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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-02-22 07:48
    【美食家主題賽--第四季】紅燒牛筋面
    牛筋
    香葉
    八角
    桂皮
    冰糖
    白糖
    姜
    蔥
    西蘭花
    醬油
    胡蘿卜
    金針菇
    鮮面條<ul> <li>1
    材料：牛筋。</li> <li>2
    材料：香葉，八角，桂皮，冰糖，姜，蔥。</li> <li>3
    材料：西蘭花，胡蘿卜，金針菇，鮮面條。</li> </ul> <ul><li>4
    將西蘭花洗凈摘小朵，胡蘿卜切花片，金針菇去根部。</li> <li>5
    將牛筋浸泡數(shù)小時除盡血水后連同各式香料及蔥姜一同放入高壓鍋內(nèi)。</li> <li>6
    蓋上鍋蓋高壓25分鐘。</li> </ul> <ul><li>7
    時間到后將牛筋撈出切小塊。</li> <li>8
    將鍋內(nèi)香料及蔥姜過濾出牛筋湯備用。</li> <li>9
    炒鍋燒熱放入白糖小火炒至融化。</li> </ul> <ul><li>10
    下入牛筋，放醬油炒至牛筋上糖色。</li> <li>11
    注入牛筋湯。</li> <li>12
    大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至湯汁濃稠。</li> </ul> <ul><li>13
    另起一鍋燒開水，水開后放油、鹽，將西蘭花、胡蘿卜、金針菇燙熟。</li> <li>14
    撈出后過冷開水。</li> <li>15
    將面條放入鍋內(nèi)煮熟。</li> </ul> <ul><li>16
    撈出過冷開水。</li> <li>17
    然后將面條撈起裝碗。</li> <li>18
    擺上西蘭花、金針菇、胡蘿卜，淋上煮好的牛筋湯底即可。</li> </ul> <ul></ul>
    來源博覽社
     
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