上有天堂，下有蘇杭。而如今稱之為人間天堂的蘇州已基本上難覓小橋流水人家那種平和、安逸的水鄉(xiāng)小城意境了，除了幾處要收取高價(jià)門票的園林外，再就是蘇州水鄉(xiāng)風(fēng)光殘留之處的山塘街，依稀還能見(jiàn)老蘇州的某些縮影。城市的大規(guī)模建設(shè)及城市的工業(yè)化使得今天的蘇州失去了原有的風(fēng)貌，平靜的小城也成就了人和錢的世界.....蘇州的吃也是一樣！松鶴樓、得月樓...老字號(hào)的飯莊基本上屬于旅游餐館，貴而不精，雜而味異，體現(xiàn)不到真正蘇幫菜的精華，然而蘇州的面就我來(lái)說(shuō)依稀感覺(jué)還能品到老蘇州的特有風(fēng)味，畢竟它曾有過(guò)中國(guó)六碗面之一的稱號(hào)。
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 蘇州的面館很多，遍布蘇州的大街小巷，蘭州拉面、奧灶面、臺(tái)灣牛肉面、現(xiàn)炒澆頭面.....真正有興趣的還是蘇州湯面。蘇州的湯面有紅湯白湯之分，面筋斗有嚼勁，湯重味香，咸鮮中帶有甜味。端上桌只見(jiàn)鮮湯中面絲絲整齊相扣，幾片青蒜漂浮面湯上（蘇州面不用小蔥，用青大蒜，有點(diǎn)紅花要靠綠葉配的意思），散發(fā)出陣陣的蒜香、面香、湯香，天冷了再要上一小碟鮮姜絲，驅(qū)寒保暖，蘇州人許多至今保留著早上吃湯面的習(xí)慣，特別是老蘇州，還有一大早趕著吃頭湯面的習(xí)慣（早上開(kāi)店第一鍋開(kāi)水下的面條，很早哦，大概5點(diǎn)鐘左右，所以基本上是老年人了。）至于面澆頭，所有的蘇州面館基本上品種差不多，只不過(guò)是澆頭的味之分別了。燜肉面，咸香肉酥、入口即化；燜蹄面，皮糯肉香，醬味濃郁；蝦仁面，采用河蝦去殼去頭燒制；爆鱔面，采用鮮鱔劃絲炸烹而成，脆脆酥酥甜甜咸咸；雪菜肉絲面，青雪里蕻咸菜炒肉絲，微甜微辣微咸；爆魚(yú)面，十幾斤的大青魚(yú)開(kāi)片油炸浸入特制好的料湯里而成，十足的蘇州口味；還有就是香菇面、面筋面、素交面、辣醬面。蘇州面館無(wú)外乎也就是這些澆頭加面了，本人最好口的是魚(yú)肉雙澆，燜肉加爆魚(yú)，魚(yú)肉雙鮮呀！而最不喜歡的是辣醬，老蘇州不吃辣的，所以辣醬是燒不好的。
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 蘇州十碗面，這是本人基本吃遍蘇州面館的小小匯總，當(dāng)然仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智啦。
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 1. 同德興 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 嘉余坊
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 2. 味香齋 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 西北街
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 3. 東吳面館 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>西環(huán)路 <wbr> <wbr> <wbr> （好像店最多）
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 4. 偉記奧面館 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>白塔東路
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 5. 陸長(zhǎng)興 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 南門路
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 6. 近水臺(tái) <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>齊門路
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 7. 黃天源 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 春分街 <wbr> （黃天源糕團(tuán)也有名哦）
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 8. 朱鴻興 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>工業(yè)園區(qū)新城大廈 <wbr> <wbr>
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 9. <wbr>陸振興 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>白塔西路
<wbr> <wbr> <wbr> 10. 觀振興 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>觀前街
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上有天堂，下有蘇杭。而如今稱之為人間天堂的蘇州已基本上難覓小橋流水人家那種平和、安逸的水鄉(xiāng)小城意境了，除了幾處要收取高價(jià)門票的園林外，再就是蘇州水鄉(xiāng)風(fēng)光殘留之處的山塘街，依稀還能見(jiàn)老蘇州的某些縮影。城市的大規(guī)模建設(shè)及城市的工業(yè)化使得今天的蘇州失去了原有的風(fēng)貌，平靜的小城也成就了人和錢的世界.....蘇州的吃也是一樣！松鶴樓、得月樓...老字號(hào)的飯莊基本上屬于旅游餐館，貴而不精，雜而味異，體現(xiàn)不到真正蘇幫菜的精華，然而蘇州的面就我來(lái)說(shuō)依稀感覺(jué)還能品到老蘇州的特有風(fēng)味，畢竟它曾有過(guò)中國(guó)六碗面之一的稱號(hào)。
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 蘇州的面館很多，遍布蘇州的大街小巷，蘭州拉面、奧灶面、臺(tái)灣牛肉面、現(xiàn)炒澆頭面.....真正有興趣的還是蘇州湯面。蘇州的湯面有紅湯白湯之分，面筋斗有嚼勁，湯重味香，咸鮮中帶有甜味。端上桌只見(jiàn)鮮湯中面絲絲整齊相扣，幾片青蒜漂浮面湯上（蘇州面不用小蔥，用青大蒜，有點(diǎn)紅花要靠綠葉配的意思），散發(fā)出陣陣的蒜香、面香、湯香，天冷了再要上一小碟鮮姜絲，驅(qū)寒保暖，蘇州人許多至今保留著早上吃湯面的習(xí)慣，特別是老蘇州，還有一大早趕著吃頭湯面的習(xí)慣（早上開(kāi)店第一鍋開(kāi)水下的面條，很早哦，大概5點(diǎn)鐘左右，所以基本上是老年人了。）至于面澆頭，所有的蘇州面館基本上品種差不多，只不過(guò)是澆頭的味之分別了。燜肉面，咸香肉酥、入口即化；燜蹄面，皮糯肉香，醬味濃郁；蝦仁面，采用河蝦去殼去頭燒制；爆鱔面，采用鮮鱔劃絲炸烹而成，脆脆酥酥甜甜咸咸；雪菜肉絲面，青雪里蕻咸菜炒肉絲，微甜微辣微咸；爆魚(yú)面，十幾斤的大青魚(yú)開(kāi)片油炸浸入特制好的料湯里而成，十足的蘇州口味；還有就是香菇面、面筋面、素交面、辣醬面。蘇州面館無(wú)外乎也就是這些澆頭加面了，本人最好口的是魚(yú)肉雙澆，燜肉加爆魚(yú)，魚(yú)肉雙鮮呀！而最不喜歡的是辣醬，老蘇州不吃辣的，所以辣醬是燒不好的。
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 蘇州十碗面，這是本人基本吃遍蘇州面館的小小匯總，當(dāng)然仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智啦。
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 1. 同德興 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 嘉余坊
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 2. 味香齋 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 西北街
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 3. 東吳面館 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>西環(huán)路 <wbr> <wbr> <wbr> （好像店最多）
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 4. 偉記奧面館 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>白塔東路
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 5. 陸長(zhǎng)興 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 南門路
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 6. 近水臺(tái) <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>齊門路
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 7. 黃天源 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 春分街 <wbr> （黃天源糕團(tuán)也有名哦）
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 8. 朱鴻興 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>工業(yè)園區(qū)新城大廈 <wbr> <wbr>
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 9. <wbr>陸振興 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>白塔西路
<wbr> <wbr> <wbr> 10. 觀振興 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>觀前街
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