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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-05-27 09:45
    [總決賽} 步步高升之彩虹排骨
    原料：
    豬肋排3根 500g
    青紅小米辣 50g
    蒜1頭 80g
    孜然粉 50g
    辣椒面 50g<ul> <li>1
    將白酒（或料酒）15g、鹽15g、糖15g、老抽25g、李錦記烤肉醬25g、耗油25g

      均勻地涂在肋骨上，腌制至少2個小時（見圖1）。</li> <li>2
    蒜切成蒜蓉，青紅小米辣用剪刀剪成小圈，備用
    將腌好的肋骨，放在蒸鍋中，蒸1小時（見圖2）。</li> <li>3
    將蒸好的排骨取出，蒸出的肉汁不要扔掉，備用。
    燒2兩油，油溫8成熱后，將蒸好的排骨放入過油，待排骨煎至焦黃即可撈出。</li> </ul> <ul><li>4
    另起鍋燒底油，放入蒜蓉，爆香后，依次放入孜然粉、辣椒面，煸炒，

      待炒出香味后，放入青紅小米辣。將剛才蒸出的肉汁倒入鍋中，加入少量生抽，鹽，調(diào)味后，燒開

      大火10分鐘，帶湯汁濃稠，澆在煎好的排骨上即可。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    啰嗦兩句，這道菜看著“大”其實步驟很簡單。

    1. 排骨要切開，但是不要切斷，這樣好入味

    2. 蒸排骨的肉湯千萬不要倒了??！

     
    喜獲0朵鮮花
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