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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-04-20 22:03
    鳳巢纏綿育金卵
    1、小素腸 150g；
    2、水發(fā)金針菜 80g；
    3、水發(fā)香菇 60g；
    4、水發(fā)黑木耳 60g；
    5、鵪鶉蛋 16枚；
    6、蔥白 3g；
    7、姜片 3g；
    8、花椒 2g；
    9、茴香 2g；
    10、桂皮 2g；
    11、細(xì)鹽 隨口味；
    12、白砂糖 隨口味；
    13、老抽 10ml；
    14、六月鮮 10ml；
    15、橄欖油 15ml；
    16、香油 10ml；<ul> <li>1
    小素腸清水侵泡后，洗凈備用；</li> <li>2
    將洗凈的小素腸入微波蒸碗，加適量清水；</li> <li>3
    入微波爐，用高功率檔蒸煮5分鐘；</li> </ul> <ul><li>4
    將蒸煮的小素腸用清水漂洗后備用；</li> <li>5
    金針菜清水侵泡抽取花芯后，洗凈備用；</li> <li>6
    香菇清水洗凈后，切絲備用；</li> </ul> <ul><li>7
    黑木耳水發(fā)后，洗凈切絲備用；</li> <li>8
    鵪鶉蛋洗凈后，入鍋煮熟，并用冷水侵泡；</li> <li>9
    鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ぃ^(guò)油成金黃色備用；</li> </ul> <ul><li>10
    將加工好的食材分別碼放在配菜盤(pán)內(nèi)備用；</li> <li>11
    烹飪方法：
       1、 鍋淋油花椒、大料、桂皮、蔥姜煸香，裝入香料袋；
       2、鍋內(nèi)入香菇、木耳、小素腸、金針菜煸炒后，加入200ml左右清水、10ml左右老抽、適量細(xì)鹽、適量白砂糖及香料袋，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火燒5分鐘；
       3、待食材入味、湯汁出味后，加入小虎皮蛋用文火燜3-4分鐘，然后，加入六月鮮翻炒調(diào)味收汁即可裝盤(pán)；</li> <li>12
    裝盤(pán)方法：
       食材烹飪好后，用鍋鏟將虎皮蛋撥在鍋的一側(cè)，先將‘香菇金針小素腸’裝入盤(pán)中形成鳥(niǎo)巢狀，然后，把虎皮蛋裝入鳥(niǎo)巢，淋入適量香油即可成為《鳳巢纏綿育金卵》的菜式。</li> </ul> <ul></ul>
     
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