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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-01-25 08:10
    回鍋冬瓜
    主料：
    冬瓜、青椒、豆豉、生姜、大蒜、雞蛋、豆瓣、干淀粉、面粉、鮮湯。

    調(diào)料：
    花生油、鹽、雞精、白糖、醬油。<ul> <li>1
    將冬瓜去皮和瓤，切成均勻的厚片。</li> <li>2
    放入開水中迅速汆過(guò)撈起。</li> <li>3
    將汆水后的冬瓜用適量鹽腌制，至溢出水份。</li> </ul> <ul><li>4
    將雞蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。</li> <li>5
    將大蒜切成片，姜切成沫。</li> <li>6
    將冬瓜在面糊里均勻掛糊。</li> </ul> <ul><li>7
    起鍋倒充足的油，油熱后將掛糊的冬瓜片入油鍋以中火炸制。</li> <li>8
    炸制兩面金黃后撈起。</li> <li>9
    鍋內(nèi)留底油，或另起鍋倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。</li> </ul> <ul><li>10
    倒入炸好的冬瓜片，倒入適量高湯（以起到滋潤(rùn)冬瓜片的作用為準(zhǔn)），再倒入少許醬油、糖、雞精輕輕翻炒均勻，即可。</li> <li>11
    成品圖。</li> </ul>
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