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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-02-18 07:49
    辣燜羊腿肉
    主料：
    羊腿肉 2斤
    白蘿卜 半根
    胡蘿卜 1根
    油
    水
    配料：
    大蒜 5瓣
    姜 1塊
    大蔥 1節(jié)
    干辣椒 20顆
    枸杞 適量
    花椒 20顆
    八角 2顆
    草果 1個(gè)
    香葉 2片
    桂皮 1小塊
    甘草 1小塊
    調(diào)料：
    料酒 1大勺
    風(fēng)味豆豉醬 4大勺
    老抽 1大勺
    生抽 2大勺
    米醋 1小勺
    白糖 1小勺<ul> <li>1
    花椒，八角，香葉，桂皮，甘草。</li> <li>2
    草果。</li> <li>3
    大蒜，姜，大蔥，干辣椒。</li> </ul> <ul><li>4
    大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。</li> <li>5
    風(fēng)味豆豉醬。</li> <li>6
    將花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草放入調(diào)料包中。</li> </ul> <ul><li>7
    白蘿卜和胡蘿卜去皮。</li> <li>8
    白蘿卜和胡蘿卜切塊。</li> <li>9
    將羊腿肉沖洗干凈，切成3cm大小的塊。</li> </ul> <ul><li>10
    鍋中倒入清水，大火燒至沸騰后，將羊肉塊放入水中，焯水約2分鐘。</li> <li>11
    撇掉血沫子。</li> <li>12
    撈出羊肉，沖凈。</li> </ul> <ul><li>13
    鍋中倒入油，大火燒至7成熱時(shí)，放入蒜，蔥，姜片和干辣椒，炒出香味后。</li> <li>14
    倒入羊肉塊翻炒。</li> <li>15
    淋入料酒。</li> </ul> <ul><li>16
    再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把這些調(diào)料盛入一個(gè)小碗里。），翻炒。</li> <li>17
    炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色后。</li> <li>18
    加入開水。水高要高于肉面高度的5cm左右。</li> </ul> <ul><li>19
    連湯帶肉，換一個(gè)湯鍋。</li> <li>20
    大火加熱至湯滾沸后，用勺子撇去浮沫。</li> <li>21
    放入調(diào)料包（花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草），和枸杞，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燉煮1個(gè)小時(shí)。</li> </ul> <ul><li>22
    一小時(shí)后，放入蘿卜塊，不用蓋蓋子，繼續(xù)燉15分鐘即可。如果覺得不夠咸，可加入少量的鹽調(diào)味。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    整個(gè)過程其實(shí)就是燉，調(diào)料備齊就行，所有材料可以在家樂?；蚱渌笮统匈I到。

    來源博覽社
     
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