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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-12-27 08:23
    爆炒腰花
    豬腰子 350克
    荸薺 70克
    大蔥 10克
    大蒜 10克
    姜 10克
    醬油 10克
    白砂糖 5克
    白醋 10克
    淀粉 5克
    胡椒粉 2克
    香油 5克
    花椒 2克
    花生油 40克<ul> <li>1
    豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾?；ń罚?至4 小時，除去臊味；</li> <li>2
    將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊；</li> <li>3
    蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米；</li> </ul> <ul><li>4
    鍋留余油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    1.爆炒油溫要高，動作要快.
    2.泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊；
    3.因有滑油過程，需準備花生油700克。

    來源博覽社
     
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