1，燉腔骨時放少許的米醋和白糖味道會更香，請不要忽略此步。但湯和肉都不會酸和甜的味道。 2，如果你喜歡辣口味的燉腔骨，可以在香料的步驟中，放一些干紅辣椒。 3，燉好的腔骨湯里，可根據(jù)自己的口味，添加一些你喜歡的蔬菜，比如白菜，白蘿卜，西紅柿，土豆，圓白菜，胡蘿卜等。吃剩的腔骨，一定帶湯一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加熱即可，而且味道更香。
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腔骨 1斤半
蔥 1節(jié)
姜 1小塊
花椒約 30顆
小茴香約 30顆
八角（大料） 2個
草果 1個
桂皮 1段
香葉 2片
調(diào)料：
料酒 3大匙
生抽 4匙
老抽 3匙
鹽 1匙
醋 1匙
白糖 1/2匙<ul> <li>1
準(zhǔn)備材料。</li> <li>2
把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。</li> <li>3
待水開后撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中，在清水中，加入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。</li> </ul> <ul><li>4
水開后，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉1個小時</li> <li>5
一小時后，調(diào)入鹽改成大火，打開蓋子繼續(xù)煮5分鐘即可。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
1，燉腔骨時放少許的米醋和白糖味道會更香，請不要忽略此步。但湯和肉都不會酸和甜的味道。
2，如果你喜歡辣口味的燉腔骨，可以在香料的步驟中，放一些干紅辣椒。
3，燉好的腔骨湯里，可根據(jù)自己的口味，添加一些你喜歡的蔬菜，比如白菜，白蘿卜，西紅柿，土豆，圓白菜，胡蘿卜等。吃剩的腔骨，一定帶湯一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加熱即可，而且味道更香。
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