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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2011-11-01 12:01
    香甜草莓派
    派皮：
    低筋面粉 100克
    細砂糖 15克
    黃油 50克
    蛋黃 8克
    冷水 25克
    鹽 1克

    派餡：
    草莓 300克
    糖 (25克+35克)
    玉米淀粉 10克
    水(加濾出的汁液) 100克
    鹽 1克
    檸檬汁 5ML

    烘焙：
    中層，190度烘烤，至派皮表面微黃，質(zhì)地酥脆(約需要25-35分鐘)<ul> <li>1
    草莓餡的制作：
    1.300克草莓桃洗凈。</li> <li>2
    草莓切片。</li> <li>3
    2.加入25克糖，蓋上蓋腌制2個小時以上。</li> </ul> <ul> <li>4
    3.腌制好的草莓，濾出汁液。濾干水的草莓放一邊備用。
    4.在濾出的汁液中添加冷水，使重量達到100克，成為果汁水。
    5.在果汁水中加入玉米淀粉，鹽，檸檬汁，剩下的35克糖，攪拌均勻。
    6.把第5步的混合物加熱并不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態(tài)。把煮好的果汁趁熱淋在濾干水的草莓上，冷卻后即成。</li> <li>5
    派皮的制作：
    面粉和糖一起過篩到盆里，加入軟化的黃油。</li> <li>6
    用手把黃油和面粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態(tài)。</li> </ul> <ul> <li>7
    將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解。</li> <li>8
    把混合好的蛋黃水倒入搓好的面粉中。</li> <li>9
    輕輕揉成面團，揉好的面團放冰箱中冷藏4小時以上(如果時間不夠，也至少冷藏1個小時)。</li> </ul> <ul> <li>10
    冷藏好的面團取出，搟成薄片。</li> <li>11
    把薄片蓋在派盤上，用搟面杖滾過派盤，除去多余的邊角。</li> <li>12
    在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。放進預(yù)熱好的烤箱，中層，190度烘烤，至派皮表面微黃，質(zhì)地酥脆(約需要25-35分鐘)?？竞玫呐善だ鋮s后，填入餡料即可。</li> </ul> <ul></ul>
     
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