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    做了多次以后，又將幾種可能出現(xiàn)的狀況都找到了相對(duì)的方法，而且為了方便介紹，又將所有的食材稱了重量（這樣更精確，其實(shí)我自己做什么都不用稱重，憑著手感就可以了），自己總結(jié)出三種新手自制油條也能完全零失敗的方法： 
  
    第一種適合晚上10點(diǎn)鐘以后開始做早餐準(zhǔn)備（我重點(diǎn)介紹的就是這種），而且室內(nèi)溫度正常的狀況，睡覺前揉好面蓋上放在室溫中發(fā)酵，即便發(fā)的稍微過一些也沒關(guān)系，第二天早晨起來只需不到20分鐘就能炸出十多根油條，因?yàn)槊鎴F(tuán)的柔軟度很好，和面的時(shí)候只需10分鐘就可以，第二天早晨成型也很好弄，應(yīng)該是人人都能操作成功； 
  
    第二種所有的配方不變，只是發(fā)酵的程序有所變化，如果室內(nèi)的溫度很高怕面團(tuán)發(fā)得太過，或者想吃過晚飯就和面團(tuán)，那么就需要吃過晚飯后就將面和好然后發(fā)酵，到睡覺的時(shí)候也就發(fā)酵好了，這時(shí)可以將發(fā)酵好的面團(tuán)放入冰箱冷藏，面團(tuán)在冰箱中還可以再次微微的發(fā)酵，早晨拿出來也非常的好用； 
  
    第三種是想快速的發(fā)面炸油條，這種是在配方上有所改變，適合晚上不準(zhǔn)備，早晨時(shí)間充裕和平時(shí)不是早餐時(shí)間想吃油條的狀況，這種配方中就要用到能快速發(fā)面的泡打粉，當(dāng)然需要準(zhǔn)備無鋁的泡打粉，如果是含鋁的那種就和加礬沒什么區(qū)別了，還是不用的為好。這種的配方就是將5克酵母粉換成3克泡打粉即可，最好加一個(gè)雞蛋增加松軟度，和面的程序不變，不用發(fā)酵，只需將和好的面團(tuán)蓋上餳（靜置）20分鐘，正常室溫就可以，然后整形開始炸油條，這種方法也不錯(cuò)。

所需原料：（用此面團(tuán)炸油餅也非常好吃）

    普通面粉300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）、清水170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，涼水就可以，希望發(fā)酵快些的可以用溫水）、酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽3克（淡淡的，喜歡正常咸味的可以放5~6鹽）、另外也可以放一個(gè)雞蛋增加面粉的筋性和油條的松軟，但是如果加雞蛋就要相應(yīng)的減少20~30克水的量。

制作方法：
1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻； 
2、倒入清水?dāng)嚦尚∶嫘?，然后揉成光滑的面團(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌逅梢苑执蔚谷?，揉好的面團(tuán)非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以； 
3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，別的植物油都可以），將油揉進(jìn)面團(tuán)中，剛開始感覺面團(tuán)會(huì)滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺面團(tuán)非常的滋潤； 
4、將揉好的面團(tuán)放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發(fā)酵了；

5、將面團(tuán)發(fā)成2倍大，發(fā)大一些也沒關(guān)系； 
6、用手撥開面團(tuán)會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的孔洞，面發(fā)的很柔軟但不是很稀的狀態(tài)，從盆中取出，因?yàn)槊鎴F(tuán)里有油，不會(huì)粘的，用手在盆里抹一下就會(huì)全部取出； 
7、將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會(huì)沾了，將發(fā)好的面放到面板上揉幾下成團(tuán)即可； 
8、然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來里面不柔軟），然后用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據(jù)你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克面粉大約可以做12根油條（我先用了一點(diǎn)面團(tuán)炸了油餅，所以圖上是九根的量）；

9、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會(huì)炸得更蓬松，我有的時(shí)候著急不靜置直接做效果也不錯(cuò)，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時(shí)候兩條面片才不會(huì)分開； 
10、拎著面片的兩頭抻長一點(diǎn)，再兩手反方向擰一下； 
11、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（搟面片之前就可以點(diǎn)火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團(tuán)放進(jìn)去就浮上來說明油溫就可以了； 
12、油條生坯放進(jìn)油鍋中立刻就會(huì)浮上來，要用筷子撥弄著翻轉(zhuǎn)，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會(huì)很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會(huì)將多余的油控一控。 
13、用此面團(tuán)炸油餅也可以，只需將發(fā)好的面團(tuán)分成30克左右的小團(tuán)，搟開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣。

其他兩種方法：

第二種所有的配方不變，只是發(fā)酵的程序有所變化，如果室內(nèi)的溫度很高怕面團(tuán)發(fā)得太過，或者想吃過晚飯就和面團(tuán)，那么就需要吃過晚飯后就將面和好然后發(fā)酵，到睡覺的時(shí)候也就發(fā)酵好了，這時(shí)可以將發(fā)酵好的面團(tuán)放入冰箱冷藏，面團(tuán)在冰箱中還可以再次微微的發(fā)酵，早晨拿出來也非常的好用； 

第三種是想快速的發(fā)面炸油條，這種是在配方上有所改變，適合晚上不準(zhǔn)備，早晨時(shí)間充裕和平時(shí)不是早餐時(shí)間想吃油條的狀況，這種配方中就要用到能快速發(fā)面的泡打粉，當(dāng)然需要準(zhǔn)備無鋁的泡打粉，如果是含鋁的那種就和加礬沒什么區(qū)別了。還是不用的為好，這種的配方就是將酵母粉換成泡打粉即可，最好加一個(gè)雞蛋增加松軟度，和面的程序不變，不用發(fā)酵，只需將和好的面團(tuán)蓋上餳（靜置）20分鐘，放到溫暖的地方最好，然后就可以炸油條了，這種方法也不錯(cuò)。（配方：面粉（不要用低筋粉）300克、雞蛋一個(gè)、泡打粉3克、小蘇打2克、清水150克~160克、油15克、鹽5克）