*為了美觀，起鍋裝盤(pán)后可將桂皮、八角揀出 **放入鹽＆雞精后關(guān)火翻炒均勻是為了更健康，，，這2樣都不宜早放 ***不放油干鍋燒雞塊也是為了少油，健康飲食，，，因?yàn)殡u本身有雞油，雞皮也能出油，，，當(dāng)然，如果去皮更好，但就需要先放入少許油了 總之，燜燒肉類(lèi)的方式有很多種，放的調(diào)料也很多樣，，，每個(gè)人習(xí)慣不同。。。我試過(guò)多種，這種方式少油且口味清淡，比較健康啦～～～
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新鮮雞半只 1斤左右
生姜切片 5片
大蒜瓣 5個(gè)
桂皮 1小塊
八角 2個(gè)
料酒 1瓷勺
生抽 1瓷勺
鹽 適量
雞精 適量
蔥花 適量<ul> <li>1雞肉斬小塊，板栗大個(gè)一點(diǎn)的分兩半，另備姜片、蒜瓣、蔥花適量，桂皮1小塊，八角2個(gè)，料酒、生抽
鍋加熱燒干水分，不放油，直接放入雞塊，翻炒
待雞塊水分燒干開(kāi)始冒油時(shí)加入花生油、料酒適量翻炒
片刻后再加入姜片、蒜瓣兜炒
最后加入桂皮及八角，并將栗子倒入，翻炒均勻后加入生抽（基本靠生抽調(diào)味，起鍋時(shí)加入少許鹽＆雞精）</li> <li>2大火兜炒，看到雞皮開(kāi)始不斷冒油快榨干水分時(shí)，加入冷水基本淹沒(méi)雞塊＆栗子，，，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜煮
因?yàn)椴皇侵笄嗖耍型究梢越议_(kāi)鍋蓋看看水分燒干的情況。。。待水分基本收完時(shí)，轉(zhuǎn)小火，不斷翻炒直到水分收成汁，即可放入少許鹽＆雞精，關(guān)火，翻炒均勻，，，起鍋，撒上蔥花</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
*為了美觀，起鍋裝盤(pán)后可將桂皮、八角揀出
**放入鹽＆雞精后關(guān)火翻炒均勻是為了更健康，，，這2樣都不宜早放
***不放油干鍋燒雞塊也是為了少油，健康飲食，，，因?yàn)殡u本身有雞油，雞皮也能出油，，，當(dāng)然，如果去皮更好，但就需要先放入少許油了
總之，燜燒肉類(lèi)的方式有很多種，放的調(diào)料也很多樣，，，每個(gè)人習(xí)慣不同。。。我試過(guò)多種，這種方式少油且口味清淡，比較健康啦～～～
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