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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-12-17 11:05
    【總決賽】五福臨門——金湯豆腐魚(yú)煲
    草魚(yú)       一條
    豬棒骨     一根
    嫩豆腐     300克
    豆腐竹     40克
    干豆腐皮   40克
    豆腐皮     100克
    豆腐圓子   200克
    黃瓜       一根
    萵筍       一根
    青椒       50克
    小米辣     30克

    鹽         適量
    胡椒粉     少許<b<ul> <li>1
    準(zhǔn)備食材。</li> <li>2
    準(zhǔn)備食材和調(diào)料。</li> <li>3
    干豆腐皮，豆腐竹用溫水泡軟 ，干豆腐皮切片，豆腐竹打結(jié)，嫩豆腐切片，豆腐皮切絲，黃瓜，萵筍切條。</li> <ul><li>4
    草魚(yú)打薄片，用鹽，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分鐘左右。</li> <li>5
    姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。</li> <li>6
    豬棒骨入水加一塊姜，煮開(kāi)撇去血沫，用高壓鍋壓制二十分鐘，得到一鍋豬骨湯備用。</li> </ul> <ul><li>7
    熱鍋熱油下姜蒜茸，野山椒碎，兩大勺黃辣椒醬翻炒出香味，加少許白糖調(diào)味。</li> <li>8
    加入半鍋豬骨湯熬制金湯至沸騰。</li> <li>9
    下魚(yú)頭和魚(yú)排熬湯，熬制大約二十分鐘左右，加入少許雞精和鹽調(diào)味。</li> </ul> <ul><li>10
    豆腐類和蔬菜類食材放入砂鍋，加入熬好的金湯煮沸。</li> <li>11
    下魚(yú)片至煮沸的金湯中，加蓋燜煮片刻，魚(yú)肉變色即可。</li> <li>12
    在煮好的金湯魚(yú)煲上撒上青椒和小米辣，鍋內(nèi)燒一小碗菜籽油，燒開(kāi)后稍微晾涼半分鐘，直接淋入魚(yú)煲。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>

    1.黃辣椒醬和小米辣本身帶有一定的咸味兒，所以鹽盡量少放。
    2.鍋底的蔬菜可以換成任意喜歡的時(shí)令蔬菜。

    </b<ul>
     
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