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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-04-22 07:35
    圣誕姜餅屋
    低筋面粉 500克、黃油 100克、水 60克、紅糖粉 50克、糖粉 100克、蜂蜜 70克、雞蛋 50克、肉桂粉 1/2小勺、姜粉 2小勺。

    表面刷液：
    雞蛋 10克、水 20克。

    裝飾用糖霜：
    蛋白40克、糖粉300克、檸檬汁2小勺（10ML）、各色食用色素少許。

    其它裝飾：
    圣誕牌、圣誕老人、鈴鐺、禮品盒、松果等（這個(gè)建議在買圣誕樹裝飾品的地方買，一小包全解決了）星星彩糖、七彩糖針、糖銀珠（這個(gè)隨意，有什么用什么，沒有也可用QQ糖、M&amp;M、彩虹糖之類的來代替）<ul><li>1<br/>紅糖加入熱水中攪拌至完全溶化。</li><li>2<br/>加入蜂蜜攪拌均勻后晾涼。</li><li>3<br/>低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合過篩置于一大盆中。</li></ul><ul><li>4<br/>將黃油微波溶化后倒入盆中。</li><li>5<br/>加入打散的雞蛋。</li><li>6<br/>加入冷卻后的紅糖蜂蜜水。</li></ul><ul><li>7<br/>用一根筷子順時(shí)針攪拌至沒有干粉。</li><li>8<br/>倒在墊紙或者膠墊上，用手揉成光滑的面團(tuán)，然后包上保鮮膜，放入冰箱松馳1小時(shí)。</li><li>9<br/>醒面的時(shí)間，用硬紙板剪出小屋的模型。</li></ul><ul><li>10<br/>一小時(shí)后，將松弛好的面團(tuán)取出，放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片，如果案板不夠大，可以將面團(tuán)分成數(shù)小份，分次來?yè){。</li><li>11<br/>把剪好的紙片模型放在面片上，用刀沿著模型的邊緣切割出圖案。</li><li>12<br/>切完房子模型的面片重新揉合，搟開，用餅干模具扣出圣誕樹和小蘑菇等圖案。</li></ul><ul><li>13<br/>這是俺家小壽星在壓模，瞧他樂得這樣兒，眼睛都笑沒了，基本上媽媽做事，他只要能在旁邊搗蛋，就是他最開心的事兒。</li><li>14<br/>將所有沒用完的面團(tuán)搟成一張大面皮，厚度可以稍厚些，這樣可以承受姜餅屋的重量，不至于在端起來的時(shí)候斷裂。</li><li>15<br/>把切割好的面片放在烤盤上，盡量不要變形，變形的面片烤好后邊緣不整齊，房子就不太好搭了，用叉子扎一些孔排氣。</li></ul><ul><li>16<br/>雞蛋10克，水20克調(diào)勻，用刷子蘸上蛋水液。</li><li>17<br/>刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右（視餅干大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出，一盤肯定是烤不完的，所以要一盤一盤來烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。</li><li>18<br/>餅干烤好冷卻的時(shí)間（熱的時(shí)候不要?jiǎng)铀?，很容易變形或斷裂）我們來做蛋白糖霜，蛋白打至魚眼泡后，加入糖粉混合打發(fā)，然后加入檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)，打到比較干的程度，就成為蛋白糖霜了。</li></ul><ul><li>19<br/>將打好的蛋白糖霜裝入裱花袋中（使用小號(hào)圓形花嘴，沒有花嘴的直接剪個(gè)小洞也成）。</li><li>20<br/>開始搭房子，先搭底座，用糖霜把相應(yīng)的餅干如圖所示粘起來，等底座干透后，再將屋頂粘上，如果餅干與餅干之間不那么合縫，不妨將糖霜涂厚些，可以彌補(bǔ)餅干之間的縫隙，也更具粘合性。</li></ul><h4>小貼士</h4>

    糖霜沒有完全干透的時(shí)候，不要輕易去動(dòng)它哦，房子還沒有固定好的時(shí)候，很容易塌的，如果只是松散了還好說，大不了重新粘，要是塌下來的時(shí)候斷裂了，那就前功盡棄了，所以一定要小心小心再小心！

     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個(gè)雞蛋
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