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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2012-12-25 08:34

【菜譜換禮】之三—— 魚片豌豆尖湯

主料：
花鰱一只
豌豆尖一小把

配料：
蛋清 25克
料酒 20克
鹽 2克
干淀粉 50克
味精 2克<ul><li>1

<br/>花鰱一只，魚頭和白蘿卜煲了“花鰱魚頭湯”，味道不錯(cuò)，剩下魚身一只，豌豆尖掐去老葉洗凈備用。</li><li>2

<br/>將魚腹內(nèi)黑膜去凈，腥線抽去。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。刀要夠鋒利喲~~各位童鞋先磨刀去。</li><li>3

<br/>以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個(gè)樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭。</li></ul><ul><li>4

<br/>將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片。</li><li>5

<br/>魚片切好以后，將魚片用料酒、淀粉、蛋清、少許鹽抓勻，腌制15分鐘。</li><li>6

<br/>鍋內(nèi)的水燒將開未開的時(shí)候，把魚片一片一片下入鍋中。</li></ul><ul><li>7

<br/>鍋內(nèi)的湯滾開后，下豌豆尖燙幾秒鐘。</li><li>8

<br/>時(shí)間不能長，略燙即可，時(shí)間長了葉子會(huì)發(fā)黃。</li><li>9

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