習(xí)慣了稱(chēng)為四川香腸，但是四川和重慶已經(jīng)分離了差不多十年了，所以我改口了，重慶香腸。
秋風(fēng)起，做香腸最適合不過(guò)了，心動(dòng)不如行動(dòng)，喜歡吃麻辣的同志們行動(dòng)吧。，
原料：前腿肉，肥瘦比例是4:6.3:7也可以，看自己喜歡的程度，香腸一定要有點(diǎn)肥肉才好吃的，要是全部是瘦肉，就等著吃咸，硬的肉吧
配料：好人家的香腸調(diào)料，腸衣，灌腸器（都是淘寶買(mǎi)的，強(qiáng)大吧）
做法：肉切薄片，手工最好哈·機(jī)器切片不好吃，具體為什么我說(shuō)不出，就好比如機(jī)器打得肉末肯定沒(méi)有自己剁的好吃，自己揣摩吧，把香腸調(diào)料倒進(jìn)去，腌兩個(gè)鐘就可以開(kāi)始灌了，腸衣要提前半個(gè)鐘泡好，溫開(kāi)水。灌的時(shí)候把腸衣套在灌腸器上面·盡量收攏，灌的時(shí)候再慢慢拉出來(lái)，這樣就沒(méi)那么辛苦，灌的過(guò)程中要慢慢往下擠肉，堆積多了在上面腸容易破，一般一袋腸灌三斤，灌緊點(diǎn)，這樣灌出的腸才緊，切出來(lái)不會(huì)散，就更好吃了·很考技術(shù)的哇，我樓下的第一次灌，好松，經(jīng)過(guò)我的指點(diǎn)，自己又慢慢擠緊的。我灌12斤·她灌6斤·可能我用的時(shí)間還少過(guò)她，熟能生巧體現(xiàn)出來(lái)了吧，腸大小自己定，灌完分節(jié)，套上細(xì)線(xiàn)·全部灌完了就拿70度左右的熱水洗去浮油·這樣就可以拿到通風(fēng)的地方吹上10天左右的風(fēng)就可以直接煮熟吃了，大家快行動(dòng)吧。。。下面上圖，說(shuō)得比較繁瑣哈·慢慢看·會(huì)看懂的。。
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習(xí)慣了稱(chēng)為四川香腸，但是四川和重慶已經(jīng)分離了差不多十年了，所以我改口了，重慶香腸。
秋風(fēng)起，做香腸最適合不過(guò)了，心動(dòng)不如行動(dòng)，喜歡吃麻辣的同志們行動(dòng)吧。，
原料：前腿肉，肥瘦比例是4:6.3:7也可以，看自己喜歡的程度，香腸一定要有點(diǎn)肥肉才好吃的，要是全部是瘦肉，就等著吃咸，硬的肉吧
配料：好人家的香腸調(diào)料，腸衣，灌腸器（都是淘寶買(mǎi)的，強(qiáng)大吧）
做法：肉切薄片，手工最好哈·機(jī)器切片不好吃，具體為什么我說(shuō)不出，就好比如機(jī)器打得肉末肯定沒(méi)有自己剁的好吃，自己揣摩吧，把香腸調(diào)料倒進(jìn)去，腌兩個(gè)鐘就可以開(kāi)始灌了，腸衣要提前半個(gè)鐘泡好，溫開(kāi)水。灌的時(shí)候把腸衣套在灌腸器上面·盡量收攏，灌的時(shí)候再慢慢拉出來(lái)，這樣就沒(méi)那么辛苦，灌的過(guò)程中要慢慢往下擠肉，堆積多了在上面腸容易破，一般一袋腸灌三斤，灌緊點(diǎn)，這樣灌出的腸才緊，切出來(lái)不會(huì)散，就更好吃了·很考技術(shù)的哇，我樓下的第一次灌，好松，經(jīng)過(guò)我的指點(diǎn)，自己又慢慢擠緊的。我灌12斤·她灌6斤·可能我用的時(shí)間還少過(guò)她，熟能生巧體現(xiàn)出來(lái)了吧，腸大小自己定，灌完分節(jié)，套上細(xì)線(xiàn)·全部灌完了就拿70度左右的熱水洗去浮油·這樣就可以拿到通風(fēng)的地方吹上10天左右的風(fēng)就可以直接煮熟吃了，大家快行動(dòng)吧。。。下面上圖，說(shuō)得比較繁瑣哈·慢慢看·會(huì)看懂的。。
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