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半島家園：美食天下 > [美食DIY]砂鍋茄子

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Adolph
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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2012-03-29 10:08

砂鍋茄子

茄子

配料:
木姜菜<青葉的四川叫法>
苦茭＜四川叫法加個(gè)兒化音＞跟大蒜和紅蔥頭是一個(gè)類別的！

調(diào)料：
鹽<ul><li>1

<br/>茄子去兩頭洗凈瀝干，不要切，鍋里放少許油，把整個(gè)茄子放鍋里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子變軟。＜圖片上那樣＞＜俺媽說(shuō)煎八面我怎么才煎四面呢＞</li><li>2把煎好的茄子起鍋放砂鍋里．放少許水。＜苦茭拍破，木姜菜切細(xì)＞</li><li>3把苦茭放鍋里炒香。＜可用煎茄子剩下的油煎＞</li></ul><ul><li>4把炒好的苦茭倒入砂鍋里的茄子上面．蓋鍋蓋悶１０分鐘左右，再加入木姜菜，適量鹽，最后再煮一分鐘即可！</li><li>5

<br/>上圖：

這是做出茄子美味的＂法寶＂！

這兩樣都是四川本地很常見做茄子的配料．

青葉的四川叫：木姜菜　＜俺們那里老人家說(shuō)吃了順氣，適合我＞

白色那個(gè)四川叫：苦茭＜加個(gè)兒化音＞跟大蒜和紅蔥頭是一個(gè)類別的！

苦茭可以清熱解毒！

在四川老人家說(shuō)茄子有毒，所以做茄子都會(huì)加苦茭．

做茄子加了這兩樣茄子別提多好吃了！</li><li>6

<br/>上圖:木姜菜在四川瀘州很多，很易生長(zhǎng)，所以城里有的花園里都有，所以不用買！呵呵這次做茄子用的就是媽媽在樓下的花園里摘回來(lái)的！

木姜菜在我們那里常用，四川還有吃豆花飯時(shí)也會(huì)用到它，切細(xì)后放在辣椒水里，很香！</li></ul><ul></ul><h4>小貼士</h4>

1、當(dāng)然以前做這茄子不是放在砂鍋里煲的，是直接在炒鍋里燜熟的！現(xiàn)在很多菜都用砂鍋了，砂鍋煲出來(lái)味道就更加香了！
2、這樣做茄子用油非常少，茄子沒(méi)切所以入不了油，再放砂鍋里煲更加香，特別是加了四川本地的兩樣配料，味道就更加特別了。