1、貓耳面的制作，在碾壓面片的時(shí)候，按照自己喜歡筋道與否來(lái)決定，厚度自己來(lái)掌握，愿意吃筋道的，可厚一些，反之薄一些。 2、貓耳面，還可以用橄欖油、大蒜、洋蔥來(lái)清炒，用鹽、胡椒粉和海鮮汁來(lái)調(diào)味，味道也不錯(cuò)，顏色也漂亮。 3、如有鮮的羅勒葉，可自己來(lái)調(diào)制醬料，起到提味的作用就行。羅勒醬在大型超市的進(jìn)口貨架一般都有出售，意大利產(chǎn)，30元一瓶，可用5次。
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高筋面粉 130克
橄欖油 15克
鹽 2克
溫水 60ml
配料醬料：
培根 20克
水煮蛋 一個(gè)50克
羅勒醬料 30克
大蒜 15克
洋蔥 20克
紅綠彩椒 各30克
鹽 2克
胡椒粉 0.5克
香草碎 少許
熟黑胡椒碎 少許
清湯 適量
橄欖油 適量<ul> <li>1
主要原料。</li> <li>2
面粉里放入2克鹽拌勻。</li> <li>3
然后，用60ml的溫水合面。</li> </ul> <ul><li>4
再往面粉里放入15克橄欖油，揉成面團(tuán)兒。</li> <li>5
面團(tuán)兒揉勻后，用保鮮膜包好放入冰箱，把面團(tuán)兒低溫松弛30分鐘。</li> <li>6
把洋蔥和大蒜切碎備用。</li> </ul> <ul><li>7
面團(tuán)兒松弛30分鐘后從冰箱取出，把面團(tuán)兒用手搓成長(zhǎng)條兒，直徑在一厘米粗就行。</li> <li>8
然后再把面條用刀切成0.8厘米×1厘米的小面塊兒。</li> <li>9
用拇指在案板上碾壓成片，片的形狀類似貓耳朵。</li> </ul> <ul><li>10
貓耳的大小要一致，貓耳片的大小可包裹中指指尖就比較合適。</li> <li>11
水開后下入貓耳面，中火煮到貓耳面開始漂浮在水面。</li> <li>12
再煮4-5分鐘即可撈出備用。</li> </ul> <ul><li>13
撈出來(lái)的貓耳朵。</li> <li>14
炒勺上火燒熱，注入少許橄欖油煸香大蒜和洋蔥碎。</li> <li>15
下入培根煸炒。</li> </ul> <ul><li>16
培根煸炒到透亮，肉片開始打卷，下入彩椒煸炒數(shù)下。</li> <li>17
最后下入煮熟的貓耳面。</li> <li>18
把貓耳面和蔬菜、培根炒勻后，用鹽和黑胡椒粉調(diào)味。</li> </ul> <ul><li>19
........</li> <li>20
調(diào)好味后，放入一大湯匙的羅勒醬料，然后用中火翻炒均勻。</li> <li>21
撒上香草碎大火翻炒1分鐘，炒勻后便可出鍋碼盤，把炒好的貓耳面碼盤后，用刀把一枚水煮蛋切成塊兒，把雞蛋塊兒擺在面的上面點(diǎn)綴，再撒上少許熟黑胡椒碎，便可上桌享用。
貓耳面特點(diǎn)；顏色美觀、面片滑潤(rùn)、氣味清香、口感筋道、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
1、貓耳面的制作，在碾壓面片的時(shí)候，按照自己喜歡筋道與否來(lái)決定，厚度自己來(lái)掌握，愿意吃筋道的，可厚一些，反之薄一些。
2、貓耳面，還可以用橄欖油、大蒜、洋蔥來(lái)清炒，用鹽、胡椒粉和海鮮汁來(lái)調(diào)味，味道也不錯(cuò)，顏色也漂亮。
3、如有鮮的羅勒葉，可自己來(lái)調(diào)制醬料，起到提味的作用就行。羅勒醬在大型超市的進(jìn)口貨架一般都有出售，意大利產(chǎn)，30元一瓶，可用5次。
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慘遭0個(gè)雞蛋