難得在我們市場上發(fā)現(xiàn)了紫薯，個頭不大，但超級新鮮。
這個季節(jié)確實很難得。
買來蒸了一鍋，顏色不錯，味道也不錯。
于是繼續(xù)玩紫薯。
其實之前做過很多紫薯的東西了。
也做過紫薯饅頭，
這次想著做一個不一樣的。
只是構(gòu)想，行動起來倒也沒什么難。
而且出鍋時，樣子還不賴。
一顆顆粉白相間的饅頭，還挺好看。
有點棒棒糖的小意思。
<wbr>
<u>【紫薯螺紋饅頭】</u>（可做10個小饅頭）
材料：
A：紫薯泥150g，面粉200g，水70g，酵母1g。
B: 面粉280g，水140g，酵母1g 。
做法：
1.材料A中，紫薯蒸熟去皮用篩網(wǎng)壓成泥，加面粉，用手搓一下，盡量搓勻。
2.材料A中，酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面團。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面團。分別取兩色面團的一半，另一半備用。
3.用面條機1檔分別把白色面團過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮。
4.用面條機1檔分別把紫色面團過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮。
5.兩色面皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，卷起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最后備用的另一半面團稍微揉勻一下，或者用面條機壓幾遍，分成40-50g左右的小面團，滾圓大約10份。
6.餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁。
7.用搟面杖搟成面皮，包入一個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋后，用溫水餳發(fā)30分鐘左右后開始蒸。開鍋后20分鐘即可。
*這個饅頭用的一次發(fā)酵法，最主要的是整好形之后的發(fā)酵。這樣蒸出來也是很松軟的。
*我用壓面機的1檔面片，卷好后層比較厚，搟開后螺紋稍寬，可以試一下3檔左右，卷的層數(shù)比較多，這樣壓出來應(yīng)該更美。 <wbr>
*做法5中卷好后，餳一會這個步驟也很重要，這樣待會在搟皮的時候才不至于層與層之間搟裂了。
*最后搟好皮包的時候，也可以把皮上刷一層水，這樣包起來能更好的黏合在一起?；蛘咧虚g也可以不放面團，放豆沙餡，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了
帖子
積分
粉絲
難得在我們市場上發(fā)現(xiàn)了紫薯，個頭不大，但超級新鮮。
這個季節(jié)確實很難得。
買來蒸了一鍋，顏色不錯，味道也不錯。
于是繼續(xù)玩紫薯。
其實之前做過很多紫薯的東西了。
也做過紫薯饅頭，
這次想著做一個不一樣的。
只是構(gòu)想，行動起來倒也沒什么難。
而且出鍋時，樣子還不賴。
一顆顆粉白相間的饅頭，還挺好看。
有點棒棒糖的小意思。
<wbr>
<u>【紫薯螺紋饅頭】</u>（可做10個小饅頭）
材料：
A：紫薯泥150g，面粉200g，水70g，酵母1g。
B: 面粉280g，水140g，酵母1g 。
做法：
1.材料A中，紫薯蒸熟去皮用篩網(wǎng)壓成泥，加面粉，用手搓一下，盡量搓勻。
2.材料A中，酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面團。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面團。分別取兩色面團的一半，另一半備用。
3.用面條機1檔分別把白色面團過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮。
4.用面條機1檔分別把紫色面團過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮。
5.兩色面皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，卷起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最后備用的另一半面團稍微揉勻一下，或者用面條機壓幾遍，分成40-50g左右的小面團，滾圓大約10份。
6.餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁。
7.用搟面杖搟成面皮，包入一個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋后，用溫水餳發(fā)30分鐘左右后開始蒸。開鍋后20分鐘即可。
*這個饅頭用的一次發(fā)酵法，最主要的是整好形之后的發(fā)酵。這樣蒸出來也是很松軟的。
*我用壓面機的1檔面片，卷好后層比較厚，搟開后螺紋稍寬，可以試一下3檔左右，卷的層數(shù)比較多，這樣壓出來應(yīng)該更美。 <wbr>
*做法5中卷好后，餳一會這個步驟也很重要，這樣待會在搟皮的時候才不至于層與層之間搟裂了。
*最后搟好皮包的時候，也可以把皮上刷一層水，這樣包起來能更好的黏合在一起?；蛘咧虚g也可以不放面團，放豆沙餡，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了
喜獲0朵鮮花
慘遭0個雞蛋
溫衣美食者必是家也……