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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-03-28 10:45
    【雙節(jié)同慶】—中秋佳節(jié)營養(yǎng)美食——松仁香菇醬扒豆
    主料：
    嫩豆腐、玉米、松仁、雞胸肉、香菇、青柿子椒、紅柿子椒。

    調料：
    甜面醬、生抽、蒜末、姜末、蒜片、姜片、食用油、精鹽、雞精、白砂糖、水、淀粉。<ul><li>1<br/>香菇洗凈，去蒂切粒；青、紅柿子椒洗凈，去蒂、籽，切粒；</li><li>2<br/>姜去皮洗凈，切末和片；蒜剝皮洗凈，切末和片；</li><li>3<br/>雞胸肉洗凈，切成雞肉末；</li></ul><ul><li>4<br/>把玉米切成兩半，然后掰下玉米粒；</li><li>5<br/>松仁和玉米粒洗凈瀝干備用；</li><li>6<br/>醬汁：往一個碗里調入適量精鹽、白砂糖、生抽、甜面醬、少許水攪勻成醬汁；

      水淀粉：往另一碗里調入適量淀粉、水、雞精攪勻成水淀粉；</li></ul><ul><li>7<br/>鍋里倒入適量油燒熱，放入姜片、蒜片爆香撈出；</li><li>8<br/>然后，放入整塊嫩豆腐，煎至一面金黃；</li><li>9<br/>加少許水，蓋上鍋蓋燜一小會，關火，盛出裝盤；</li></ul><ul><li>10<br/>鍋里倒入適量油燒熱，放入姜末、蒜末爆香；</li><li>11<br/>然后，倒入雞肉末炒至變色；</li><li>12<br/>倒入香菇粒炒香；</li></ul><ul><li>13<br/>倒入醬汁，翻炒均勻；</li><li>14<br/>然后，倒入玉米粒炒勻；</li><li>15<br/>接著倒入青、紅柿子椒炒勻；</li></ul><ul><li>16<br/>倒入松仁炒勻；</li><li>17<br/>最后倒入水淀粉翻炒至收汁；</li><li>18<br/>盛出鋪在煎好的豆腐上即可。</li></ul><ul><li>19<br/>【營養(yǎng)價值】：

    松子又名松子仁、海松子等，不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而有“長壽果”之稱。松子的營養(yǎng)價值很高，具有補腎益氣、養(yǎng)血潤腸、滑腸通便、潤肺止咳等作用，還是大腦的優(yōu)質營養(yǎng)補充劑，特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用。谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經都有很好的補益作用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。

    古時候，人們稱豆腐為“小宰羊”，認為它的白嫩和營養(yǎng)可與羊肉相提并論；豆腐中豐富的大豆軟磷脂有益于神經、血管和大腦的生長與發(fā)育；此外，它所含有的豆固醇可抑制膽固醇的攝入量。</li><li>20<br/>香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??；</li><li>21<br/>香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。</li></ul><ul></ul><h4>小貼士</h4>

    特點：鮮香軟嫩，營養(yǎng)豐富。

     
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