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叉燒肉特點(diǎn)：顏色紅潤、肉香撲鼻、咸甜適中、焦香鮮嫩。 溫馨提示： 1、五花要選用肥瘦相間的肉比較好，最好是與脖子銜接處的肉。切的肉條不宜太粗，這樣容易腌透和便于烤熟。 2、由于蠔油本身有咸味兒，因此，可不必再放鹽。 3、如沒有麥芽糖，可用蜂蜜代替。 4、在腌制期間，一是時間要長些最好，二是要在腌制期間多翻拌幾次，便肉能盡快的入味兒。 5、烘烤40分鐘，中間要翻面一次，這樣會使肉烤的更為均勻。
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豬前脖五花 300克
蠔油 10克
番茄沙司 15克
蒜蓉 10克
黃酒 10克
白糖 20克
老抽 1克
麥芽糖 6克<ul> <li>1
蠔油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黃酒10克、白糖20克、老抽1克、麥芽糖6克。</li> <li>2
豬前脖五花300克。</li> <li>3
先把五花肉切條兒備用。</li> </ul> <ul><li>4
然后制作腌料。</li> <li>5
叉燒醬制作：盆中倒入蠔油、番茄沙司、蒜蓉、黃酒、老抽。</li> <li>6
然后再放入白糖和麥芽糖。</li> </ul> <ul><li>7
拌勻...。</li> <li>8
把切好的五花肉放入盆中，用手反復(fù)抓勻。</li> <li>9
肉要腌制24小時以上為好，可把容器蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏避免變質(zhì)。</li> </ul> <ul><li>10
在腌制期間，需要三次用手翻拌抓勻，便于更好的入味兒。</li> <li>11
腌制24小時之后，把肉條排放在烤架上，烤架下的烤盤鋪好錫紙，便于烤制完成后的清理。</li> <li>12
先把烤架置入烤箱，用上下210度的火力烘烤20分鐘。</li> </ul> <ul><li>13
烘烤20分鐘后取出烤盤，把肉翻面。</li> <li>14
再入烤箱烘烤20分鐘，前后共烘烤40分鐘便告完成。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
叉燒肉特點(diǎn)：顏色紅潤、肉香撲鼻、咸甜適中、焦香鮮嫩。
溫馨提示：
1、五花要選用肥瘦相間的肉比較好，最好是與脖子銜接處的肉。切的肉條不宜太粗，這樣容易腌透和便于烤熟。
2、由于蠔油本身有咸味兒，因此，可不必再放鹽。
3、如沒有麥芽糖，可用蜂蜜代替。
4、在腌制期間，一是時間要長些最好，二是要在腌制期間多翻拌幾次，便肉能盡快的入味兒。
5、烘烤40分鐘，中間要翻面一次，這樣會使肉烤的更為均勻。
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