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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2011-10-28 11:42
    學(xué)做鹵面
    面材料：
    面粉 兩碗
    水 大半碗

    湯料:
    豬肉 150克
    雞蛋 一個(gè)
    嫩白菜 6片
    冬菇、干木耳 各少許
    紅蘿卜 一小截
    蔥、香菜 各一顆<ul> <li>1
    面粉放一大碗里,加點(diǎn)鹽拌勻.然后把水倒進(jìn)面粉上,用筷子拌勻成小塊.把拌勻后的面粉和成光滑不粘手的面團(tuán),放碗里醒半個(gè)小時(shí)左右.</li> <li>2
    案板上灑上干面粉,把面團(tuán)放案板上壓扁(如果和的面太多,就分成幾個(gè)小面團(tuán)來弄),然后用面棍搟成厚度適中的大面片.</li> <li>3
    面片兩邊都拍上干面粉,然后提起對(duì)折,用刀切成條.然后把切好的面條慢慢拉長拉薄.如果和的面太濕,要在拉開的面條灑點(diǎn)粉,以免粘連.</li> </ul> <ul><li>4
    把水燒開后,倒點(diǎn)油,先把白菜燙熟,放在碗里打底,然后把面條放進(jìn)鍋里燙熟撈起放在盛了白菜的碗里.</li> <li>5
    冬菇,木耳泡發(fā)后切成丁.紅蘿卜也切成丁.白菜對(duì)半切開,雞蛋打散煎熟后切成條或小塊.蔥和香菜切成末.</li> <li>6
    豬肉切成細(xì)條,放鹽,醬油,生粉,胡椒粉,拌勻腌10分鐘.蔥，香菜切細(xì)。（5），（6）步要在面條下鍋前做好.</li> </ul> <ul><li>7
    另起鍋把油燒熱后,把蒜茸姜末爆香后,把豬肉放下鍋劃散后,依次把冬菇,干木耳,紅蘿卜放進(jìn)炒香后,倒進(jìn)開水2-3碗.大火燒開后,把雞蛋放進(jìn)同煮,加鹽和一點(diǎn)料酒調(diào)味,再倒點(diǎn)生抽上色提味.最后放點(diǎn)雞精.灑上蔥花和香菜末.即可熄火.</li> <li>8
    把煮好的湯料倒進(jìn)盛好面條的碗里,就可起動(dòng)筷子了.</li> <li>9
    面條和著濃郁

    的湯料非常入味好吃..</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>

    1）面要和得硬些，做出的面條更勁道。
    2）湯料可以換成其他自己喜歡的材料，湯煮濃一些，會(huì)更香

     
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