèi)的文化從根上給它除掉？ 

　　王錫鋅： 

　　坦率說(shuō)，關(guān)于魚(yú)翅的消費(fèi)文化到底是不是一種，是一種低度文明的，或者說(shuō)我們飲食的文明程度比較低，這是一個(gè)值得探討的問(wèn)題，也是一個(gè)很有爭(zhēng)議的問(wèn)題。有人指出，一味地去貶低我們自身的飲食文化的某些傳統(tǒng)因素，它可能是一種文化不自信，或者說(shuō)后殖民化這樣一種心理作祟。 

　　但是從動(dòng)物保護(hù)或者飲食文明的角度來(lái)說(shuō)，畢竟消費(fèi)魚(yú)翅還是存在很多反對(duì)的聲音，所以這種聲音，不同的聲音，當(dāng)然，是可以多元并存的，但是我覺(jué)得，如果說(shuō)從這種魚(yú)翅的消費(fèi)來(lái)說(shuō)，我們要看這種文化，首先要弄清楚，這種文化的源頭在哪里。因?yàn)轸~(yú)翅的消費(fèi)的文化，它應(yīng)該說(shuō)主要的不是在民間，魚(yú)翅的消費(fèi)不是居家的消費(fèi)，居家消費(fèi)并不是主要的，而且主要是在公務(wù)、商務(wù)這樣的活動(dòng)中，特別是公款的消費(fèi)，如果說(shuō)我們真正要反思這種文化，或者說(shuō)反思這種文化的根源的話，必須要改變那種公款消費(fèi)的模式，特別在公務(wù)和商務(wù)消費(fèi)中要鼓勵(lì)。 

　　主持人： 

　　您說(shuō)到這兒，我剛才提到這個(gè)數(shù)字的時(shí)候，您別忘了，中國(guó)大陸和香港、臺(tái)灣，如果是公務(wù)消費(fèi)，那怎么解釋香港和臺(tái)灣的魚(yú)翅消費(fèi)量也很大？ 

　　王錫鋅： 

　　實(shí)際上這種文化因?yàn)槭菑膫鹘y(tǒng)的中華文化，我們并不僅僅是像中國(guó)大陸的文化。今天可能大家都在反思，如果對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行一些細(xì)分，我們可以看看在北京、上海、廣州等地，消費(fèi)的95%里面有多少是在大陸消費(fèi)的，這樣可以讓我們更多地去對(duì)這種飲食文化進(jìn)行反思，它的根源到底在哪里，我覺(jué)得從根源上遏制，這是關(guān)鍵。 

　　主持人： 

　　好，謝謝王教授，今天我們談?wù)摰脑掝}，實(shí)際上讓人們陷入到一個(gè)非常尷尬的境地，像魚(yú)翅這樣的話題，是吃還是不吃，吃要么就是假的，誰(shuí)都不愿意去消費(fèi)一個(gè)假的東西。但是如果你吃真的話，反而對(duì)你的身體有傷害，我們不妨問(wèn)自己，面對(duì)這樣的一種讓人割舍不得的東西，我們難道真的就不能放棄嗎？好，今天的節(jié)目就是這樣，感謝您的收看，再見(jiàn)。