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風(fēng)味雞宴搭配紅酒，讓味覺感受人間煙火氣

——華鋒農(nóng)家樂田園一號的趣味晚餐

    湛江都市網(wǎng)訊（圖/文：燕燕于飛）：一個相約聚餐的日子。由本本帶隊，無奇、小瑤、幫辦君思遠與筆者一行人前往華鋒農(nóng)家樂田園一號用晚餐。

華鋒農(nóng)家樂田園一號是一家剛開業(yè)不久的農(nóng)家樂，位于霞山區(qū)海頭鎮(zhèn)陳鐵村民委員會官營村內(nèi)。主人家不是別人，正是本本口中的“達人”，熱愛帆船、滑水、自駕車和攝影，強項為潛水與旅行，“大塊吃肉，大碗喝酒”，吃喝玩樂樣樣皆通的黎劍華黎先生。

眾人到達華鋒農(nóng)家樂田園一號之時，已是沉沉降臨的黑夜。筆者一下車，即看到一輛紅得很騷包的跑車，停放在農(nóng)家樂旁。這輛法拉利跑車正是黎先生的座駕。走上階梯，站于農(nóng)家樂露臺上望向四周，下面是一條河流和大片田園，遠處是一條公路和農(nóng)家燈火。這大片的田園風(fēng)光，需等到白天才能將田連阡陌看得真切了。

眾人的到來，黎先生熱情地沏茶招待，聚坐一起聊天敘舊。農(nóng)家樂的工作人員則忙碌了起來，殺雞腌制，準備紅酒、時蔬類和各類肉丸、魚丸等食材。而后，黎先生沒能閑著，親自燒炭生火，并與工作人員一起將腌制好的雞胸塊置于炭火上烤，適時地翻動。雞胸塊在炭火的炙烤之下，表皮溢出的油脂滴于火紅的炭上，滋滋聲響。雞肉纖維隨之不斷收緊，漸漸烤至熟。這露天的燒烤，升騰的煙霧，煙熏火燎中，筆者聞到了人間的煙火味兒。

農(nóng)家樂的雞是自家放養(yǎng)的走地雞，喂以谷粒、玉米等，飼養(yǎng)一年左右。按工作人員說，這樣的走地雞烤至肉剛剛熟，而骨卻帶血，肉質(zhì)處生熟臨界點最好吃?？竞玫碾u胸塊上碟，杯里倒了紅酒，大家即圍坐一起用餐。碰杯之后，大家戴著一次性手套，拿起雞胸塊大快朵頤。筆者面前雞胸塊的肉質(zhì)很厚實，表皮略烤焦了些。咬開烤焦的雞皮時，表層的蜜甜味就在口腔中漾開。雞胸塊腌制的時間稍短了些，但雞肉可食出原汁原味，一絲絲，一縷縷，肉質(zhì)韌性足，很有彈性。身旁的無奇最喜食這樣肉質(zhì)的走地雞，一連吃了兩大塊，大呼“過癮”。

在華鋒農(nóng)家樂田園一號里，真可謂是“無雞不成宴”。大家吃完燒烤的雞胸塊和雞腿，還吃到雞與無公害蔬菜一起烹煮的邊爐，喝上一碗熱騰騰的雞湯。在沒有蘸任何醬料的情況下，嚼著原汁原味的走地雞肉，口腔內(nèi)盈滿了雞肉的噴香味兒。

這頓燒烤與邊爐混搭的雞宴，以黎先生代理的西班牙華倫西亞小酒王費勒斯酒莊之紅酒來相配。啜一口深紅色的紅酒，讓紅酒中的單寧減低雞肉的油膩感，紅酒內(nèi)酸酸的果香亦豐富了味蕾。美好時光就在頻頻碰杯中消磨……

…

       黎先生是位很懂得享受生活之人，從他代理的紅酒就能獲知一二。眾所周知，法國紅酒聞名于世，著名的紅酒品牌數(shù)不勝數(shù)。黎先生卻跑到被世人忽略的西班牙代理紅酒，定制紅酒。筆者查閱資料，方知西班牙的紅酒產(chǎn)量居世界第三位，紅酒亦是西班牙的特產(chǎn)之一。席間，工作人員拿出黎先生私人定制的10斤裝紅酒展示，土豪的外觀，空酒瓶很重。據(jù)聞，他當初欲定制10斤裝紅酒時，酒莊的人疑惑地問他：你飲得完嗎？皆因在西班牙，小瓶紅酒可以機器來裝酒，但大瓶紅酒是全部以手工來裝。國外的手工費貴，老外也不太愿意干手工活。于是，黎先生就自己購來10斤裝的酒瓶與木塞，再讓人以手工裝酒。10斤裝紅酒一年只出品200多支，可以說是限量版。大瓶紅酒與小瓶紅酒的區(qū)別在于，一打開10斤裝的紅酒，酒香會四溢開來，飄香于空氣中。

雞宴席上，食雞，品紅酒，還有就是牛肉丸、墨魚丸和馬鮫魚丸很贊。這些切半，經(jīng)燒烤過的牛肉丸、墨魚丸和馬鮫魚丸都是農(nóng)家樂自制的，貨真價實，很新鮮，很彈牙，能夠吃出牛肉、墨魚和馬鮫魚的啖啖肉香味。馬鮫魚丸一烤好上桌，未來得及拍照，就已被夾去多顆，可見其受歡迎程度。

在寒風(fēng)未起的冬夜，于鄉(xiāng)村田園的農(nóng)家樂，大家聚坐一桌，吃風(fēng)味雞宴，品飲紅酒，讓味覺感受這人間煙火氣。舌尖上的美味，其實重在感覺。在世為人，當以一顆浸透人間煙火之心，將日子過得活色生香。