1、 平菇要買比較干燥的，水份太大的蘑菇一般被商家噴了水或用水浸泡了。我們在挑選時，用手擠一下蘑菇的根部，如果有水滲出來，那我們就別買了。 2、 買平菇時，選邊緣比較整齊且微微向下卷的。因為平菇正常的形態(tài)就是邊略微下卷，而且比較整齊的。如果邊已經(jīng)長平 了，而且已經(jīng)裂開了的話，就說明蘑菇已經(jīng)老了，營養(yǎng)成分已經(jīng)大量流失了，而且裂開的口里面還容易進去細菌和灰塵，也不干凈。
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帖子
積分
粉絲
平菇 170克
輔料：
胡蘿卜絲 適量
香菜 一棵
調(diào)料：
食用油
料酒
孜然粉
鹽
糖（以上調(diào)料均根據(jù)個人口味適量添加）<ul> <li>1
將平菇洗凈撕成小塊，胡蘿卜切成絲，香菜切成段備用。</li> <li>2
鍋內(nèi)加入適量水并燒開，放入平菇焯水。</li> <li>3
胡蘿卜絲焯水。</li> </ul> <ul><li>4
將焯過水的平菇和胡蘿卜絲分別放入涼開水中，放置片刻后再將平菇撈出并擠干水分。</li> <li>5
熱鍋涼油。</li> <li>6
油熱后放入平菇翻炒。</li> </ul> <ul><li>7
加入孜然粉翻炒均勻。</li> <li>8
加入糖，翻炒。</li> <li>9
加入鹽翻炒。</li> </ul> <ul><li>10
加入胡蘿卜絲。</li> <li>11
加入料酒翻炒均勻。</li> <li>12
最后用水淀粉勾芡，盛盤，加入香菜點綴即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
1、 平菇要買比較干燥的，水份太大的蘑菇一般被商家噴了水或用水浸泡了。我們在挑選時，用手擠一下蘑菇的根部，如果有水滲出來，那我們就別買了。
2、 買平菇時，選邊緣比較整齊且微微向下卷的。因為平菇正常的形態(tài)就是邊略微下卷，而且比較整齊的。如果邊已經(jīng)長平 了，而且已經(jīng)裂開了的話，就說明蘑菇已經(jīng)老了，營養(yǎng)成分已經(jīng)大量流失了，而且裂開的口里面還容易進去細菌和灰塵，也不干凈。
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