1.處理蟶子時，如果不喜歡它的須可以將它弄掉（不弄掉也沒事，看個人喜好）； 2.蟶子先劃到8分熟，這樣煎的時候會快熟，不會造成面餅熟了，而蟶子還沒熟的尷尬局面； 3.香菜末是個人喜好，如果不喜歡，可以換成蔥末； 4.面糊調好后醒15分鐘，這樣煎出來的面餅會更勁道； 5.煎面餅時不要急著翻面，等到面餅能晃動時再翻面，這樣面餅不易翻散掉；
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香菜
面粉
雞蛋<ul> <li>1
蟶子剝殼洗凈，用料酒、生抽和鹽腌制15分鐘。</li> <li>2
鍋里放油，倒入蟶子劃熟。</li> <li>3
8分熟時盛起備用。</li> </ul> <ul><li>4
香菜洗凈切末。</li> <li>5
面粉加水調成糊。</li> <li>6
放入香菜，打入兩個雞蛋。</li> </ul> <ul><li>7
加點鹽和雞精攪拌均勻，放著醒15分鐘做面糊。</li> <li>8
不粘鍋里放油，倒入面糊。</li> <li>9
趁蛋液未凝固時放入幾個處理過的蟶子。</li> </ul> <ul><li>10
中途翻次面繼續(xù)慢火煎。</li> <li>11
煎好后一張張鋪起。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
1.處理蟶子時，如果不喜歡它的須可以將它弄掉（不弄掉也沒事，看個人喜好）；
2.蟶子先劃到8分熟，這樣煎的時候會快熟，不會造成面餅熟了，而蟶子還沒熟的尷尬局面；
3.香菜末是個人喜好，如果不喜歡，可以換成蔥末；
4.面糊調好后醒15分鐘，這樣煎出來的面餅會更勁道；
5.煎面餅時不要急著翻面，等到面餅能晃動時再翻面，這樣面餅不易翻散掉；
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