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半島家園：美食天下 > [美食分享]2012湛江美食節(jié)，美食提前爆（特色小食篇）

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Louise
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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2012-11-16 10:55

2012湛江美食節(jié)，美食提前爆（特色小食篇）

2012年湛江海鮮美食節(jié) 又來了，作為吃貨的我，我渾身又雞凍起來了?。。。。∵@個(gè)月的22日開始，到27日，在體育中心，又有好野吃了！聞?wù)f，今屆美食節(jié)不會(huì)再好像往屆一樣，燒烤羊肉串的居多，而是眾多湛江特色小食，生猛海鮮?。。。?/span>，務(wù)求打造湛江美食航母??！讓我們這群吃貨們吃得開心，玩得盡興?，F(xiàn)在，我就為大家先透露一下，這屆美食節(jié)會(huì)有哪些湛江特色小食先，看野了?。。。?/font>

【煎炸類】

1、油炸蝦餅：湛江的炸蝦餅，絕對是湛江的一大特色，由于湛江盛產(chǎn)大蝦，海產(chǎn)品特別豐富，據(jù)說當(dāng)年發(fā)明者的靈感構(gòu)思就是來自湛江豐富的海產(chǎn)品。米粉加蔥花調(diào)糊，用小鐵器盛裝，配以兩條鮮蝦（為保留蝦餅的新鮮，湛江的炸蝦餅在制作上有意保留無味的形式，目的是保留蝦的清香），放進(jìn)油鍋炸至金黃色即撈起，以少量精鹽為佐料，外包生菜即可。湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口并夾帶著海蝦的清香，香味誘人，味道讓人一嘗試難忘。咬一口，卜卜脆！爽脆的口感、濃郁的海香，仿佛回到兒時(shí)的悠閑時(shí)光。

2、炸糯米雞：炸糯米雞是一款美味特色小吃，色澤金黃，餡鮮味美，皮酥肉嫩，入口酥香，地方色彩濃厚，別有風(fēng)味。炸雞時(shí)采用酥炸法，油不宜過高，以免脫糊，主料下鍋后，要控制好油溫，油溫不宜太高，避免過火，而糯米飯要蒸得稍微硬一點(diǎn)，這樣炸出來口感才會(huì)好。

3、炸煎堆：廣東人制作煎堆由來已久，油炸時(shí)，邊炸邊不停地翻動(dòng)，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會(huì)再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。起鍋的煎堆表皮薄脆清香而又柔軟粘連，酥脆體積膨大滾圓，餡又香甜可口，口感芳香。民間習(xí)俗賦予煎堆圓滿寓意，是婚嫁時(shí)必不可少的食品。

4、鐵板魷魚須：鐵板魷魚須的奇特香味，隨處可聞。把鐵板魷魚串平鋪在鐵板上，用中火烤制，邊烤邊翻面，直至烤熟。鐵板魷魚串烤熟后放在紅亮的香辣醬中，不停地滾動(dòng)、攪拌，這樣烤制出來的魷魚須爽脆可口，色味俱全。

5、炸秋刀魚：炸、烤的方法是最能發(fā)揮秋刀魚的濃濃脂肪香味的，將它摸上一層鹽，放在炭火上烤至酥香，最后再淋上檸檬汁。吃起來魚肉不但不粘舌頭，嘴里還洋溢著潤滑爽口的香味。裊裊的白色炊煙夾雜著秋刀魚烤后滋滋的聲響和濃濃的魚香味，在這樣的氛圍中度過周末，一定很愜意。

【燒烤類】

6、炭燒生蠔：湛江地區(qū)一大特色小吃，，其中以官渡生蠔最為出名。是用新鮮生蠔通過炭烤而，其味道鮮美，深入大眾喜歡．炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將姜末、蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再放到火上烤熟即可，既保證了生蠔的鮮味，又能有效地去除蠔本身的腥味。這樣的蠔咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口。

【名點(diǎn)類】

7、木葉夾：木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡，一般白色為甜，黃色為咸。同時(shí)它也是吉祥美食，寓意“好事成雙、成雙成對及美滿團(tuán)圓”。

8、田艾乙：用煮好的田艾絨紅糖水和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰絲、芝麻、陳皮做成甜味的田艾，香味的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿卜絲或咸蘿卜碎加肥肉、芝麻、花生作餡。剝?nèi)ト~墊趁熱放入口中，頓時(shí)滿口生香、糖膠溢滿嘴角。此外，田艾還有避邪氣、驅(qū)寒毒、祛濕、暖胃、清腸等功效。

9、蛤螻粽：口味獨(dú)特，具有滋陰補(bǔ)腎、暖血暖胃、祛濕的食療功效，用獨(dú)特的制作工藝，裹其粽肉，滲其糯米，用先猛后緩之火蒸5-6個(gè)小時(shí)，獨(dú)有的甘香從嘴邊慢慢滲透出來，齒頰留香，精而不膩。

10、豬籠餅：又名[豬仔餅]，是廣東人在中秋節(jié)時(shí)送給長者或小朋友的傳統(tǒng)食品，粵西地區(qū)也只有吳川梅菉是專門編織餅籠的，舊街的老人，閉上眼都能回想起孩童時(shí)吃過的豬籠餅，如今這些重現(xiàn)江湖的豬籠餅，針對的不再是小孩，而是偶爾想回憶一下童年光陰的成年人。

11、簸箕炊：簸箕炊是中國粵西地區(qū)的特色小吃，在茂名、高州、化州、湛江一帶非常盛行，它具有潔白、軟滑、爽口、咸香等特點(diǎn)。夏秋季節(jié)，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節(jié)，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬，能補(bǔ)中益氣，止煩止渴。

【甜品類】

12、薯粉索：可煮、可炒，之所以稱“索”，是因?yàn)檎拷颂貏e會(huì)制作，將薯粉條制作得滑溜溜的，“索”一聲就吃下去，夏天的時(shí)候，放進(jìn)冰箱里冰鎮(zhèn)過，加入糖水拌著吃，味道更是特別棒，而且清涼通腸消暑，開胃也健胃。

13、甜酒糟：歷史上以雷州市烏石所產(chǎn)的甜糟最負(fù)盛名，制作方法是將上等糯米煮成飯，后加酒餅拌勻，用較為密封的容器裝好發(fā)酵而成，若冬天則加一定溫度，發(fā)酵36～48小時(shí)即成。這些甜糟味道醇甜，少吃味甜酒香，令人清爽，多吃上酒意，令人輕快，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有祛風(fēng)寒等健身作用。

14、八寶粥：八寶粥是八寶飯的衍生品，香甜可口，兼具潤肺、補(bǔ)腎功能，所以老少咸宜。是徐聞婚嫁喜宴必備小吃，現(xiàn)各類飯店皆有售，這不僅圖其名吉利，還因其的確可口。八寶粥主要原料為糯米、紅棗、蓮子、豆沙、冬瓜糖和白糖等8 種，故名“八寶”粥。

15、湛江梅菉爛鑊炒粉：許多食家常用“梅粉勝廣河”來贊譽(yù)吳川梅菉的街邊炒粉。相傳明清年間，莊老漢臨終前將一口大鐵鍋一分為四，兄弟四人各自擔(dān)著籮筐，一片爛鑊一筐米粉，走鄉(xiāng)串戶，勤勞做買賣，終于使?fàn)€鑊炒粉名躁吳川。梅菉炒粉是一道很奇特的風(fēng)景：一人一擔(dān)籮頭、一筐米粉、一只火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋，每日都在市場角落、墟尾街頭擺攤開檔，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，齒頰生香。