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半島家園：[印象湛江] > 【嫻姐帶你嘆世界】舌上之鮮美葷香，華鋒農(nóng)家樂(lè)田園一號(hào)全雞宴

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燕燕于飛
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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2016-04-05 12:25 【特約供稿】

【嫻姐帶你嘆世界】舌上之鮮美葷香，華鋒農(nóng)家樂(lè)田園一號(hào)全雞宴

湛江都市網(wǎng)訊（圖/文：燕燕于飛）：賞田園自然美，食農(nóng)家全雞宴。每一回來(lái)華鋒農(nóng)家樂(lè)田園一號(hào)，總喜歡站于露臺(tái)，俯瞰田園阡陌，遠(yuǎn)眺霧色漸漸漫過(guò)來(lái)，再飽食一頓全雞宴，滿足舌上的鮮美葷香，體味農(nóng)家之悠然與閑逸。

華鋒農(nóng)家樂(lè)田園一號(hào)的雞宴，以雞甕、雞燒烤、雞燜鍋、雞邊爐和雞燉湯等走地雞菜品集聚而成。這回到農(nóng)家樂(lè)聚餐，依然是無(wú)雞不歡，走地雞邊爐、黃花魚(yú)肚燉雞湯、至尊海鮮甕雞和炸豆腐甕雞，滿桌皆是雞，且風(fēng)味獨(dú)特。

華鋒走地雞，走地自然放養(yǎng)，故皮色金黃，肉質(zhì)結(jié)實(shí)。以走地雞打邊爐，是華鋒農(nóng)家樂(lè)的風(fēng)味餐。當(dāng)雞邊爐煮沸，湯水乳白，湯面漂著金黃雞油，精華盡在升騰著熱氣的雞湯中。盛一碗雞湯，以華鋒手作蝦肉醬蘸食雞肉，雞肉帶有淡淡的辣海鮮香，而雞湯則非常鮮香甜美。問(wèn)及原因，方知雞湯內(nèi)加有越南香草。香草是主人家黎先生剛從越南帶回來(lái)，旋即成為食材之一。這種香草的香氣清新，不會(huì)搶了雞湯的鮮甜，反而令湯味更豐富，很是難得。

華鋒農(nóng)家樂(lè)的甕雞特別而另類。甕雞的內(nèi)里乾坤，既不是沙姜，也不是芫荽、薄荷，而是炸豆腐或者海鮮。至尊海鮮甕雞，是黎先生經(jīng)多次調(diào)試研究，于年初推出的華鋒獨(dú)創(chuàng)。荷葉包裹的走地雞，雞肚內(nèi)含有發(fā)菜、鮑魚(yú)、海參、大蝦干、瑤柱、蝦米和魷魚(yú)干等貴價(jià)食材。經(jīng)過(guò)柴火與泥塊的燒甕，雞味和海鮮味互不沖突，互為相容，雞味香濃中有海鮮的味美，風(fēng)味獨(dú)特，大獲好評(píng)。

飲了雞湯，食了甕雞，打邊爐也吃了雞肉、肉丸與海鮮等葷菜，最后放菜烹煮，葷素搭配。農(nóng)家樂(lè)的田間地頭長(zhǎng)有很多龍葵。于是，龍葵被采摘，成為當(dāng)晚餐桌上的野菜。龍葵比其他蔬菜烹煮的時(shí)間稍微長(zhǎng)些。初時(shí)吃，感覺(jué)苦苦的，細(xì)嚼之后就會(huì)漸漸回甘?；蛞螨埧星鍩峤舛?、止咳平喘和保肝降壓等功效，眾人吃之甚歡。