<option id="08wc6"></option>
1、用蕎麥面和面，要和的硬一些，這樣面條才能切得細(xì)。 2、剝下的蝦殼和蝦頭，別丟掉，洗凈后放少量油的鍋中煎煎，放水煮一會，用煮蝦的水加在炒鹵中，味道更鮮美。 3、新鮮魷魚一定要先放在開水中氽一下，去掉魷魚的外皮。 4、煮面的水要放得寬些，水里放些鹽，面條互不粘連，面條清爽不糊湯。
帖子
積分
粉絲
白面粉 150克
蝦 8只
魷魚頭 1只
豬里脊 40克
西蘭花 2朵
姜 四片
鹽 10克
蠔油 10克
料酒 10克
胡椒粉 5克
淀粉 10克
食用油 50克
雞精 5克<ul> <li>1
將白面粉和蕎麥粉以1：1的比例混合。</li> <li>2
加水用筷子將面粉攪成面疙瘩。</li> <li>3
將面疙瘩揉成團(tuán)，餳上二十分鐘。</li> </ul> <ul><li>4
將餳好的面團(tuán)放案板上搟成薄片，灑上干面粉一層層疊起。</li> <li>5
切成細(xì)面條。</li> <li>6
將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗干凈切小段，豬里脊切細(xì)絲。分別放鹽，料酒和淀粉抓勻。</li> </ul> <ul><li>7
鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。</li> <li>8
將鍋加少許油，放入豬里脊和生姜末斷生。</li> <li>9
鍋中再放沒，放姜末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。</li> </ul> <ul><li>10
將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調(diào)好味，撒上幾根紅椒絲。</li> <li>11
另取鍋加水燒開，放入蕎麥面條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的面條盛在碗中，澆上做好的三鮮鹵汁。</li> <li>12
把做好的蝦仁、魷魚、肉絲鹵澆在面上。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
1、用蕎麥面和面，要和的硬一些，這樣面條才能切得細(xì)。
2、剝下的蝦殼和蝦頭，別丟掉，洗凈后放少量油的鍋中煎煎，放水煮一會，用煮蝦的水加在炒鹵中，味道更鮮美。
3、新鮮魷魚一定要先放在開水中氽一下，去掉魷魚的外皮。
4、煮面的水要放得寬些，水里放些鹽，面條互不粘連，面條清爽不糊湯。
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