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一句沒有不老的紅顏。每每聽到它，讓人覺得充滿了蕩氣回腸的真情。

　　生活中其實不缺美容的食物，許多帶有粘液的東西，如銀耳、豬蹄、燕窩、花膠、雪蛤、魚鱗凍等，也就是說，這些膠質(zhì)的食物，富含膠原蛋白，都是養(yǎng)顏的佳品。

　　花膠，就是大型魚的魚肚，魚肚的干制品，因富含膠質(zhì)，故名花膠。自古以來，就有剖魚摘魚肚食用的記載，可追溯至漢朝之前。北魏時期的賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中，就記載有現(xiàn)今之所食用的魚肚了。

　　《本草綱目》中記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z也是筵席名菜，與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參之譽(yù)。

　　挑選花膠時，首要有厚度，呈半透明的，上面有花紋，聞之無異味，無花心，所謂花心，即魚肚表面干，而中間未干。

　　花膠猶如陳年老酒，愈久愈香，花膠的顏色愈深，品質(zhì)最好。而剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。

　　花膠泡發(fā)方法，用冷水浸過夜后，泡軟即可，鍋中加清水，放入姜、蔥、油、鹽、黃酒，燒開后，再將花膠放進(jìn)沸水里，煮約十分鐘即可除去腥味，煮的時間不宜過長，以免丟失花膠的膠原蛋白。

　　花膠，歷來被視為養(yǎng)顏之珍貴佳品，可以滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)氣健腎，身體虛弱的小女子，最適宜經(jīng)常食用，且是補(bǔ)而不燥。

　材料：花膠50克，鴨子半只，泡發(fā)香菇3個。 

　　調(diào)料：生姜3片，蔥1段、鹽、黃酒30克。

　　做法：

　　1.花膠浸泡12小時。

　　2.將泡軟的花膠剪段。

　　3.鍋中加清水，放入花膠、生姜、黃酒燒開后，再將花膠放進(jìn)沸水里，煮約5分鐘即可除去腥味。

　　4.鴨肉斬塊。

　　5.冷水下鍋，焯水。

　　6.焯過的鴨肉放入砂鍋中。

　　7.放入花膠。

　　8.再放入泡發(fā)香菇、蔥、姜，倒入適量清水。

　　9. 大火燒開，轉(zhuǎn)文火煲2小時，調(diào)入鹽即可 

　　廚房小語：好的花膠腥味小，若是花膠腥味重，花膠放入沸水里可多煮幾分鐘，但是不宜久煮，以免丟失膠原蛋白。

　　鍋中加清水，放入花膠、生姜、黃酒燒開后，再將花膠放進(jìn)沸水里，煮約5分鐘即可除去腥味。