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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-05-13 09:26
    吃了還想吃------芝麻花生酥
    皮料：
    特精粉 150克
    白砂糖 50克
    玉米油 40克
    蛋 1只（蛋液40克）
    餡料：
    自制芝麻粉（內(nèi)有核桃、花生、糖、少量糯米粉） 少許
    玉米油 少許
    外裹：
    剩下蛋液 20克
    花生粉 少許<ul><li>1<br/>食材準(zhǔn)備。</li><li>2<br/>在【自制芝麻粉】內(nèi)，加入油，攪拌后，待用。</li><li>3<br/>面粉在案臺上做個粉墻，中間放入糖。</li></ul><ul><li>4<br/>接著放入蛋液，攪拌使糖基本融化的混合液。</li><li>5<br/>再放入油，攪拌使油、糖、蛋液全部融化。</li><li>6<br/>用刮刀一點點從里向外將粉推入，然后用刮板抄蓋壓上，一抄一壓，不斷往復(fù)，直至蛋油液全部混合粉中。注意：這過程不能用手揉，而是用刮板操作，這叫“復(fù)疊法”。</li></ul><ul><li>7<br/>最后輕輕地捏成團。</li><li>8<br/>分成6個小劑子，分別搓圓。</li><li>9<br/>取一個劑子壓扁，這皮邊緣會有小小裂開，是正常的，放上芝麻餡料。</li></ul><ul><li>10<br/>慢慢地兩手配合收口，注意動作要輕哦。</li><li>11<br/>壓扁，粘上蛋液（防止開裂）。</li><li>12<br/>最后將胚子裹上花生粉。</li></ul><ul><li>13<br/>六個胚子做好了，放入抹過油烤盤。</li><li>14<br/>入烤箱。溫度180度，30分鐘（這視個人烤箱而已）。</li></ul><h4>小貼士</h4>

    1）這款點心用白油（黃油）做操作更方便，注意蛋液隨溫度變化而變，冬天多，夏天少。
    2）粉不能在盆內(nèi)操作，和面皮采用“復(fù)疊法”，即邊炒邊壓，不用手揉搓。
    3）獨特創(chuàng)意，外面裹自制花生粉，味道更香。
    4）該款自制花生粉和芝麻核桃粉，吃了更安全、更健康。

     
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