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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-09-03 11:33
    星月私房菜---兼具川渝兩地特色的麻辣子雞
    子雞肉 750克
    時(shí)鮮辣椒 100克
    時(shí)鮮青椒 100克
    干辣椒 50克
    芹菜段 150克
    花椒 25克

    輔料：
    姜絲
    料酒
    食鹽
    雞精
    胡椒面
    生抽 各適量<ul> <li>1
    將子雞肉切成拇指大小塊，用料酒，姜絲，雞精，胡椒面，花椒，生抽，菜油碼味30分鐘《特別注明，在碼味時(shí)使用菜油，是為了保持雞肉的鮮嫩》。</li> <li>2
    青椒。紅辣椒，芹菜切段。</li> <li>3
    干辣椒單獨(dú)切段。濾去辣椒核不要。</li> </ul> <ul><li>4
    鍋中放菜油1000克大火8成熱時(shí)下子雞爆制至表面轉(zhuǎn)色。將肉撈出控油。</li> <li>5
    鍋中留油150克、下鮮青紅辣椒和芹菜炒制。一段時(shí)間過(guò)后再下干辣椒段炒制。</li> <li>6
    最后將雞肉倒入加味精立即起鍋。</li> </ul> <ul></ul>
     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個(gè)雞蛋
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