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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-03-10 07:03
    金魚(yú)包
    面粉 300
    青菜 少許
    西紅柿 兩個(gè)
    蔥 一根
    茶樹(shù)菇
    鹽 3克
    糖 16克
    酵母 6克
    泡打粉 5克
    老抽 1克
    花生油 24ML
    黑芝麻<ul> <li>1
    蒸出來(lái)的魚(yú)兒只有3-4厘米長(zhǎng)，剛好一小口，吃起來(lái)松軟可口。</li> <li>2
    以上菜洗凈備用。</li> <li>3
    西紅柿切丁用勺子壓成泥。</li> </ul> <ul><li>4
    西紅柿泥，（這個(gè)其實(shí)在很多菜肴的制作或者西點(diǎn)的制作都有用到哦，我從來(lái)沒(méi)有在外面買過(guò)番茄醬，每次都是用這個(gè)方法自己做的，在西紅柿泥里加入幾滴醋，香油，少許鹽，花生油，耗油，攪拌均勻就行了。）</li> <li>5
    青菜榨成80ML的汁。</li> <li>6
    肉切成末，加入少許鹽，老抽順時(shí)鐘攪拌均勻。</li> </ul> <ul><li>7
    蔥切段，茶樹(shù)菇切丁，西紅柿留四分之一切丁，其它的用勺子壓成西紅柿泥備用。</li> <li>8
    腌好的肉末加入西紅柿丁，蔥，茶樹(shù)菇，花生油8ML充分撐勻備用。</li> <li>9
    面粉150克，糖8克，花生油8ML，酵母3克，泡打粉2.5克，鹽1克，所有材料放碗內(nèi)攪勻，加入西紅柿泥順時(shí)鐘攪拌面粉成麥穗狀。</li> </ul> <ul><li>10
    用手揉搓面粉成光滑不粘手的面團(tuán)，以三光為準(zhǔn)，面光，手光，碗光。剩下的面粉，配料，以同樣的方法，只是把西紅柿泥換成先前榨的青菜汁攪勻搓成面團(tuán)，就是綠色的面團(tuán)。</li> <li>11
    把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，切成塊，搓成圓按扁搟成直徑4Cm的圓形包子皮，注意不要搟得太薄。</li> <li>12
    放在手的虎口位置，放上餡，注意餡不能放太多，一點(diǎn)就行，盡量靠魚(yú)頭的位置放，多留點(diǎn)地方擠成魚(yú)尾。
    為防止口子粘不牢，手指粘一點(diǎn)水抹在包子皮邊緣上，再粘上口子。</li> </ul> <ul><li>13
    綠色面團(tuán)做成的魚(yú)。</li> <li>14
    先把皮的中間擠壓粘上。</li> <li>15
    把左邊一頭的面皮向右折疊做出魚(yú)的嘴。</li> </ul> <ul><li>16
    做尾部時(shí)先粘上口子，再輕輕拿扯，用大拇指和拿指力度均勻的擠壓出魚(yú)尾。</li> <li>17
    用剪刀剪出魚(yú)鰭，再在頭部用黑芝麻做出魚(yú)的眼睛，可愛(ài)的小魚(yú)包就做好了。這時(shí)不要馬上蒸，放在盤(pán)子里蓋上蓋子醒上30-40分鐘。</li> <li>18
    包子醒好后，蒸籠底部抹一層油，防粘底，放上做好的金魚(yú)包蒸8分鐘，時(shí)間到了不要馬上打開(kāi)蓋子，等上2到3分鐘再打開(kāi)，這樣做出來(lái)的包子就不會(huì)回縮的。（一定得等蒸籠冒氣時(shí)才放上包子蒸）</li> </ul> <ul><li>19
    這是做的小包子。</li> <li>
    </li> </ul>
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