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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-02-22 08:27
    豬肉扁豆包子
    主料：
    豬肉餡
    扁豆
    面粉
    酵母

    輔料：
    蔥姜
    醬油
    色拉油
    五香粉
    香油
    鹽
    料酒<ul> <li>1
    首先用溫水溶化酵母，用酵母水把面和好。蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵。</li> <li>2
    鍋中冷水，加入鹽 和油，放入扁豆。</li> <li>3
    水開(kāi)后繼續(xù)煮至5分鐘。</li> </ul> <ul><li>4
    撈出自然晾涼【不要用冷水沖涼】。</li> <li>5
    這時(shí)候就可以腌制肉餡了，把所有輔料加在肉餡中。</li> <li>6
    攪拌均勻，打至上勁備用。</li> </ul> <ul><li>7
    晾好的扁豆剁碎。</li> <li>8
    加在腌好的肉中。</li> <li>9
    攪拌均勻。</li> </ul> <ul><li>10
    這時(shí)候面已經(jīng)發(fā)酵好了。</li> <li>11
    把發(fā)酵好的面團(tuán)分成份。</li> <li>12
    取一份在均勻分成小面團(tuán)。</li> </ul> <ul><li>13
    取一小面團(tuán)按平。</li> <li>14
    搟成中間厚邊上薄的面皮。</li> <li>15
    把餡料放在中間。</li> </ul> <ul><li>16
    包起來(lái) 最后要捏緊。</li> <li>17
    全部包完醒至10分鐘。</li> <li>18
    把包子均勻的碼放在冷水鍋中。</li> </ul> <ul><li>19
    水開(kāi)后蒸15分鐘即可，關(guān)火后不要急著打開(kāi)鍋蓋等消氣后再打開(kāi)，這樣包子就會(huì)不塌皮了。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    要想蒸出不破皮，不沾底，不塌皮的包子要注意：

    1 面團(tuán)要發(fā)酵成功。

    2 搟皮要中間厚邊上薄。

    3 包好要醒至。

    4 蒸好后不要著急打開(kāi)鍋蓋。

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